第409章內有乾坤
今天這次比賽的考題分為三類：冷盤一道，熱菜一道，羹湯一道。至於原料方面卻並未作出限制，唯一的要求就是反映出比賽地區的特色。
第一輪冷盤比試，秦曉偉現各個選手選用的食材可謂是琳琅滿目，天上飛的、地上跑的和水裡游的真心是應有有。
只不過，不管什麼食材，這料理起來都以辣為主題，力圖表現出川味菜餚的特點，到是與今天這個比賽的唯一要求很是相合。
因為是冷盤，所以料理的時間自然不會長，等一眾選手們陸續完工之後，開始履行起自身職責的五位評審，表現卻各有不同。
童顏大咪咪美女吃得很嗨皮，雖然動作不夠淑女但照樣給人賞心悅目的感覺。偶爾還冒出幾句甜少三個加號的聲音來點評，吸引了不少男人的目光。
到是那個猥瑣舌頭男對這頭一道的冷盤貌似沒什麼太大的興趣，除了偶爾的動動筷子之外，只顧著向身旁的大咪咪美女狂獻慇勤。
估計要不是這位眼下正坐評審席上，不說下面觀眾席上的一些人會忍不住動手，甚至就連某幾位參賽選手，也不介意飛個菜刀神馬的來個誤傷。
到是那禿頭老刀客從頭到尾，整整五十道冷盤，他居然每一樣都嘗了，不但嘗了而且還嘗得很是認真，只是身上那股氣勢讓人有些小不爽。
至於那位宅大叔，說到底其實也算不上真正的飲食江湖之人，之所以能參加這次的比賽，不過是與投資方互惠互利罷了。
只是讓秦曉偉想不到的是，柳隨風居然跟這位的關係很好，這不，只要有參賽選手的作品從對方面前過，他都會夾上一些放碗裡遞給柳大記者。
雖然因為有些作品份量太少，那宅大叔沒好意思多拿，所以並沒有將這五十道作品給全，但做為門主的秦曉偉自然也跟著沾了不少的光。
至於那位淑女，則跟禿頭老刀客一樣，將比賽的每一樣作品都嘗一嘗，只是姿態非常的雅，別說其它三個男評審，就連童顏大咪咪也比不了。
秦曉偉品嚐的這些參賽作品，有一道極具成都地方特色的冷盤到是引起了他的興趣。
香椿肉卷，這道菜其實做起來也不難，只要用白煮過後半肥半瘦豬五花肉片，裹著裡面料理過後嫩嫩清香的香椿,再上面澆著紅油和蒜泥就成了。
只是，這菜看著是簡單，但每一個細節上卻都是考校廚師技藝的難點。
就拿這五花肉片來說，普通人眼裡，白煮五花肉這有什麼難，不就是把肉切好之後直接扔水裡煮就是了。
其實不然，這豬肉雖然現如今已經是深入人類社會的主要肉食之一，但古代，被稱為豚肉的它，卻只是窮苦老姓才會吃的低等肉食。
之所以會這樣，主要就是因為豬肉本身會有一種腥騷的味道，如果處理不好得話，別說口感了，光是這味道就足以讓人避之不及。
所以，想將豬肉的腥騷味去除，卻又不會破壞肉的本味，這白煮五花內除了選料很重要之外，這煮的火候與手法也是相當的關鍵。
一般情況下，料理豬肉時會採用浸泡、淖水的手法來去除肉的血清與腥味，可剛剛這道菜，秦曉偉卻這白煮五花肉裡嘗到了一絲花椒的味道。
用花椒煮過的水來白煮五花肉，即能將肉的腥騷味去除的徹底，而且還能肉上留下花椒所特有的麻香，可謂是一舉兩得。
何況這道香椿肉卷本身就是極具成都地方特色的冷盤，這肉留下的麻香與後澆上去紅油的相互襯托之下，讓這道菜具麻辣鮮香味道。
而這道菜除了這看著不起眼的白煮肉之外，另一樣主材香椿也是很考驗廚師的手藝。
香椿有著「樹上蔬菜」的稱號，其實就是香椿樹的嫩芽。
每年春季谷雨前後，香椿的嫩芽就可以做為食材被料理成各種佳餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
雖然香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚，但有一個至關重要問題讓這樣食材並不是受到所有有的歡迎。
那就是味道！
香椿的味道很特別，喜歡得人會覺得很香，吃起來自然也是讚不絕口。
可不喜歡的人，就會覺得這味道怪怪的，別說吃了，這個味道就是聞著也覺得難受。
所以，如何能將香椿的本味與這道菜的其它味道相合，卻又不至於因為香椿的濃郁搶了其它食材的味道，這就很關鍵了。
不得不說能參加這次比賽的廚師們，都是得到推薦的高手，這道香椿肉卷，無論是白煮五花肉的軟嫩多汁，還是香椿濃淡適，又或者是特製紅油爽辣鮮香，都處理的恰到好處。
再加上白煮肉的白、香椿的別得，光是色、香、味這三方面的表現就讓秦曉偉連連點頭不已。
雖然他看來，這菜還有改進的餘地，但別忘了，這還只是西南賽區剛開始的階段，天知道後能取得天罡美食令的選手會表現出什麼樣的高超廚藝。
五十位選手五十道冷盤，看著每一樣的份量並不多，可架不住總量不少，一樣一樣嘗下來，哪怕只是淺嘗輒止，也要不少的時間。
何況，為了能公證的評判這些菜餚的好壞，評審席上的幾位，基本上每嘗完一口菜之後都會漱口清洗味蕾上殘留的味覺痕跡。
所以，等第一輪比賽結束之後，好一會兒才有了終的結果。
而讓秦曉偉再一次體會到了廚藝比賽殘酷的是，第一輪的五十位選擇，終獲得資格進入下一輪比賽的，居然就剩下了十五位。
足足七成的淘汰率，這其的競爭不可謂不激烈。
看著欣喜若狂的晉級者和黯然神傷的淘汰者，柳隨風卻現，自家門主私底下評判出來的結果，居然毫無差錯。
除了因為有幾位參賽選手的作品並未嘗到所以沒有評對之外，但凡嘗過的那些菜餚，秦曉偉覺得能過的居然真得都過了。
正當端莊淑女慢聲細語地的宣佈第二輪比賽的題目時，不知道為什麼，秦曉偉下意識地看向了會廳的入口處。
「怎麼了，木頭，有什麼不對嗎？」感受到男友莫名情緒的安馨，不由問道。
好一會兒並沒現有什麼動靜的秦曉偉才有些疑惑地收回了目光，搖頭笑道：「沒事兒，可能是我的錯覺。」
第二道菜是熱盤，十二位選手放眼望去，居然沒有一道菜是重樣的，而且所選用的食材，諸如金堂黑山羊、金堂姬菇、雙流二荊條等大多都具有當地的特色。
第一道菜是月樓的武師傅的得意佳作，一道「龍騰洲」非常顯示刀章，是以種蛇肉為主材由嫻熟的刀法片開，烹調後盤成型五爪金龍。
「這道菜口感細膩爽滑，刀工細膩，味道辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香，實為上品！」對於刀法出眾的後輩，禿頭老刀客自然是不吝美詞開口稱讚道。
第二道、第三道都是成都本地的兩位大師傅，雖然也傾心烹製，不過相較之下，就遜色於龍騰洲的武師傅了。
所以，五位評判們略略一嘗就走到第四桌上。第四位則是下河幫川菜的傳人。他呈獻的是一道可以算得上是川菜招牌的水煮活魚。
這水煮活魚可不是充斥大街小蒼餐館裡的水煮魚片所能相提並論的，其關鍵的地方就於這個菜名的活字上。
不得不說這位下河幫川菜傳人的廚藝確實讓人歎為觀止，從選魚到剖魚，再到洗淨片槽過油整個過程完全是一氣呵成。
只用了短短一瞬間，這一道菜就完成了。端上來時，那魚居然還不停的開合呼吸。要知道這道菜可不是全魚，能做到這種地步真得可以說是神乎其技了。
而這一次點評的人卻是童顏大咪咪女，她拈起一小片厚薄適的魚肉送入嘴，閉目細細品了半晌，這才開口讚道：
「這道菜深得上河幫川菜的風格，烹調技藝高超，魚肉鮮嫩滑爽，色澤明亮艷麗，大限保留的魚肉原味。好！好！不愧為川菜的名家之作。」
第十四道菜是由重慶豐澤園的北師傅燒製，是一道典型的家常菜——富貴花開。說白了就是為常見的麻婆豆腐。
豆腐做花、蔥做葉，肉糜為蕊汁為水。
一道再普通不過的麻婆豆腐，的創意之下卻展現出了與傳統迥然不同的特色。不但看上去極具美感，而且猥瑣舌頭男嘗了之後也大為讚賞。
誇張地揮舞著手臂，認為這一道菜的手藝已經達到爐火純青的地步，青出於藍而勝於藍，平淡顯神奇，絕對是華夏傳統美食化的精粹。
而後出場的這位，果然是與眾不同。
別人家都是用盤子碟子或者碗之類的容器裝了，他到好，直接用了是一個足有半米見方，深有十來公幹的大托盤。
上面乳白色的湯汁裡一隻色澤淺黃，香氣撲鼻的全羊正盤坐托盤裡，一幅剛吃完草，天氣太熱水裡涼快涼快的模樣。
也不知道是不是被這位細眉細目帶些婉約的風格，又有些偽娘味道的廚師給噁心到了，猥瑣舌頭男指著對方的作品諷刺道：
「我說，這位老兄，我承認你這道烤全羊很有造型也很有意境，也讓人看了很有食慾，可連熱氣兒都沒了，難不成你是想做冷盤？」
結果這位看著很婉約也很偽娘的廚師，一開口居然一種五大三粗頗有五二郎的風采撲而而來：「急什麼？這菜還沒弄完呢！」
言閉，這位具偽娘的婉約與大漢的粗獷為一體的廚師，從一旁拿起了一瓶，看著頗有些年頭不知道啥牌子的白酒，直接就澆了這烤全羊的身上。
就秦曉偉靈光一閃猜到對方要做什麼的時候，只見這位連點火之物都不用，直接右手手指一搓，居然輕而易舉地綻放出了一綹綹等離子靜電電弧。
要不是秦曉偉一瞬間借助了空間小世界的能力，燈光下顯得極為弱小的電弧點燃二鍋頭的這一幕，肯定會被錯過。
可惜他看到了不代表別人也能看得到，特別是身處第一線的猥瑣舌頭男，是被「騰」的一聲突然燃燒起來的火焰給嚇了一大跳。
因為剛剛站得夠近，剛剛他是可親眼看到對方的手上綻放出的那絲絲電弧，一時之間不由目瞪口呆地說道：「這……這是特意功能還是魔術？」
一旁正以崇拜的眼神看著偽娘廚師的童顏大咪咪，則用很萌很萌的表情笑著接口道：「不對不對，應該是比卡丘的十萬伏特。」
眼瞅著這比賽的氣氛被兩人搞得有點無厘頭，端莊淑女不由上前一步，拿起筷子正處於火焰山狀態的烤全羊上夾了一筷子放進嘴裡。
隨著細細的咀嚼，她的臉上頓時就展現出滿意的神色，感歎道：「嗯，羊皮焦香，還帶有白酒的酒香，兼得燒烤與清蒸的兩般滋味。還真是別出心裁。」
雖然對人家的長相很有意見，可嘗了一口這火焰羊肉之後，猥瑣舌頭男也不得不稱讚道：「難得的是把這隻羊的神態表現得很活靈活現，很有意境。」
「只不過，技法上雖然很完美！可是不知道為什麼，我總覺得這道菜有些不對，可哪裡不對又說不出來，老爺子你來嘗嘗看。」
禿頭老刀客品嚐完之後，點頭說道：「你說得沒錯，這道菜確實很特別，除了羊的鮮味之外，居然還滲透著河魚的獨特芬芳，如果沒猜錯，這羊另有玄機！」
聽了這話的秦曉偉，並沒有像其它人那樣一片驚訝之色，剛剛借助空間力量看到電弧之後，他就現這道菜別有乾坤。
而這時，偽娘廚師的眼也沒了之前的譏諷之色，而是浮現出一絲對前輩的敬重。當然了，他敬重的只是這位老爺子，至於猥瑣男他壓根沒放眼裡。
不過眾人的期待之下，他還是拿起廚刀將全羊的肚子給剖開，下一刻出現的景象頓時就讓現場的所有人一片嘩然。
果然不出猥瑣男與老刀客的，當這只全羊被剖開之後，居然還有著四條肚子脹鼓鼓的河豚魚從羊肚子滑了出來。
河豚，肉質細嫩、鮮美，自古就有「吃了河豚，味不鮮」以及「拚死吃河豚」的說法，連命都可以不要，可見誘惑力有多大。
華夏沿海的一些地區就有著吃河豚魚的習慣，而東瀛是把河豚魚視為珍饈佳餚。雖然都知道這玩意一個處理不好就容易出人命，但因為貪嘴而死的人卻依舊絡繹不絕。
雖然科技達的今天，河豚早已經進入了人工養殖的時代，這種改良的品種雖然依舊有毒，但毒性比野生的卻要小上很多很多。
而這種被俗稱為小巴魚的養殖河豚，哪怕就算普通人家自己弄著吃，不能像專業廚師那樣處理的很乾淨，也不用擔心會出現性命危險。
只不過，這一回偽娘所用的河豚一看就是野生貨，那令人無法抗拒的強烈香味，完全滲透於羊肉之，形成了讓人難忘的異香。
就好像鮮字的寫法一樣，這兩種食材搭配一起所產生的效果，絕對不是一加一等於二這麼簡單，真要用兩個字來形容，那只能是：絕妙！
「木頭，這河豚好吃嗎？就不怕吃死人？」因為做得比較近，空氣強烈的異香讓安馨連吞口水之餘，不由有些擔心地問道。
聽到女友的話，秦曉偉這才現如此的美味自己的空間裡居然會沒有養殖，於是立馬聯繫上敖伍，很快河豚就列上了大王村供應基地的採購名單。
然後才回答道：「小馨，河豚魚的毒主要來自於性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，只要處理得當還是沒有問題的。」
「這樣啊，木頭既然這河豚魚這麼美味，要不乾脆找個機會讓大家一起嘗嘗？」被勾起了饞蟲的安馨，忽閃著大眼睛建議道。
而一旁的柳隨風這會兒正好拍完照回來，聽到自己門主夫人的話之後，也是連連點頭附和道：「沒錯沒錯，師娘說得太對了。」
看著眼前這兩個饞貓，秦曉偉自然不會把自己空間小世界裡還沒有河豚的事兒說出來，畢竟這仙味宗可是從上古流傳到現的仙門。
雖然安馨知道事情的真相，但這不是還有一個柳隨風嗎，如果說連這種俗世花錢都能買到的食材都沒有，那還不得穿幫了。
所以秦曉偉聽到兩人的請求之後，不動聲色地笑道：「你們啊，就知道吃，也罷，等找個好時機，我弄個全河豚宴，大家一起好好嘗嘗。」
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