第298章簡單的麵條？
松露，特別是曹興邦這次送過來的意大昨白松露，別看高層人士群體之中很很追捧，但就本身味道而言，就像安馨之前所感受的那樣，並沒是誰都喜歡。
這東西能名列十大天價美食之一，除去它所特有的催情功效之外，是應了那句「物以稀為貴」的老話，實是太少了。
相對於黑松露來說，秦曉偉收到的這種白松露要嬌貴得多。好一些的年份裡，如果說黑松露可產出35噸的，而白松露則只有3噸左右。
松露與其說是食材，其實大多數是以配料、香料的形式存於各種松露大餐之中，諸如松露披薩、松露意面、松露煎蛋，粟茸松露湯等等之的菜式。
本是普通菜品，可因為加了松露這東西，卻陡然間身價百倍，讓很多人趨之若鶩。但就算是這樣，想碰到頂極的貨色也是很不容易的事情。
而這一次，為了能展示一下自己的手藝，順便拍拍曹興邦的馬屁，秦曉偉帶著女友和對主來到迷迭香總部二樓的餐廳之後，就開始忙活起來。
而六樓接到消息的沈星婷和正好聚一起開會的趙飛他們也聞訊趕了下來，終，秦曉偉不得不將準備的菜品份量給增加再增加。
好曹興邦雖然答應嘗嘗對方的手藝，但出於時間上的考慮，再加上他是北方人，所以菜品上秦曉偉終選定了麵條。
沒錯，就是麵條。
北方人對麵食情有獨鍾，甚至根本不同的地域有著「迎客餃子送客面」、「上車餃子下車面」等等諸多的民間風俗。
只不過，這麵條看著是挺簡單的一樣食物，但真正想做好了卻是不容易。
不說那可以千變萬化的烹飪手段配與不同的配料，光是一個看似簡單的底湯，就足以讓外行人傷透腦筋。
否則，東瀛那邊也不會拉麵成風，甚至還打入華夏內地，以千味拉麵為首搶佔麵條市場很多的份額了。
對於秦曉偉來說，自從正式踏上了美食這條道路之後，對待吃他可是講究的很。甚至就是家裡吃的白米粥，都是用空間裡出產的高品質稻米熬的。
而這回請的又是曹興邦，所以，這份麵條做起來自然是心力，甚至不惜將剛接到手的二十頭網鮑都給拿出來一半。
***絲要親自動手下廚的消息傳開之後，原本就因為過了午餐時間已經輕閒下來的二樓餐廳廚房裡頓時熱鬧了起來。
一開始，看到秦曉偉和面揉面準備做麵條時，一些小廚師和幫廚心下還有些不以為然。
可等四隻彷彿元寶模樣，邊緣翹立約有雞蛋大小的網鮑和幾顆形狀醜陋的白松露，還有一方魚翅被拿出來之後，氣氛頓時變了。
至於這些傢伙的想法變化，秦曉偉自然懶得去理會。而是趁著發面醒面的空隙將僅培訓空間中，虛擬烹飪過的頂級食材給分別處理了一下。
鮑魚、魚翅和白松露，這三種食材當中容易處理的就是白松露了，因為後才會用到，所以他直接放一旁沒去理會。
而鮑魚和魚翅這兩種干制的海產品，料理之前都需要進行泡發。
如果按照正常的工藝來說，這兩種食材處理起來相當的花時間。
特別是鮑魚，一般情況下是需要冷水中泡48小時，然後再用沸水泡一晚，讓其自然舒展回復原狀。
然後還得不傷鮑魚本身的前提下，仔細地將其全身洗涮乾淨，徹底去掉沙子和其它雜質以免影響口感和品質。
這還不算，這發好的鮑魚還不能用，得加水蒸籠裡以大火蒸十個小時，再於沙鍋中與金華火腿，干貝、老母雞等食材與配料一起慢燉成鮑魚汁。
後做菜時再用原汁與鮑魚一起整顆慢煲一個多小時左右，才能品嚐到口感絕佳的鮮美鮑魚。
拋開食材本身的價值不說，光是這複雜到極點的工序，這菜做出來能便宜才怪。
好，雖然時間上秦曉偉肯定是不夠的，但有著加工坊的存，這些工序對他來說不過是浮雲。
等將那些圍觀者們統統趕出廚房，一個人裡面好一陣忙活了一個多小時之後，六碗簡約而不簡單的麵條就被端到了已經等急了的眾人面前。
玉青色的窄底闊口拉麵碗中，一團淺黃色的麵條被浸泡奶白色的湯汁裡。
切成薄片帶有溏心的20頭網鮑，刨成碎末的意大利白松露，再加上潛藏湯汁中細如頭髮絲兒般的魚翅以及其它配菜，這面相當的奢華。
而讓沈星婷他們暗暗羨慕的是，曹興邦的面前除了這碗濃縮了山珍海味的華麗麵條之外，居然還有一道單獨的烤羊排做為配菜。
感受到自己這些夥伴們幽怨的眼神之後，坐一旁的秦曉偉聳了聳肩，雙手一攤無奈地說道：「別怪我，誰讓我選來選去，只有這兩塊羊排合用。」
面對這樣的回答，礙於曹興邦沈星婷他們，只能繼續用眼神來控訴自己心中的羨慕嫉妒恨了。
好，曹興邦也知道自己的存讓這幫後輩有些放不開，當下笑著說道：「小木頭，你這麵條看樣子是花了不少的心思啊。」
「呵呵……曹叔，這不是應該的嗎，您來了兩次我都沒有好好招待，實是失禮的很，聽小馨說您喜歡吃麵，希望您別嫌簡慢才好。」秦曉偉很客氣地說道。
仔細地打量了一下眼前碗中的麵條，曹興邦可不會把這簡陋二字當真，而是笑道：「這要還算是簡慢的話，那我以前吃的那些就不知道怎麼說了。」
跟不方便開口的沈星婷他們不同，看著面狂吞口水的安馨則催促道：「曹叔，木頭，你們能不能別客氣了，趕緊先吃了再說吧，免得冷了就可惜了。」
「好好好，不說了不說了。」寵溺地瞧了對方一眼，曹興邦率先拿起筷子招呼道：「能坐這裡就是緣分，大家都別客氣，快趁熱嘗嘗小木頭的手藝。」
說完，他帶頭夾起一筷子麵條就吸溜進了嘴裡。
而這傢伙的動作，頓時讓除去安馨之外的其它人，心裡不約而同地起了類似「果然是貼身警衛出身，這吃起東西來就是豪邁啊。」的念頭。
要說雖然也從安和平和安馨這爺孫倆的嘴裡聽說過對方的廚藝有多麼的好。但前一次與秦曉偉見面時，因為時間的緣故曹興邦並未品嚐過對方的手藝。
而這一回，當這碗奢華的麵條端上來時，光是那隨著氤氳之氣蒸騰而起，並繚繞鼻前的異香，就已經讓他驚訝非常了。
可等這傢伙很豪邁的就是一大口麵條吞入嘴裡咀嚼之後，那沾滿了乳白色湯汁的麵條，瞬間就其嘴裡爆發出來無與倫比且難以形容的鮮美味道來。
而對於一個以麵食為愛的北方人來說，讓曹興邦喜歡的則是與這種鮮美味道極為相稱，麵條本身的勁道口感。
一口面下肚之後，他不由套了句廣告詞，笑道：「小木頭，你這麵條，夠精神！」
「呵呵……只要曹叔你喜歡就好。」看到自己精心準備的食物得到了對方很好的評價，秦曉偉這心裡也是樂開了花。
而這時，一旁的沈星婷他們自然也沒有再客氣下去，也紛紛開始品嚐起早就勾得自己口水直流的麵條來。
與曹興邦的豪邁吃法不同，這幫傢伙跟著秦曉偉混的久了，多少也懂了些飲食的竅門。
包括安馨內的沈星婷他們沒有一個先去吃麵或者配菜的，而是不約而同地用湯匙先舀了些乳白色的湯汁嘗了嘗。
要說這魚翅本身就有很大的腥味，再加上白松露那特別的味道並不是每一個人都喜歡。
可是秦曉偉的手中，這兩種食材不但沒有那種讓人不適的味道，而且還與原本的高湯融合一起，形成了一種鮮美絕倫的奇妙味道。
等這幫傢伙被這麵湯給征服了之後，又開始品嚐起做為主要配菜並有著溏心的鮑魚片來。
四隻鮑魚經過泡發與一系列的工序之後，雖然比干鮑時要大了一些，但分成六份之後，每個碗裡了就是薄薄的幾片。
鮑魚，特別是干鮑。廚師的眼裡其實並不是越大越好，或者說，並不完全是這樣。但真正的好鮑魚卻一定要有溏心。
而所謂溏心鮑魚，是指干鮑中心部分呈不凝結的半液體狀態，也就是將干鮑煮至中心部分黏黏軟軟，入口時質感柔軟及有韌度。
這種溏心可不是廚師料理出來的，而是製作干鮑的過程當中，需要經過多次曬乾等不同的程序，即便是這樣，也不是所有的干鮑都有溏心。
溏心鮑魚所特有的吮刀感、粘牙感和彷彿流金歲月的陳香感，也是普通鮑魚難以同時具備的。
一口湯下肚之後，安馨明媚的大眼睛頓時笑成了一雙彎月，當然不讓的大讚道：「木頭，這海味你雖然做的不多，可這面做的實是好吃。」
「呵呵……不但好吃，這面還滋補呢。」一邊笑納了自己女友的毛病，秦曉偉一邊還不忘給了個另有含義的眼神笑著說道。
而一旁的沈星婷則開口說道：「木頭，你這湯怎麼熬成這種顏色的？難不成裡面放了牛奶？可是為什麼一點奶味也沒有呢？」
「這可是曹叔的功勞，要是沒有他老人家送來的上好花膠，我即便也能熬出這種湯色來，可味道也是不一樣的。」
「這花膠，其實就是魚肚。是各類魚鰾的干製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。花膠汁呈奶白色，入口香甜，不會感到膩。」
解釋完的秦曉偉又笑著說道：「而且配以鮑魚、魚翅進食，不但味道極佳，而且是滋補養顏，大家可不要錯過，好好嘗嘗吧。」
與沈星婷他們的恍然不同，一旁的安馨自然知道自己男友之前所說的滋補可不是指得這個，只不過，一想到這養身湯兩人身上所展現的功效，臉色頓時發紅的她只得藉著吃麵來掩飾了。
鮑魚片中間呈現出的金黃色，也就是所謂的溏心。輕輕用筷子送入口中，味道濃郁、軟滑而彈牙，還帶點韌性。
這樣的口感就連曹興邦也忍不住讚道：「這應該就是餘韻悠遠、齒頰留香了吧。」
而這樣的說法，很是得到了沈星婷他們一眾小輩的點頭贊同。
「對嘍，木頭，不是說還有松露的嗎？怎麼沒吃到啊？」相對於沈星婷來說，回能放得開的趙飛，沉默了好一會兒之後，忍不住問道。
聽了這話的秦曉偉不由鄙視了對方一眼，說道：「你這傢伙，吃著還賴著。上面那些碎屑不就是松露嗎，難不成你還指望我直接給你一整塊嘗嘗？」
「啊？這就是松露啊？木頭，你也太小氣了吧。」吧嗒了一下嘴，努力回味著這玩意味道的趙飛，一臉遺憾地說道。
而一旁的曹興邦到是覺得這小胖子挺對脾氣，當下笑道：「說實話這什麼松露也就小木頭這麼弄我吃著不錯，如果整片來吃，一股子放久了的陳年舊床單味。」
「不是吧？不是說這松露很名貴嗎？怎麼會是孫年舊床單味？」礙於地域限制，只聽過這玩意的名頭，卻還沒嘗過的趙飛驚訝地說道。
沈星婷卻點頭說道：「曹叔說得沒錯，這松露的味道確實很……很特別。我以前到是嘗過一次，說實話，遠沒有木頭這回弄得好吃。」
「怎麼樣，這回信了吧？這松露除了做為配料之外，也就是生吃了。只是對於國人來說，味道確實怪異了些。」秦曉偉說道。
估計是覺得胖子的脾氣比較合胃口，曹興邦將自己面前放著兩隻烤羊排的碟子往桌中間推了推，說道：「來，小胖子，要是沒吃夠，這個你也吃了吧。」
「嘿嘿……這個怎麼好意思呢？」早就盯著這羊排的趙飛，感受著沈星婷他們的怒視，只得按下蠢蠢欲動的雙手，笑道。
「曹叔，這可是木頭專門弄給你吃的，怎麼能便宜別人呢。來，曹叔，你趕緊趁熱吃了吧，否則冷掉了味道就不好吃了。」
白了胖子一眼的安馨，邊說邊將那玉白色的瓷碟胖子幽怨的注視之下又送回到曹興邦的面前。
甚至為了熄掉趙飛心中的僥倖心理，後是將羊排直接夾到了曹興邦的面前，大有你不吃不行的意思。
「好好好，我吃還不行嗎。只是一個人獨享實是有些不好意思啊。」接過羊排的曹興邦笑著說道。
又瞪了趙飛一眼的安馨，說道：「這有什麼不好意思的，只要有木頭，還怕這胖子以後沒的吃嗎？」
「曹叔，小馨說得沒錯，只要材料全這羊排還怕我不做給他們吃？您就安心品嚐一下這道松露羊排吧。」有意材料上加重了音的秦曉偉說道。
經這話的提醒，不光是趙飛這胖子動了去買些松露回來的念頭，就連一旁原先對松露並沒什麼好感的沈星婷也是如此。
而這時，從剛剛開始就沒怎麼說話的孔霆勳則難得的開口笑道：「這好辦，等我請朋友幫忙弄些松露回來，到時候讓木頭再大展一下手藝就行了。」
原本還頭痛這玩意兒應該到哪裡買的趙飛，聽了這話之後，頓時一拍巴掌說道：「好啊好啊，到時候讓孔哥的朋友多排一些回來，也好一次吃個夠。」
「噗嗤！」
這明顯外行的話頓時讓沈星婷忍不住笑出了聲。而經過孔霆勳解釋一番頂極松露的價值之後，胖子這才知道自己剛剛這臉可丟大發了。
原本還想客氣一下的曹興邦，安馨的「強迫」之下，總算是拿起那羊排放了嘴裡。
這種帶骨小羊排個頭其實小的很，別說他了，就對安馨和沈星婷來說，也不過一口的量而已。
只不過當這一口羊排吃到嘴裡，那外層帶有杏仁香氣的酥脆口感之下，松露所特有的香氛讓軟嫩多汁的羊肉的口感變得加豐潤可口。
而玉白色瓷碟裡淋上的醬汁，是與肉汁與松露還有杏仁的香，融合成了獨特的鮮美味道。
而正是這種味道讓曹興邦不自覺的就將那兩隻小羊排給吃了個乾淨。
看著面前那兩隻已經被吃得乾乾淨淨的羊排骨，自覺太過失態的他不由老臉微紅，好這位北方大漢本就顯得黑，到也看不出來。
「曹叔，怎麼樣，木頭的手藝不錯吧。」一旁的安馨問道。
一邊回味著口中的餘香，很快就恢復過來的曹興邦笑著說道：「何止是不錯啊，小木頭的手藝我看比國賓館的那些大廚師也不遑多讓了。」
聽了這話的安馨好像誇得是自己一樣，可比秦曉偉還要來得高興。可還沒等她打算揭露關於養身湯的事情時，卻見對方眼神一變。
「咦？這是……」突然感受到體內有些異常的曹興邦，不由暗忖道。
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