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龍騰世紀 第139章 旱稻和再生稻 文 / 子雲非雲

    第139章旱稻和再生稻

    酸壇是桃源村每家每戶必不可少的,多的有五六個,少的也有兩三個,平時可以用來醃製蘿蔔、蘿蔔纓、窩筍、子薑、豆角、菜頭、大菜片、辣椒、芋苗、蒜苔、苦瓜和胡蘿蔔等等酸制食品,不管是直接吃還是用來爆炒,都是開胃下飯的好東西。

    家裡原來的酸壇有三個帶到越安去了,還留下兩個空罈子,沒了酸壇,葉泉有時口饞了,感覺實在有些不習慣,當下將兩個陶瓷罈子洗乾淨了,晾乾後,準備用來起酸壇,。

    有些人喜歡用玻璃罈子來醃製,不過葉泉還是喜歡老式的陶瓷,因為沒有光線進去,裡面的東西不容易變味。

    葉泉先把乾淨的淘米水留起來,放在鍋裡煮開、放涼,倒入罈子內,然後放入已晾乾水份的姜、蒜頭、朝天椒、蒜苔和蕎頭等,加入適量高度白酒和食鹽,和從叔公家弄來的一些老罈子酸水,蓋上蓋,在壇沿放上適量的水密封。

    這樣放置一周後,酸壇才能做好,到時就可以再加其它食材,現在是北風天,起酸罈子比熱天要容易地多。

    起好了酸壇,葉泉打算用空間稻米鴨血糯和空間泉水,自己學著釀一鍋黃酒。

    黃酒是世界三大古酒之一,《本草綱目》上說:「諸酒醇不同,唯米酒入藥用」。米酒就是黃酒,是唯一能入藥的酒。

    黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸,黃酒都具備,故被譽為「液體蛋糕」。

    比起本地用蒸餾法釀造出來的「火酒」,作為低度原汁酒的黃酒更溫和,更能滋養身體,具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、養脾氣、扶肝、除風下氣等治療作用。還可以提高人體免疫功能,和增強記憶功能等。

    老家這邊的人都喜歡喝酒,有的人每餐都是無酒不歡,平時喝點黃酒更有益身體。

    黃酒可用來浸泡、煎熬、沖中藥,效果極好,因為中藥有效成分在水中的微溶或不溶,在乙醇中卻溶解度較大。

    另外,黃酒不僅是營養豐富的飲料酒,也是很好的調料酒,黃酒含酒清濃度低,酯和氨基酸含量豐富,故香味濃郁,味道醇厚。

    在烹調菜餚時常用以去腥、調味、增香。特別是烹調各種魚類時,更少不了黃酒。

    葉泉選了六十斤鴨血糯,先用空間泉水浸了兩天,使大米吸足水分。

    瀝干水份後,葉泉將大米倒入一個用來蒸飯用的大木桶裡,在廠棚原來用於煮豬食的灶爐上,燒柴火蒸煮了25分鐘左右,當米飯蒸到疏鬆不糊、透而不爛、均勻一致時即可。

    蒸飯的木桶是從叔公家借來的,徐鳳珍不放心,也在一旁幫忙,她得知葉泉釀的是黃酒後,心中很是驚奇,桃源村除了糯米酒外,還有米酒、紅薯酒和高粱酒等高度白酒,但都是採用傳統的蒸餾法,並沒有釀造黃酒的習慣。

    米飯蒸熟後,葉泉沒有馬上掀開蓋子,而是等米飯放至快涼時才掀開,只見蒸熟的米飯鮮紅如血,香氣濃郁,令人不自覺地胃口大開。

    葉泉盛了一些米飯到鍋裡,道:「嬸子,今天中午我們別煮飯了,就吃這鴨血糯。」

    把剩下的米飯倒在一個大簸箕裡,葉泉將米飯打散,晾至28c以下裝入缸中,將空間泉水、培養曲和酒母調勻,然後倒入缸內與蒸好的米飯攪拌均勻,蓋好蓋,溫度控制在23~26c,夏季可以直接放置在室溫下,但外界現在是初冬,天氣已經很涼了,葉泉便將其放在了空間裡,空間不僅靈氣濃度高,溫度也正好保持在24度左右。

    等葉泉忙完的時候,徐鳳珍把午飯也做好了,叫葉泉過去一起吃飯。

    葉明誠對鴨血糯的口味大加讚賞,飯量比平日多吃了一碗,不由問道:「這種米,我們這能不能種?」

    就連叔公葉光祖也感興趣地道:「這飯味道是好,我活了六十多歲,還是頭一次吃到這麼好吃的米飯。」

    葉泉笑道:「這種稻米對環境要求很嚴,沒試過我也不知道,不過,我們的農業公司正在研究兩種稻米新品種,明年會在桃源村進行試種,如果成功的話,我們農業公司就要出大名了。」

    葉泉說的兩種稻米新品種,指的是旱稻和再生稻。

    旱稻在許多地方都有種植,許多國家和機構也都在研究高產旱稻,比起水稻來,旱稻具有耐旱耐瘠、抗逆性強、節水節能、減少污染、省工和水陸兩棲等優點,對土壤水分的需求比較低,在旱地、坡地和乾旱地區都能種植,但產量始終要比水稻差上三四百斤,而且口感上也比不上水稻。

    今年西南地區長達半年多的埋單沒有降雨,大面積的乾旱災情,牽動了許多人的心,許多地方連江河湖泊都乾涸見底,而吃水用水問題成了當地人民每天最大的難題,要花費大量時間去找水擔水,水稻種植更是成了泡影。

    西南地區的缺水問題僅僅是一個縮影,新華國的東北、西北等地區缺水現象也很嚴重,水資源的日漸匱乏是一個全國性、全球性的大難題,在這種形勢下,旱稻種植顯得越發的重要。

    葉泉已經兌換了三級文明的一種旱稻種子,開始在空間裡進行稻種培育,這種旱稻的平均畝產量超過了700公斤,最高產量更是達到了1000公斤,而且口感和品質完全比得上優質水稻。

    至於再生稻也是水稻的一類品種,在國內已經有著悠久的種植歷史,可以追溯到1700年前。其特點是在一季稻成熟之後,大約只割下稻株上面三分之二的部位,收取稻穗,留下三分之一的植株和根系,施肥和培育,讓其在長出一季稻子。

    第一季水稻成熟的時候會有一些腋芽,收割之後它們得到保留,在原有的根系的基礎上,這批腋芽能再次生長、抽穗,大約兩個月後它們就能再次成熟。

    通常第二季稻穀的顆粒要比第一季小一些,但是稻穗數要比一季的多,因此產量也不少。一般來說,頭季平均畝產量在600公斤左右,再生季平均畝產量則在300公斤左右。

    也是因為產量不高和適應性不強這兩種原因,使得再生稻沒有得到推廣,只能在少數地區進行種植。

    而葉泉兌換的再生稻種子,頭季的平均畝產量高達1000公斤,在第二季發芽時,如果配合施用適量的生物活性液,畝產量也能超過700公斤,比現在最高產的再生稻品種還要高,更重要的是,其適應性更廣,不再局限於某一地區,只要能種植普通的水稻品種,就能種植這種再生稻。

    這樣的產量完全比得上一些高產雜交水稻了,更能省去第二季耕田、播種和插秧等耗時耗力的工序,絕對是農民朋友的福音,也是水稻種植歷史上的一次革命性的突破。

    這兩種水稻新品種,將作為桃源農業開發有限公司將來的拳頭產品,不過,這其中牽扯到的東西太多,葉泉並不急於求成。
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