調味品鋪子開起來了，時間一晃也到了公歷1630年的四月下旬。
不知不覺，現代的時間八點半了，黃復華穿好防刺服，帶好15公斤物品，這樣加上自己體重和衣帽的重量，已經很接近80公斤的質量限制了。
黃復華回到了明朝的臥室裡。打開房門，走到書房，叫三嬸把早飯上了。
吃著用絕對的綠色大米慢慢熬出來的白米粥，就著可口的小菜，門外還有家丁伺候著，黃復華覺得做時空旅行一族的日子真是舒服。
今天是谷雨，看到桌子邊老黃歷的提示，黃復華覺得該是規劃自己那十畝水田的時候了。雖然通過黃一卓這個里長請了一個幹農活的雇工，約好一年三兩銀子的工錢。可黃復華還沒跟這個雇工詳細談過，純粹放任自流。
除了在興修水利的時候清楚了自家的十畝耕地是水田，在村子東南邊上，其他的情況黃復華還是所知有限。
黃復華就派排行老二的家僕吳二林去把雇工黃得福招來問話。
「公子，黃得福我找來了。」
「好，叫他進來吧。」
個子近一米八，壯實的黃得福一個大步跨過高高的門檻，走了進來。
「公子，找我有什麼事？」
「我瞭解一下那幾畝地的情況。這一畝地，一年能有多少糧食啊？」
「公子你放心，我是村子裡數得上的種田好手。只要老天爺過得去，一畝地怎麼也能收這麼三擔谷子」，黃得福指著門口的糧筐,自豪地說道。
噗，黃復華口中的茶水都噴了出來，「多少？！」
以為自己說的數量讓高得黃復華不相信，黃得福於是得意地加了一句：「三擔谷子，年成好的話，三擔半也有可能。」
黃復華確實是吃驚不小，不過不是覺得多了，而是覺得產量實在太低了。那一擔谷子大約有現代的100斤重，三擔不過是300斤。
黃復華知道，在「人有多大膽，地有多大產」的時候喊出畝產上萬斤，那絕對是個瞎話，笑話。可是現代在江浙一帶，一季水稻畝產一千斤還是容易做到的。原以為明代沒有雜交水稻，也沒有化肥，就打個對折，再加點保險係數，單季收個四百斤糧食應該會有的。還有，崇明這樣的長江流域地區應該能做到一年兩熟，一年不就有七八百斤了。
按下心中的疑惑，黃復華仔細地詢問起這莊稼事兒。
原來，這裡歷來一年只種一季水稻，每年的公歷6月初播種，10月中旬收割。限於土地的肥力，一年土地冬閒，隔一年就種點油菜什麼的。這好歹算是兩年三熟，但論糧食就只有一年一熟了。
如果是豐年，以平均每畝產250斤稻穀，按照得米率七成計算，每畝能有175斤大米，每畝種子、農具、水利開支、大米加工等花費大概相當於47斤大米，如今田賦約20斤大米，加遼晌和火耗每畝要二分銀子約合3斤大米，這樣一來一畝純收入也就105斤大米。按一戶五口人，男丁三人授田45畝，一戶收入能有4725斤大米，再去掉每人一年300斤口糧，還有3225斤大米，約合二十一兩五錢銀子。這一戶還要按每個人攤征役銀五分共計兩錢五分，每人每天三厘白銀的油鹽茶等必需的最低開支，一戶就要減去約五兩七錢多的銀子。也就是說，無災無病，省吃儉用，一個普通的崇明農戶也就能餘下個十五六兩銀子。
若是遇到荒年，比如遭受蝗災，蟲害，旱澇等等，不說顆粒無收，假設收成除開投入還能有自家的口糧剩餘，外加生存的必需開支，那麼一戶要倒貼給官府約七兩二錢銀子。
明朝初年的時候賦稅會少得多，那時每戶一年能多收入一些。現在是明末時期，賦稅又多，又連年災害，日子是越來越不好過了。加上每個王朝的末年光景，土地集中現象總是越來越厲害，而稅賦往往轉嫁到普通民戶的頭上。比如在陝西那邊，本來就土地貧瘠，產量較低，再加上連年遇災，苛捐雜稅有的地方又收到了每畝一兩多白銀，農民們實在沒法活下去，就只能起來造反了。
黃復華決心要通過自己的指導，提高糧食產量，第一步目標就是翻一番，從今天算起的第一年，自己的十畝耕地要實現一年兩熟，糧食年畝產突破八百斤。這樣手中有糧，心裡才能不慌。在明末這個小冰河時期的亂世，糧食尤為重要。同時，在農村一個人會種田無疑能獲得崇高的威望。
「得福叔，你也知道，我不缺種地的這點錢。糧食麼，到年底村裡人以新谷加倍償還借我的種子。所以，我的十畝地和以後開荒出來的新地，你都按我的意思來種。種壞了，哪怕顆粒無收，我都認了，工錢不會少你的，來年還找你來幫我耕種。如果種好了，畝產超過了三擔半，除了一年三兩銀子的工錢，多出的糧食我分你一成。」
「行！公子，我一定按你說的辦。」黃得福可不傻，自己頂多就是被瞎指揮，白忙白累。莊稼人不怕這個，有錢就行。萬一真增產了，不光有糧食拿，自己不也會了這豐產的法子。
黃復華從崇明縣志上知道，今年崇禎三年的農曆八月二十八日，颱風潮湧，農曆九月五日，潮方退，莊稼遭淹，新谷生芽。農曆八月二十八日，就是公歷的十月四日。所以，自己的稻穀要趕在公歷十月前收割，趕在颱風來之前收藏在高處。
第二天黃復華就叫黃得福按照他的指示，對稻種進行浸種和消毒，然後進行催芽。
浸種是為了讓種子吸水迅速充分，便於發芽。消毒是為了避免種子帶菌到大田侵入和傳播。消毒與浸種同時進行。消毒目前只能用1％生石灰澄清液浸種，這對稻瘟病、細菌性條斑病、白葉枯病、惡苗病的等都有特效。浸種後用清水洗乾淨，如種子尚未吸足水分，還需要繼續浸種，待吸足水分後再催芽。
催芽是因為現在四月底播種時氣溫還不高，為了縮短播種到出苗天數，減少不良氣候影響，防止爛秧。催芽標準就以芽長1/2粒谷，根長一粒谷為準。
催芽的要求有四點：快，齊，勻，壯。這四點分別就是「快」：2－3天內催好芽；「齊」：發芽率90％以上；「勻」：芽長整齊一致；「壯」：芽色白，無異味，根、芽比適當。
一般催芽過程可分為三個階段：
第一，高溫破胸。一般要求在24小時內達到破胸整齊。先將種穀在50∼55c溫水中預熱5∼10分鐘，再上包密封，保持35∼38c，以增加胚的呼吸強度，縮小種胚活動強度之間的差異，使破胸露白迅速，溫度偏低則破胸不齊。
第二，適溫齊根芽。破胸後種穀呼吸強度劇烈，溫度迅速增加。由於呼吸熱的積累，溫度可上升到40c以上，灼傷根芽，產生「燒芽」現象，這是催芽中的危險期。因此要求通氣和降溫，經常翻堆散熱，並澆淋25c的溫水，保持谷堆溫度在25c左右，促進齊根芽；
第三，攤晾煉芽。當谷芽和根達到播種要求長度時，催芽結束。為了使芽谷能夠適應播種後的自然環境，催好的芽谷，一般要求攤晾煉芽，置於室內攤放一段時間，再行播種。如果天氣不好，就將芽谷攤薄，待天氣轉晴後再播種。
到了育秧期，黃復華就讓黃得福同志自己發揮了，只是提了兩點要求。一是秧田要施足底肥，二是要均勻落谷，播後輕輕踏谷，使種子陷入表層泥漿中，起保暖防凍，抗旱防沖，秧苗容易扎根立苗的作用。
黃復華照著網上收集來的水稻栽培技術，又用上了現代帶來的水銀溫度計，有板有眼地當起了農技師。
在大明這個時候，西方已經有了最早的溫度計，是1593年，意大利科學家伽利略發明的。第一隻溫度計是一根一端敞口的玻璃管，另一端帶有核桃大的玻璃泡。使用時先給玻璃泡加熱，然後把玻璃管插入水中。隨著溫度的變化，玻璃管中的水面就會上下移動，根據移動的多少就可以判定溫度的變化和溫度的高低。溫度計有熱脹冷縮的作用，所以這種溫度計，受外界大氣壓等環境因素的影響較大，所以測量誤差較大。後來伽利略的學生和其他科學家，在這個基礎上反覆改進，比如把玻璃管倒過來，把液體放在管內，把玻璃管封閉等。
黃得福一一照做，心裡直嘀咕：這黃公子看來真的肚裡有貨啊，這一開頭的招數就很新奇，前所未聞。這琉璃管子裡放了水銀的寶貝，不知道值多少錢啊。一個小東西，最底下的刻度表示水結冰，最上頭的表示水燒開。桿秤能稱重量，它就能測出冷熱，真是了不得。我黃得福能親眼見到，親手摸到並使用這麼一個物件，這輩子也值了。