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太平山下的烏龜很多，可以見到的有海龜兩種，水龜六種，泥龜三種，還有一種長尾尖嘴的大水龜，俗稱大頭龜，即所謂「呃倒大頭龜」者是也。 鱉也屬於龜一類。鱉與龜最大的區別，是鱉的頭上有一層光滑的薄皮，龜的頭上則是蒙著鱗甲的。海龜如玳瑁等的腳則成了鰭狀，它們的角質的嘴有時彎而尖，形如鷹嘴。 海龜在七八月間要爬到沙灘上來產卵，它們就是所謂綠頭龜，身體非常龐大，有時一隻可以重至四百磅。母龜總是在夜裡上岸來產卵的，中國向來認為會作怪的千年癩頭黿，可能就是它們的同宗。本港南丫島的沙灘，就經常有海龜在月夜上岸來產卵。香港市上時常陳列著等候「善長仁翁」買去放生的大烏龜，也就是它們。綠龜的卵和肉的滋味都是非常鮮美。英國和美國都有一種罐頭的綠龜湯，價錢很貴，是老饕的珍品。這種大龜在南太平洋的海裡很多，它們不過偶然會出現在香港附近的海中而已。 另一種較小的鷹嘴海龜，就是所謂玳瑁，這是廣東特產，自雷州半島直至海南島都有。它們的甲殼可以製成各種裝飾品。從前中國婦人最愛用玳瑁簪和玳瑁梳。 市上所賣的較小的淡水龜，都是生活在河邊或是泥塘裡的，這就是所謂金錢龜。肉的滋味不下於水魚，這是富人的食品。許多人只是將它當藥吃，平時是很少吃龜肉的。他們相信金錢龜肉能解毒，患花柳病的人就要吃龜苓膏。正因為這樣，不僅做烏龜是一件不名譽的事，連吃烏龜也是不名譽的了。其實烏龜肉是很好吃的。 本地人呼鱉為水魚，外江人則叫甲魚或圓菜，都是水龜的一種。只是頭上和甲殼上都有一層薄皮，腳趾上也有蹼。香港市上所賣的水魚，都是小小的「金錢鱉」，全從廣東運來；另有較大的稱為「山瑞」，則是從廣西來的。「鳳足山瑞」和「清燉水魚」是冬季的著名補品。 我說太平山下多烏龜，這話一點也不誇張，因為除了海洋生物學家在香港所著錄的十二種龜類以外，香港還有一隻烏龜，非常有名，它的行動簡直同整個香港的生存有關。因為本地人傳說香港海中有一隻「神龜」，在海底沿了香港島的山腳緩緩的爬著，香港島是浮在水上的，如果這只「神龜」環島爬滿了一圈，香港島便要嘓嘟一聲沉到海底去了——這個神話使我想到香港近來對於填海工程進行的積極，或者至少有一點用處，那就是這工程最少也可以阻礙或延緩了「神龜」的爬行。 ------------------ 小草掃校||中國讀書網獨家推出||http://www.cnread.net |
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