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正文 [0141章 ].魚肚 文 / 東門的阿慶

    秦風並不認同岳語夏的猜測,甚至於,任何有關他父母的聯想,都會遭到他本能的拒絕。

    「神經,哪有親生父母把兒子扔在外面十幾、二十年的……」為了轉移話題,他邊起身邊問道:「肚子餓不餓,我給你去弄吃的。」

    「風風,我真的覺得有這種可能……」岳語夏在他後面追著說道。

    「夏夏,」秦風停下腳步,很正式地說道:「我現在最想的是和你共進晚餐,然後,做一些我們兩個都願意做的事情……對不起,其他的事情我不想去談論……」

    「我……可不想和你做什麼事情……」岳語夏矢口否認曾經的約定,那一刻的情動,在此刻,卻被羞意所取代。

    「哈哈,你連幫我料理晚飯都不願意嗎?」秦風取消道。

    「壞死了……」岳語夏擂了秦風一拳,嘟著嘴跟在他後面進入了廚房。

    這邊的廚房大冰櫃裡,食材比上次秦風來的時候少了好多,不過,做兩人份的晚餐那時足夠有餘的了。

    「怎麼樣,秦大師,做什麼好吃的?」岳語夏笑問道。

    「食材都在這兒,你想吃什麼,我給你做。」雙方都客客氣氣地表示著「隨便」的意思,相比之下,岳語夏對於美食更為》偏好,既然秦風這麼說了,她就著食材開始點菜。

    「我們兩個人吃,也不需要太多,就三菜一湯吧……我看看啊,這裡有些什麼……哇,花膠……有了,荷花魚肚,軟炸裡脊,草菇蓋菜,芙蓉竹蓀湯……有葷有素,葷素搭配,點菜有水平吧?」

    「哈,果然是吃貨。」秦風豎起大拇指,開始收集三菜一湯的食材。

    岳語夏雖然是四大廚藝世家出身,不過,她的志向向來都是在品味,而不是駐足廚房鑽研名菜,所以,她的任務就是要感受秦風料理美食的過程,用她的話說,能夠親眼目睹大師的廚藝,未嘗不是享受……對此,秦風笑納「大師」之稱,只不過,他還有話要說:「夏夏,你在送上高帽子的同時,可不可以順便搭把手?」

    「切,送了高帽子還不夠,仍要我幫忙啊……」

    岳語夏哀歎,在秦風指示之下,先把油發魚肚在溫水中浸泡,既然已經做了,那就一事不煩二主,順便把雞胸脯肉剁成細泥,加入適量涼水調和均勻,再加入雞蛋清、干澱粉、鹽,攪拌成雞泥糊。

    這是荷花魚肚的所需要的主料,魚肚,即為「鮑參翅肚」之肚,又稱「花膠」,據說養顏有奇效,特別適合四十歲以上女性食用,當然,這玩意兒說穿了就是魚鰾,經剖制曬乾而成。風梓浩廚房裡備用的的是上品「廣肚」,體厚片大,色澤淡黃明亮,漲性極好,岳語夏觀察一番之後,表示很滿意。

    秦風則處理輔料,他把水髮香菇洗乾淨之後去蒂,與火腿分別切成菱形片,秦風的刀工極佳,在岳語夏強烈要求之下,他把菱形片切成統一的長1.2厘米、寬0.7厘米、厚0.2厘米規格,各64片。

    油發魚肚浸泡還需要一些時間,秦風就把豬裡脊肉醃漬好,這是軟炸裡脊所需要用到的食材,相比於荷花魚肚,軟炸裡脊就要簡單多了,很家常,用岳語夏的話來說,就是她來料理也游刃有餘,秦風就取笑說:「你倒是游給我看啊……」

    岳語夏笑而不語,她最喜歡看秦風做事時候的專注,有時候,她真的會變成花癡小女生,看著看著就會傻笑幾聲,笑得聲音大了,連秦風都莫名其妙,真不知道笑意從何而來。

    俗話說,男女搭配,幹活不累,雖說大部分時候都是秦風在忙,岳語夏就在一邊干看著,不貴,時間過得很快倒是真的,三菜一湯所需要的食材都料理好了之後,魚肚也在溫水中浸泡得差不多了。

    秦風把魚肚撈出洗乾淨,擠掉水分,用坡刀切成長3厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片選形狀統一的四十八片,多餘的就放一邊涼快了,接著,他把切好的魚肚片入鍋,,加涼水、鹽少許、料酒,在旺火上燒開,再煮2分鐘左右,撈出來瀝水。之前處理好的雞泥糊分擺在各片魚肚的中央,成圓形,在中心放1顆青豆,再在周圍擺上火腿、香菇各4片,擺成荷花形,從外形上看,荷花的樣子已經形成了。

    之後的荷花魚肚就要用旺火蒸了,時間大約需要10分鐘左右,蒸完,取出挪入大湯碗裡,把雞湯入鍋旺火燒開,加入鹽、少許味精和菜芯,待湯再次燒開後沿著荷花魚肚的大湯碗邊慢慢倒入,再撒上胡椒粉。

    荷花魚肚算是正式完成,據說這是老北*京*東興樓等八大樓高級宴會的名菜,不說別的,光是五彩繽紛的顏色,就已經十分奪人眼球了。

    岳語夏深深吸了口氣,歎道:「好香……」她迫不及待拿出手機拍照,拍完照,嘗一口花膠、喝一口湯,又歎:「花膠質地軟嫩,湯味不但鮮香,更兼有醇厚的口感,食之讓人回味無窮……」

    秦風刮了刮她的小瑤鼻,說道:「真吃貨啊,薛阿姨讓你做《美食林》校園版總編,可算是選對人了。」

    岳語夏小鳥似的依偎入他的懷裡,送上香味一枚,道:「獎勵你的。」

    「才獎勵一個?那怎麼夠?」

    岳語夏笑著躲開,她把荷花魚肚的照片發到朋友圈裡,再配上她的評語,只不過才一會兒工夫,朋友圈一片「贊」不絕口之聲。

    秦風笑著搖頭,料理完了軟炸裡脊和草菇蓋菜之後,開始料理最後一道竹蓀芙蓉湯。秦風稱呼岳語夏為吃貨不是沒有理由的,這道芙蓉竹蓀湯可是十分有名的國宴名菜,竹蓀湯的含義,卻並不僅僅只是竹蓀這麼簡單,這道名湯,原料需要用到竹蓀、香菇、冬筍、火腿,而且都要切成薄片,此外,通常意義上的「芙蓉」是指蛋花,但在這道菜裡面,芙蓉絕對不是簡單的蛋花,而是只取兩個雞蛋的蛋清,加水和加鹽之後蒸熟,最後在湯成之後,以湯瓢舀成薄片下入湯內。應該說,這是一道極為花心思的名菜,想當年,這道菜可是國宴必備,用以接待各國政要。
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