「怎樣？」文不名捏著杯口，虛者眼睛問道。
舒展並不答他，只是閉目細細體味著剛入口的牛肉滋味。原味的牛肉和著微鹹的細鹽，初入口時，並未如何出色，在牙縫間略微一嚼，便失卻了影蹤。剛剛一愣之間，忽然又迸跳了出來，筋筋道道在兩排牙齒裡舞蹈起來了；每一嚼，便得一層口感，或嫩或擰，變幻多端。舒展正讚歎選料火候之時，牛肉又緩緩溫柔化開，細緻如絲、香嫩得無筋無渣，鮮美得令人神清氣爽。慢慢地品，在喉間作些許停留，可得餘味無窮。
過了老半天，。舒展這才睜開眼睛，顯是大為陶醉，由衷讚道：「好！實在是好！」
「屁！就你那斯文吃法，哪裡覺得出好來。」文不名十分不屑，手指捻起一片牛肉，啪的摜在佐料堆上，厚厚的滾上一層金黃，再丟進嘴裡，狠狠鼓動腮幫子，又仰頭一杯酒飲盡。
他瞇縫著小眼，老半天才爽爽打出個響亮的酒嗝：「哈，真是享受阿！白切牛肉，本來就是草莽中來，要吃得豪爽，才夠味兒！娘們兒一樣的，吃不來這粗東西。」
舒展大為汗顏，叫屈道：「你就那麼幾小片牛肉待客，豪爽個屁！」說罷也學樣飽蘸佐料，一口吞下。當時只覺得那鮮香濃鹹一擁而上，十倍猛烈於前，慌忙一口烈酒壓下，將那味道直逼入喉。酒佐食性，更增其勢，打著旋兒從身體裡往外湧動，感受之豐富濃重，難以言述。恍惚間，竟有了梁山好漢般快意恩仇，怎一個爽字了得？
文不名本就小氣，一聽佯怒，作勢要奪牛肉盤子：「少就少了，奶奶個熊，不給你吃咋啦？」
舒展慌忙趴在桌上，半個身子遮蔽了盤子，急道：「老頭兒，你羞不羞阿，這麼幾片還跟我爭，大不了酒你多喝些，肉都給我好了！」
「放屁！跟爺爺耍小腦筋，肉嘛一人一半，酒嘛，誰喝趴下誰休息！」文不名眼睛圓睜，一把捏住舒展探過來的下巴，手裡一杯利落的灌了進去。
「咳咳……」一口酒險些嗆出鼻子來，舒展哭笑不得，「罷了罷了，人生得意須盡歡，莫使金樽空對月！老頭，老子今天豁出去了，來，;文不名海量，舒展年輕，不知不覺，一斤就已下肚，舌頭都大了起來。喝酒之人皆管不住嘴，舒展也賣弄起來：「呃……，我說文……文老哥，我牛肉吃得多了，北方的牛肉多是滷肉，配合北方特產的肉牛，結實有勁，特別有嚼頭，來一碟子冷切，下酒特好。我們南方的呢，就是濕炒多些了，大多吃菜。江西、湖南那些地方偏向於將牛肉炒老、炒透，又乾又韌，講究嚼出來的香味；而廣東海南人更喜歡鮮潤的口感，滑炒的牛肉濕滑爽口。（改編自草狼牛肉論，哈哈）你這個牛肉做法奇奇怪怪的，算什麼流派的阿？」
文不名將一顆花生拋得老高，搖晃著腦袋截住，含混道：「我沒出過遠門兒，也不懂那些。做菜都是自己搞搞弄弄，流派？不入流的。」
「假打！」舒展一急，標出川腔來了，「單說你這個羊肉湯和鹽蘸牛肉，拿出去，絕對都是大師級的東西，還說不入流？」
「大師？切~~」文不名玩弄著手裡的酒杯，眼睛裡面是落寞的光，「我不是什麼大師，甚至算不上一個廚師，我不怎麼會燒菜的。」
「嗯？不會？」
「很久很久以前，好像是會的吧……」文不名佯脖飲盡杯中酒，歎道：「三十多年前，好像是會的，蒸煮煎炸，拿手的總有個幾十個……後來慢慢就忘了，一個一個都忘了。三年前你來，我好像還會一個糖醋魚，最近也忘了。」
「忘了？忘了……」
「是啊，長久不搞，索性忘了。三十年來，每天早上四點起床，選三支不同品種的羊，都得是一歲大，三十來斤左右的小山羊，取羊架子，和著十四味藥料，扔鍋子裡熬羊肉湯……你說那湯好，呵呵，三十年，白水也搞成高湯了。」說起他的羊肉湯來，文不名頗有些得意，一隻腳翹上了板凳。
「三十年……乖乖，怪說不得……不過，夏天也賣羊肉湯？能有生意嗎？別虧得酒錢也沒有哦！」舒展還是有些不信。
「切！這你就外行了，羊肉是溫補之物，調理得當，吃了不但不會上火，還能滋陰暖身呢。好些人吃了羊湯發熱，那是燒法不好，什麼陳皮八角的一大堆，發死為止！人說人參恆氣，羊肉補形，是都是好東西，不會弄的，十有**糟蹋了。我跟你說……」文不名忽然壓低聲音，湊近舒展得意道，「我的羊肉湯，四季皆可，要是大暑那天來吃，俺有特別加料的，保老弟你一年春風得意！」
舒展笑罵道：「去你的，賣大力丸阿。不過，文老哥，三十年如一日，不是平常人所能阿……」舒展越想越是驚歎，回首滄桑三十載，能守著一鍋老湯巋然不動的，能有幾人？
「我自己知道，不是什麼聰明人，老老實實搞我的湯，閒暇時做一盤牛肉，但求吃過之人，能贊一個好。至於那些個蒸煮煎炸的，門道兒太多，玩了這個顧不了那個，想樣樣精通，到頭來還不都是半吊子手藝。小伙子，你說是不是？」
他說得淡然，舒展聽得呆住了，半晌回不過神來。
……
「文不名……棗莊，找著好喝的羊肉湯就是了……這是什麼玩意兒啊？」舒展看看那張皺巴巴的紙頭，大概是中飯擦過嘴的餐巾紙，心裡一陣噁心。
「人名阿，苯！這麼低智商，怎麼出來混阿？我老早跟你說了，不要老跟澡澡搞在一起，越變越苯！」茅軒之掏出護照機票，又核對了一下。
「廢話！豬都知道是人名地址，我問你幹嘛用的。」舒展奮力將皮箱調了個手，埋汰道，「茅老，你帶了些啥啊？箱子這麼重，累死我了。」
「年輕人，多運動對身體有好處，廢話那麼多。」茅軒之打了個響指，指著吸煙室道，「let』sgo！時間還早，昨天弄了幾根上好雪茄，不來一根，上了飛機沒癮過了。嗯，你小子滿勤快的，那紙片兒收好，算老大我的一點心意。」
「嗯？什麼？」
「總有一天你會明白的。如果哪一天你碰上瓶頸，翻越不過，就花點時間，按著紙片兒去尋訪一下，上面幾個是我朋友，或許有點用處……哇塞，正點阿正點！小子，這裡等我，別走開！」身旁一個戴墨鏡的美女走過，茅軒之眼睛頓時一亮，立馬尾隨了上去，把舒展扔在一旁。
「瓶頸……朋友？搞個毛哦，神神秘秘的，真弄不懂老頭兒……」舒展並不太在意，隨手把紙片兒塞進口袋，揚手叫道，「前面小姐注意了，當心老色狼啊！」
……
「哎，到底喝不喝！？小子，想什麼呢？來來來，感情深，你先悶！」文不名調轉空瓶子，擱在舌頭上方使勁搖了搖，又仔細舔了遍瓶口，生恐漏過一滴。直到他把空瓶子嘬得嘖嘖作響，舒展才回過神來，慌忙賠個笑，一口悶了酒。
「呃，這還……還差不多，你等著，我再拿一瓶來，別走！你給我等著！」文不名努力站起身來，搖搖晃晃朝裡屋走去，一個不留神，踢著了自己腳跟，險些一個跟頭。
兩個人就著牛肉、花生，邊喝邊聊，越發投契，全不顧旁邊睡得死豬一樣的小潘。眼見天色便黑了，舒展奮起最後一絲神志，使勁晃了晃昏沉沉的腦袋，推脫道：「文老哥，天都黑了，今天差不多了吧？再接著喝，呃，誰抬……抬人啊？」
「他娘的，想逃阿？門兒都沒有！」
舒展已經睜不開眼，恍惚聽見文不名哈哈大笑，把酒瓶子塞進了自己手裡。他本是個強性子，酒勁上頭，被人一激便豁出了，抓起瓶子汩汩兩大口，吼道：「;「年輕人，有膽沒量，白給。」文不名自己斟滿一杯，朝著空中虛舉了一下，一口飲乾，自言自語道，「毛不拔阿毛不拔，什麼時候，也回來看看老兄弟？咱哥倆兒……好生喝它個三天，娘的，那該有多暢快……」小院子天井裡橫過一隻夜燕，呀的驚啼而去。
舒展早上醒來的時候，天已經濛濛亮了，腦袋疼得厲害，嗓子也幹得冒煙。文不名瘦瘦小小個子，倒把兩個醉漢都搬上了炕，那邊小潘仍舊睡得死豬一般，身旁吐得一塌糊塗，看著就噁心。舒展忙推門出去，尋了些水胡亂洗了把臉，才覺著透過氣來。
早上沒一絲風，店面煙囪裡白煙升得老高，到了半空才裊裊散盡雲裡。文不名大概老早起了，已經開始幹活，舒展忙趕過去瞧。宿酒未醒，腳步紛亂，好幾次險些踢了花盆。
「小子，小心點兒，別跌進鍋子裡，壞了我的湯。」廚房只開了扇高窗，用報紙糊了，暗得緊，舒展瞇縫著眼，好容易才藉著灶台火光，看清文不名清瘦的身影。
文不名並未回頭，沉聲道：「門邊上有酒，早上醒了喝一口，回魂的，不然頭得疼一天。」
舒展訕笑道：「昨天丟臉了，今天還喝？不了不了，決計不喝了。你忙你的，我瞧瞧，不打緊吧？」
「看就看唄，還怕你偷學了去阿？」文不名拎過一隻洗剝乾淨的小羊羔子，三五下便將肉剔成一般大的條段，一股腦堆進盆裡，不去管了。斬頭去尾，解出漂亮的一付羊架子，小心的擱入一口很深的大鍋。那鍋子黑不溜秋，不知道多少年的傢伙，舒展從揭開蓋子嗅到的香氣，便可以判斷正是那過三十年的老湯！
看著文不名連續解了三付羊架，舒展忍不住慨歎道：「文老哥，人家最有良心的羊湯店，也不過兩天換一付羊骨，像你這樣一天三付，怪不得……怪不得賺不到錢哦。」
文不名眼睛一瞪，嗔道：「我又不靠這個賺錢！這湯就是我的命根子，靠的就是每天三付架子吊著。不瞞你說，我試了整整十七年，才研究出來，必須這三種不同羊架子搭在一起，能混出我要的味道。」說著忽然咧嘴一笑，壓低聲音道，「說實話，我每天幫街角的羊肉鋪子殺羊煮肉，不要錢，只要三付羊骨頭。養這麼個小破店，每天能對付著喝幾杯，也不算太難。」
「你真的只要骨頭？那你湯裡的肉哪裡來的？」舒展是實在人，直撓頭皮。
「奶奶個熊！一年四季把羊來殺，稍微揩點油也不算……不算很過分吧？」文不名抵賴幾句，臉都紅了。
舒展瞧著文不名嫻熟的醃料、煮肉、爆炒，心下十分感慨，這一鍋子湯，水軟骨硬三十年火候，熬的是文不名魂魄，凝的是畢生心血，無論怎樣的技巧，都是難以超越。舒展越想越是佩服，心下感悟甚多，冷不丁問道：「文老哥，要是有人請你去做廚師，還是熬這一鍋湯，怎樣？」
「嗯？不去不去，哪裡做不是一樣，到老了還給人打什麼工？」文不名頭也不回，一口回絕。
「就你這個手藝，在南方一個月拿個萬把不是問題，這小店，一年能掙多少？」
「一個月就能掙一萬？」文不名不敢相信自己耳朵，聽了手上夥計，愣了一愣，「一萬……一萬……真多阿，騙人的吧？不過……不過就是真有一萬，還是不去。」
舒展微笑道：「還是不去？月薪一萬的在南方不算什麼，假如……」
文不名擺手止住舒展，呆呆看著那鍋湯，忽然歎道：「羊肉湯這東西，小時候家裡窮，老想著能喝上一口，也沒那條件。最開心的時候，莫過於帶著煎餅去聞湯鮮氣了。磨盤般的鍋裡堆著骨頭和肉，在火上咕嘟咕嘟地滾著，那白生生的湯，濃濃的味兒，順風能飄出半道街，包管你聞香而至。」
文不名忽然咕嘟嚥了口唾沫，出神的呢喃道：「湯那個香啊，我常躲在鍋子後面，讓那熱氣烘著臉，吃一口乾煎餅……瞧那些個賣湯的夥計紅光滿面，挺胸直腰，威風極了，心裡老想著，要能幹這個活計，該有多美啊……呵呵，後來就真幹上了，幹得還不賴。」
「我哪兒也不去，不去。」文不名說得很輕，但是很堅定，「我，有我的生活。」
他話說得很輕，舒展覺著很像那口湯，滋味很濃，一時半會兒，還品不出道道來。思前想後，頭愈發疼起來了。
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小點心
《色狼說雞》
聽草狼講吃雞：事先聲明，偶可不是黃鼠狼。雞屬於最為大眾的食材，幾乎每個地方都有一兩道很不錯的雞肉菜式。但是總的來看，還是道口燒雞和德州扒雞屬於真正的大眾口味，其他的嘛只能說是各有千秋。廣東人好吃雞，有豉油雞、白切雞、鹽鋦雞（又可稱客家鹹雞）、水晶雞、可樂雞等做法，也可以按照材料產地分為三黃雞、清遠雞和文昌雞，號稱三雞鼎立。此外，根據養殖方法不同又可分為葵花雞、走地雞、杏花雞（？不確定）、高山雞等等。據親口嘗試，以清遠雞為材，鹹雞為方，似為最妙！
話說客家鹹雞，通常的鹹雞做法都是「用海鹽醃製，洗淨燜熟，淋油切塊，以調料蘸食」。但是有一次在白雲賓館附近的小餐館發現新方法，味道好得出奇。升去了常規的最後兩步，將功夫集中在「醃」和「燜」的過程中，其中「醃」的過程比較繁複，估計高手可能見識過。首先將雞倒吊，風乾5小時後再行宰殺；然後配以秘方調料（反覆咨詢始終差了兩三味）用中醫推拿手法進行按摩（類似於翔翔的牛排做法），約兩小時左右；然後上鍋。最關鍵之處，在於最後的成品是有湯的，與常見的鹹雞大有不同！
一上桌，就聞見一股濃厚的自然香（這個詞語很彆扭，但事實就是如此）。一隻完美的整雞端坐在淺淺的湯麵上。表皮呈金色，在油光下散發出濃郁的香氣，彷彿吹彈即破。起鍋前明顯是澆過一層花生油，使已經略顯酥火蘭的肉質更加細滑，多了幾分嚼頭。迅速的吃完以後，忍不住呈了一碗原湯，才發現最美味的竟然是湯。此菜式的妙處有二：原湯吸取了適量的鹽分，令雞肉本身更加清爽；而同時原湯自身的味道得以提升，比正宗的鹹雞更加美味！
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————幻靈草狼——
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