「小姐，可人家是男人呀！」
「是男人我也得叫他們怕我！」泰麗莎回答說。「不管怎樣，我自有我的主意，你就等著瞧吧！」
她知道珍妮心裡還在犯前咕，但這更堅定了她我行我素的決心。
在她們動身來法國之前，她在蓋有族徽印記的信紙上偽造了一些滿是溢美之詞的推薦信。
其中一封是偽造出自她母親、亦即德諾姆伯爵夫人之手，另一封是出自她外祖母：麗瑪·肖富爾女伯爵之手。
她知道，由於她外表太嫩，那些讚譽之詞也許有些離譜。
有感於此，她在外祖母名義的推薦信中故意說，在她丈夫，一度任駐巴黎大使的格雷斯通勳爵去世後，她僱用了泰麗莎。波薇小姐做廚師，發現她是一名烹調高手，堪稱法國烹任優秀傳統的代表。
話說得如此動聽，如此極盡誇獎之能事，泰麗莎自己寫完後也不禁哈哈大笑起來。「如果憑這還不能讓我添列御廚名單之上，受雇於土伊勒裡宮」，她說，「那才叫怪哩！」
「我過去常常聽說土伊勒裡宮的伙食不好，」珍妮回答說，「歐仁妮皇后是西班牙人，她對法國萊是外行。」
「那麼皇帝應該是內行才對！」泰麗莎不由分說。「但是我相信，由於有這兩封介紹信，法國的哪位美食家都會找上門來！」
珍妮一臉狐疑，深深地吸了一口氣。不過泰麗莎沒有注意。
事實上珍妮非常肯定，主人是個女子，因此很難被人雇去當廚師。她對前途感到擔心，只是不敢明說罷了。
此外她知道泰麗莎少不更事，不諳世故，如果沒有她在從旁照應，她決不讓她在外邊闖蕩。
珍妮第一眼見到伯爵夫人，就崇拜她，認為她是世界上絕色佳人。伯爵夫人心地善良、和藹可親，對遭際不幸的珍妮，可說足最大的慰藉，珍妮也把自己的心給了受她照料的小女孩，如果泰麗莎結婚，珍妮也會一心跟著她走，即使去北極，只要她開口，也在所不辭。她們終於離開了大宅，內心的欣慰真是無以名狀。
伯爵對她敬愛的女主人的所作所為，珍妮始終不能釋懷。
如果說泰麗莎恨自己的父親，那麼，誰也不知道珍妮對他的厭惡到了這種地步，簡直恨不得殺了他。
早上，每當她看到女主人眼睛下面又出現黑暈，知道她又哭了一整夜的時候，珍妮的心都要碎了。
但是她所能做的是對主家一片耿耿忠心，把泰麗莎照顧好，除此之外她就無能為力了。當初，在泰麗莎出世之後，伯爵好像情願同妻子生活在一起，做這一家之長。後來，他實在過不了美人關，倫敦紙醉金迷的生活，勝過寧靜的鄉居和對家庭的責任，於是他又棄家而去。
只有珍妮知道，每次伯爵回家的時候，女主人是怎樣求上帝讓他留下來，滿足於她對他的一片夫妻情份。
至於他為什麼回來，原因是明擺著的。一等到他的目的達到了，便又重新投身到聲色犬馬場中去。
留下來的只有棄婦的淚痕和破碎的心，即使最有自制力的人也難以忍受這樣的痛苦。「他有薄情，又壞心眼！」珍妮衝著自己喊道。她用小時候從巫婆那裡學來的咒語詛咒他，這些巫婆都是孚日山脈地區的，珍妮就出生在那一帶。
隨著時光一年年流逝，珍妮也學會了裝聾作啞，見怪不怪。
儘管她現在對泰麗莎的前途仍是憂心忡忡，但是她注意絕不形於言表。
她心想，如果情況不妙，她就只能由自己出面去找女主人的肖富爾家親戚，請求援助。車廂很舒適，正當她們想著火車該開動了的時候，門開了，一名旅客走進車廂來。這是一美艷少婦，服飾華美，胳膊上塔了一件非常昂貴的黑裘皮大衣，更顯得儀態萬方。
那少婦手裡提了一個大首飾箱，她把箱子小心放在旁邊的座位上。
她給了腳夫小費，但是出手不算大方，所以那人只說了聲「謝謝」，並沒有說：「非常感謝，太太」。
接著門又關上廠，乘警吹響了哨子，她們知道她們又上路了。
泰麗莎凝視著那個新來的女人，她知道這樣看人不免失禮，她感到有些不好意思。接著她驚奇地看到，一隻小狗從這位太太的裙子下面向外張望。
她發現，小狗所以挨它的主人那麼近，是因為牽它用的繩子拉得太緊．它的頭不得不抬起來。
火車加速前進，女主人這時才把狗鬆開了，小狗立刻走開去，抖了抖身體，跳上了另一個座位。
這是一條很漂亮的英國長毛垂耳小狗，毛是紅棕色，一雙吸引人的水汪汪的大眼。小狗坐在座位上，立刻開始不斷地轉身去抓自己的後腿，直到它的女主人用法語尖聲吃喝。
她吆喝得那樣凶，泰麗莎不由得傾身向前，說道：「對不起，太太，可以讓我來瞧瞧您的狗嗎？我想不是跳蚤在咬它，而是別的什麼東西。」
她走到車廂的另一邊。開始時拍拍那條狗，然後摸摸它的後腿安慰它，使它平靜下來，她發現擾得它坐立不安的其實並不是跳蚤，而是一隻小小的刺果。
她把刺果拔了出來，給坐在對面座位上的那個少婦看。
「扎它的是這種小刺果。」
「它樣子真可怕！」她說：「這是什麼？」
「這是一種小刺果，是長著尖刺的種子容易粘在動物身上，英國田野里長的一種植物上面就有。」
「我有一套公寓房子，非常漂亮，我不喜歡在裡面養狗。」
「那您為什麼帶著它呢？」泰麗莎好奇地問道。
「這是一個朋友，一個特別的朋友送我的，我不能拒絕。」
泰麗莎用手撫摸狗，小狗緊緊挨著她，用鼻子去蹭她。
「這是一條非常漂亮的長毛垂耳小狗。」她說：「它叫什麼名字？」
「名字很英國味，」狗主人回答說，「因此我當然要給它改一個名字。它叫『羅弗』。」
她的發音挺逗，把泰麗莎逗樂了。她說：「這個名字真是太合適不過了，長毛垂耳狗生性喜歡跑來跑去，它們也是很好的獵狗。」
「我可沒有興趣。它在巴黎可不能亂跑！不過我要說，我能夠扔掉它。」泰麗莎猶豫了一會，接待，明明知道自己不免唐突，她還是忍不住說了一句：「如果您願意，把它賣給找好了，」
羅弗的女主人驚訝地看著她。
「您要買它？」她叫道。 然後，她笑了笑「我自然沒想到會有這種事！」
「我喜歡狗，」泰麗莎解釋說，「我相信它會喜歡和我在一起。」
羅弗的女主人好像是突然下了決心似的，她說：「這條狗歸您了！我把它送給您了！別謝我，因為送掉了它，我高興。」「不過我還是要謝謝您！」泰麗莎回答說，「我向您保證，我一定善待它。」「我無所謂，」那個女人說，「我喜歡的是人，不是動物。」
她又笑了，然後說：「對您我二人來說，還有一種有趣得多的東西。雖然他們也是動物，但是他們的名字叫『男人』。」
第三章
「我恨男人！」
泰麗莎下意識地脫口而出。
話一出口她就想到，在生人面前這樣隨便說話不好。
對面那個女人驚訝地看著她。
「恨男人？」她重複泰麗莎的話，「那麼誰給您買裘皮大衣，買首飾，買好看的袍子和管您的吃、用、穿、戴吶？」
泰麗莎聽了這話反倒吃了一驚。驚訝之餘，她看出來眼下坐在對面的那一位肯定是一個操皮肉生涯的高等妓女，關於這種人，她聽得多了，她親爹就是為了這種人從她母親那裡搞了那麼多錢。
那和她搭訕女人濃妝艷抹，儘管說眼下時興濃妝，但這個女子的打扮還是太出格了一點。
她的穿著也特別時髦。
她的帽子上插了一堆羽毛，斜斜地戴在她捲曲的黑頭髮上，格外風騷，飽子裡面襯的是最時興的腰墊，而不是過去的裙架。
泰麗莎還注意到她渾身多麼珠光寶氣。
她耳朵上，她天鵝絨外衣領口下的脖子上，戴著閃閃發亮的鑽石。指尖上的戒指成串，手腕上戴著鐲子，一句話，穿金戴銀，排場和時髦無出其右。
這個婦人對泰麗莎那樣打量她感到很高興，她說：「讓我們相互介紹一下吧，我叫塞萊絲蒂·聖·蕾兒，您到了巴黎後就會聽說我這個人的。
說完，她等著泰麗莎回答。過了一會，泰麗莎才勉強張口說：「我……我葉……泰麗莎·波薇。」
蕾兒回答說：「認識您很高興，小姐，但是我不明白您究竟為什麼恨男人！再說您模樣兒又長得水靈，咱可不是在吹捧。」
「謝謝您的美言」泰麗莎說，「我沒有什麼要說的，只是想在巴黎找一個廚師的差事。」
「廚師？」蕾兒啟朱唇發出一聲尖叫。「天哪，您為什麼想去當廚師，看樣子您還真打算子。」