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第一卷 第二百三十四章 鮑魚宴(3) 文 / 志鳥村

    第二百三十四章鮑魚宴(3)

    李文基用文火燒著高湯,香港人稱之為上湯,今天他準備的輔料包括燕窩、老母雞、豬小排、高麗參以及枸杞紅棗等等,由於鮑魚很大,所以做法也與講究長時間慢燉的鮑魚略有不同。

    舀起湯來嘗了一口,李文基招手將華仔叫了過來,就揚聲道:「皮蛋,鮑魚泡飯好了沒有?」

    「差不多了。」皮蛋說話間脫下手套道:「我剛才注意看了,那裡面還有禾麻鮑,溏心也很厚,做小食品最好了。」

    李文基點點頭,衝著玻璃看了一眼,笑道:「當年王莽篡權,搞到後來食不下嚥,只有鮑魚泡飯可以下嚥,這道菜用的鮑魚無論大小,你若是能做好做精,哪怕以後世界上沒有6頭鮑了,你也不用擔心混不下去。」

    「師傅你知道我只上過中學,王莽什麼的我是不懂了,不過這個禾麻鮑真是好,您看看,相當正。」他說著拿出一隻禾麻鮑遞給李文基。

    正宗的禾麻鮑又叫做窩麻鮑,因為生長在岩石的縫隙中,所以捕鮑的時候要用鉤子撈,於是留下的針孔就成了標誌性的特徵,正因為其生長環境更為惡劣,故而其體型也更小。

    李文基將徒弟拿出來的禾麻鮑看了兩遍,讚歎道:「至少放了10年的鮑。極品啊。」

    那邊華仔則奇怪的問道:「鮑魚時間越長越好?」他是富臨的新人,按照規矩,甚至還沒進過專門的鮑魚烹飪間——這個也是楊貫一的首創。

    「那你以為溏心是怎麼來的?」李文基今天笑容格外多,解釋道:「鮑魚有新舊鮑之分,干鮑越舊,顏色從半透明肉色轉為咖啡色。一般來說,舊的鮑魚食味更濃更香,非新干鮑可比,因為在儲存過程中,鮑魚在適當的溫度下,內部慢慢進行了『酶化』,知道什麼是酶化嗎?酶化的結果就是溏心,吃大鮑,一定要有溏心,否則鮮鮑比干鮑大10倍,還把它辛辛苦苦的曬乾做什麼?」

    「那這些鮑魚豈不是很厲害?」華仔吃驚的道。

    「你現在就算是港島的超級歌星,也吃不起這一餐。」皮蛋「切」的一聲道。

    由於日本黑船開國事件前的日本閉關鎖國,很多鮑魚,特別是小鮑魚都被積壓了很長時間,故而李文基現在見到的鮑魚,都是放了許久的干鮑,他滿意的一一看過後,方才洗著手道:「大家都打起精神來,還有3個小時7點鐘,除了煲湯以外,其他的也要開始了。」高湯是已經準備了2天的,味道濃郁。

    「是。」很整齊的應諾聲。

    一般人所理解的吃鮑魚,也就是傳統的鮑魚吃法,即是將鮑魚放在慢火中燉,時間長的有30小時,有的還要用傳熱較溫和的砂鍋來做。這樣的好處在於鮑魚很入味,但壞處則在於,鮑魚的味道很容易被輔料打散。

    小鮑魚,或者溏心不好的鮑魚,用這樣的方法做,總是不會更壞,而且反而容易讓味道變的濃郁,但越是大鮑魚,就越應該保持其原有的風味,用慢火燉上30個小時,兩頭鮑和四頭鮑也就沒有多少區別了。在這一點上,李文基勝過大多數的鮑魚師傅。

    房間裡,黃宣在給爺爺描述他對bd的前景展望,黃嚴邦認真聽著,四叔黃志博也坐在一旁,雖說是家宴,但這一家人坐在一起,說來說去,不是說到政治,就會說到商業,勉強說來,也算是家庭傳統吧。

    「工廠在月末的時候就會建成,到時候索尼的副總裁中川裕會率領一個代表團前來參觀,我要讓他看到一個管理嚴格的,成本低廉而產率超過索尼平均值100%的工廠。」黃宣很有自信的道:「那時候,索尼就要和我平分利潤。」

    「你怎麼知道索尼的總裁不會因為你的威脅過大,而索性放棄某部分的利益,將和信實業徹底扼殺在萌芽中?他有和信是否能夠進入藍光聯盟的決定權吧。」黃志博小聲的問道,他也立志從政,現在是葉南市市長的秘書,30出頭的正處級,算是年輕有為,想的自然也就多了一些。

    黃宣從一開始就在佈局如何進入bd聯盟,實際上,這也確實是最艱難的地方,由於中國的國情,所以雖然國內富豪日漸增多,更有無數的集團能夠拿出上百億美金投資,但無論是日系、美系還是歐系的企業,從心理上都很排斥中國進入他們壟斷集團內部,這裡有部分的意識形態與官方因素,當更多的其實利益驅使,反對中國的廉價工業體系——月薪600元人民幣的工人與3000美金的工人根本沒有可比性,就算後者的產率能增加10倍也沒有用,這種低成本的工業體系一旦啟動,很快就會將製造利潤壓到谷底——美國人將之稱為傾銷。若是外國集團再將技術利潤也分潤給中國,這就如同是自產自銷的vcd和沒有權利金的dvd時代,用不了兩年時間,這些來自國外的原創企業將沒有立錐之地,中國市場絕對是國產清一色。

    這是很容易看明白的問題,那些每年拿上百萬美金的職業經理人自然是一清二楚,所以凡是涉及到壟斷技術的領域,他們都會強制性的加入許多附加條款,而中國自始至終都很溫和的反應說明,將製造業的利潤與技術性利潤分割開來,是可以令雙方滿意的。

    但是,並不是永遠都滿意。

    因為後者的利潤空間將越來越大,而前者的將越來越小,隨著第三世界國家逐漸完成工業化,中國的競爭對手越來越多,所以它也會越來越希望擠進第一梯隊。

    黃宣看了老媽一眼,還是沒有把西南貝爾的事情說出來,只是微笑道:「決定和信能否進入藍光聯盟的是索尼,而不是吉田修平,嗯,吉田修平就是是索尼的總裁。再者說,如果索尼逼急了我,我就做盜版bd光盤,再過半年,我的藍光三極管項目上馬,買些控制ic,或者自己研發,和信連盜版播放器都能做了,那個時候,索尼怕是連成本都沒收回來呢。」

    他說的虛虛實實,三個從政的人都沒聽明白,只有張馨儀明白,在bd未成熟之前做盜版只能是胡扯,若真的落到那樣的田地,還不如砸鍋賣鐵還了貸款算了。

    倒是黃宣的大伯母楊荔眼前一亮,道:「那現在你就不準備生產藍光播放器了?我聽說你手上也有類似的專利?」

    黃宣當日註冊專利的時候,就和買白菜一樣,挑著差不多的都註冊了,現在想來,索尼要繞過這些專利,還真是要花不少錢。聽伯母這麼說,他就一笑道:「我說是借了140億美金,如今只用了不到5億美金,但真的要把攤子鋪開了,這些錢怕是不夠,別的不說,過去兩年索尼已經花了比這還多的鈔票了,卻也只有兩個工廠,而且像是藍光三極管,就算是上馬了,也很少能雇到合適的生產工人,所以我現在招人,也至少要培訓三五個月才能上工,成品率還一定很低。我的想法,還是專心做兩到三種配件,爭取擁有全球定價權。」

    全球定價權是個很廣泛的概念,一般而言,擁有10%的全球份額,就能追求以更低的價格打壓對手,但要想任意對價格進行變更,並得到高於平均水平的利潤,這個份額應該在50%以上,例如汽車配件和精密儀器。若是新興產業和門檻較低的產業,像是藍光光盤這樣的東西,份額必須在80%以上才能為所欲為。

    楊荔眉梢一動,道:「那配套產業呢?」

    「中國的工業成本這麼低,當然是就地採購了。」

    「用不用幫忙?」楊荔這麼一說,黃嚴邦奇怪的看了她一眼,卻沒有出言反對。

    黃宣則滿是訝異。說起來,他這位大伯母也曾是風雲人物,在嫁給黃嚴邦之前,楊荔就是楊家的大掌櫃。當然,那時候的楊家還沒有今天的威勢,但也已經是個開枝散葉後的大家族了,雖然其中的細節黃宣並不明白,但按照黃家今日的情形比較,能夠急流勇退,並保持著相當的影響力,是很不容易的一件事情。

    張馨儀這時候則用舒緩的語氣道:「大嫂,楊家近況如何?」

    「你知道我大哥。」楊荔搖搖頭,道:「朱家的電子產品也做的風生水起,他們在廣州的工廠成本更低,我大哥又不肯將工廠從上海、杭州這些高地價的地區撤出來,加上現在的研發成本逐漸升高,若是再不改觀的話,真是不好說了。」

    楊荔說著又看黃宣,他卻不敢輕易答應,想想道:「那伯母如果有意加入的話,就叫負責人和我見個面吧。」

    雖然只有17歲不到,黃宣說這句話的時候,全家人卻都覺得很合適,這也是他用事實證明的。
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