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龍騰世紀 第240章 打糍粑 文 / 子雲非雲

    這糍粑算是年糕的一種,主要有糯米和高粱兩種,想吃的候,可以用一個專門的鐵架子,在炭火上烤,待糍粑受熱後,變軟膨脹起來,再包上白糖、黃糖或豆沙等內餡,吃起來香、軟、糯、脆,讓人回味無窮;也可以用鍋加點水煮軟了,再兩面加糖煎一下;或者切成小塊,跟做湯圓一樣,加點糯米酒和白糖,同樣味道很好。

    葉新龍家買了一台全自動的糍粑機,每到年末都要忙個不停,到了說好的時間,葉新龍的母親就抬著機器來到葉泉家的大堂裡。

    請來幫忙的七八個家庭婦女到了後,葉泉和父親將木桶抬到大堂上,曹淑芸手拿一把飯鏟,道:「大家先別忙,先吃一團糯米飯再說。」

    聞到糯米飯的清香味道,早就在流口水的丫丫連忙跑到幾乎跟她一樣高的木桶旁,叫道:「我要吃,我要吃。」

    葉婷拉著她道:「先洗一下手,不然糯米沾手的。」

    葉泉用的是空間鴨血糯,煮熟後米粒細長,色澤殷紅,粒質透明,還沒品嚐,單是這相就讓大家紛紛讚美起來。

    鴨血糯吃起來甜而不膩,韌性十足,香甜可口,葉泉一家曾經吃過還沒什麼,那些第一次吃到這種糯米的人就驚訝了。

    葉新龍母親向曹淑芸問道:「村裡哪家的糯米飯我都嘗過,還沒見過這麼好看、這麼好吃的,你們這種紅糯米是在哪買的?」

    曹淑芸便將鴨血糯的來歷和功效說了一下,大家聽到這鴨血糯是以前皇室的供品,還有養血滋陰,強身補血等功效後,心中著實羨慕,就多嘗了兩口。

    丫丫兩手各抓了一團糯米飯,也顧不得燙嘴,匆匆吃完後·還意猶未盡地道:「真好吃,要是能天天這樣就好了。」

    葉泉也覺得蒸飯要比煮出來的飯更香更有嚼勁,他自己也是一個饞蟲,便笑道:「那以後家裡專門買個小蒸籠·天天蒸飯吃。」

    發動機器後,葉泉用大飯鏟將熟糯米從木桶裡鏟出來,放在糍粑機漏斗形的進道口裡,葉新龍母親用一根木棍將糯米飯揉進去,糍粑機就會把糯米飯絞成柔軟溫熱的糍粑。

    等糍粑絞出來有足球那麼大一砣後,曹淑芸將其在粘米粉上裹了一裹,免得粘手·然後扭下拳頭大小的糍粑團,婦女們則站在兩張灑滿了米粉的高桌子旁,將糍粑團又壓又搓,最後製成一個個滿月形狀的糍粑,直徑約十二三厘米,厚兩厘米左右。

    糍粑以做得光滑晶潤,精緻細膩為佳,如果用來送禮·還要用紅色的食用染料趁糍粑還溫熱的時候,蓋上精美的花紋圖章或吉祥用語,也有些地方用特製的木模具來做·形狀更統一、美觀。

    以前的時候,往往還要做兩三個大型的糍粑,用來送禮或在特定的日子吃,得四五個人才能吃完一個。

    丫丫跟著兩個姐姐在一邊湊熱鬮,她個子還挨不到高腳桌子,便在旁邊用來擺放糍粑的木板上,學著大人的動作製作糍粑,小模樣很是認真,連臉上沾了些白色粉末都沒有察覺到。

    一大桶糯米飯快打完時,曹淑芸在糯米飯裡加了白糖·做了一些甜糍粑,給前來幫忙的婦女們品嚐或帶走。

    剛用機器絞出來的糍粑,還散發著溫熱和清香味,吃起來柔軟香甜,能拉成一道長長的細絲,與糯米飯是兩種口味·只是鴨血糯本身已經很甜,葉泉對加了白糖的糍粑反而有些吃不慣。

    在糍粑機還沒發明之前,這糍粑只能手工沖打,葉泉家院子的角落裡到現在還放著一個石材凹槽。

    打糯米糍粑在從前是一項勞動強度較大的體力活,一般都是體力和耐力都好的壯年男子打,兩個人對站,使用兩根齊眉長的大棒,中間細,正好雙手握住,兩頭則有碗口粗,兩個人你一下,我一下,對石槽裡的糯米飯先揉後打,直到將鬆散的糯米飯打成糍粑團,打完糍粑後,再冷的天氣也要出一身大汗。

    手工打糍粑費力又費時,但是做出來的糍粑更柔軟細膩,味道也更好。

    每戶人家都要做幾百個糍粑,吃到糍粑上面有細縫了,就用清水浸泡在水缸內,每過一段時間換一下水,這樣可以儲藏很久都不會壞,到農曆三四月份的時候,還有糍粑吃。

    葉泉估摸著灶裡的紅薯已經烤熟了,便掏了出來。

    好的紅薯一般有「甜」和「粉」兩種特性,其中粉的紅薯多用來打澱粉,製作紅薯粉等。

    葉泉讓丫丫選的是甜紅薯,存放一段時間後,看起來有點蔫了,這表示糖分更足,烤熟後揭去表皮,就能看到一層亮黃色的焦糖,甚至會滴在手上,咬在嘴裡又香又甜。

    剛吃糍粑的丫丫胃口好得很,又把目標轉向了烤紅薯,葉泉也不知她的小肚子如何裝得下。

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    下午,村裡派出去學藝的舞獅隊回來了,葉泉帶著丫丫等人趕到祠堂去看個熱鬧。

    村裡分兩批,一共派了十個人去博海縣學藝,其中六個學舞獅,四個學樂器,回來的時候,帶上了一整套的家當,有三個獅頭,加上獅背,獅褲,上衣,和繡鞋等,以及三面大鼓,至於鑼和鈸,村裡專門給人辦紅白喜事的樂手就有,算是齊備了。

    三隻獅子為黃、紅、黑三色,這是最傳統的三種顏色,分別代表了劉、關、張三兄弟,在形狀和舞法上也延伸了三者的臉譜、性格和脾氣。

    劉備獅為文獅,黃面、白鬚、綵球,舞法沉著剛健,威嚴有力,一般用在迎賓喜慶等場合;關公獅為文武獅,紅面、黑鬚、丹鳳眼、紅絨球,獅背為金錢袍,舞姿勇猛而雄偉,氣概非凡,一般用在開業典禮上;張飛獅則武獅,黑面、黑硬須,還有黑色的尖獅角,動作粗獷好戰,以前往往是兩個舞獅隊用來斗獅藝的。

    當然,時代在發展,一般商業上的舞獅隊已經沒有這麼講究,彩獅五顏六色,舞法也以喜慶、討喜為主。

    南獅的獅子頭特別的大,相比北獅只是神似,造型十分誇張,額高而窄,眼睛和耳朵能轉動,血盆大口,威武異常。

    桃源村購買的這三隻獅子造型上有些誇張浪漫,顏色亮麗,既給人威武雄壯的形象,又讓人覺得美麗、可愛、活潑,用網絡上的話來說,就是有點「萌」態,不僅大人看得開心,村裡的小孩們更是圍著直打轉,時不時用小手摸一下上面的絨毛。

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