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龍騰世紀 第220章 偶遇(二) 文 / 風雨中的塵埃

    第220章偶遇

    選師父的時候,秦曉偉原本想挑了個年紀比較大的中年廚師,看看這裡的水平到底怎麼樣。

    可安馨非要說大叔看著不養眼,所以,硬是點了個漂亮的女廚師過來服務。

    還別說,這美女廚師看著是養眼,過來之後第一時間就朝秦曉偉甜甜一笑,然後就開始將操作台加溫,同時拿起兩把雪亮的銀色鏟子麻利的清理起檯面來。

    既然是自助鐵板,這吃什麼自然需要顧客自己來選了。幸好,長長的弧形台後面就是一溜排的食材冷藏展示櫃。

    明亮的冷光讓坐桌前的顧客能一目瞭然的看清楚裡面的食材。展示櫃後面則是不少人分解著食材,隨時將櫃中空下的給補上。

    對於吃什麼,到了秦曉偉這個地步,基本上除了一些特色的東西其它都無所謂了,所以點菜的任務就交到了自己的女友手上。

    「先來兩份圓鱈吧。」看了看食材展示櫃和手邊宣傳冊上精美的菜式照片之後,安馨說道。

    很快,那個漂亮女廚師就從身後的冷藏展示櫃中拿出兩塊晶瑩的鱈魚肉,接著就忙碌了起來。

    不得不說自己弄和看別人弄,那絕對是兩種不同的心態,而且這鐵板燒的特色就這現燒現吃上。

    不但能清楚的看到自己所點的食材變成佳餚,而且廚師所展示出來的那利的鐵板刀功,無形之中也是一種讓人賞心悅目的表演。

    點的圓鱈很厚,秦曉偉目測了一下少有三公分,個頭也不小。很直觀的就讓顧客們感覺到了用料實這個亮點。

    掌心大小的圓鱈塊經由黑胡椒粒、低筋麵粉以及海鹽略為醃漬一下之後,就開始鐵板上煎了起來。

    當魚塊的兩面都被煎過之後,一些小朵西蘭花就被放了上面,然後一個半球形的不袗蓋子就蓋了鱈魚上。

    趁著魚塊蓋子中受熱戀煎熟的功夫,那美女廚師還用了奶油、杏鮑菇和香菇以及一些高湯、調味料弄成了比較西式口味的醬汁。

    當醬汁和已經煎得差不多的鱈魚相碰撞時,那股子鮮香的氣息頓時四溢而出。即便有著完善的排氣系統,可依舊逃不過近前的秦曉偉和安馨兩人的鼻尖。

    很快,這一份鐵板圓鱈就被放了兩人的面前。不得不說,這鐵板燒雖然料理界不太被大多數正統廚師所看中,但依舊是有著自己的特色。

    當鱈魚被分裝兩個天青色瓷盤裡放秦曉偉和安馨的面前時,那煎的焦黃色的鱈魚、嫩綠的西蘭花還有吸引了醬汁之後有些灰褐色的菇絲,很是好看。

    等二人拿起餐具開始享受時,當餐刀將那焦黃色的鱈魚切開,一絲海洋的氣息頓時隨著騰起的氤氳之氣繚繞鼻尖。

    經過黑胡椒粒、低筋麵粉以及海鹽的醃漬,雖然時間不長,但原本海貨所共有的濃烈海腥味已經被去掉了不少。

    留下的這種淡淡海味,不但不會讓人覺得腥氣,相反醬汁的襯托之下,能讓人體會到一種大海的清閒與鮮美。

    廚師界有個不成文的說法,就是主菜燒得再好也不算什麼,要是能把配菜也料理成美味那才是本事。

    所以,與安馨上來就吃魚不同,秦曉偉切開鱈魚看了看之後,卻並沒有下口,而是叉起了做為配菜的西蘭花放進了嘴裡。

    「先鐵板蓋裡先蒸,然後又後調味時吸引了醬汁的味道,肉質細嫩、味甘鮮美,不錯。」細細品嚐了之後,秦曉偉暗暗點頭道。

    嘗完了這花椰菜,他又將另兩種同樣做為配菜菇類嘗了嘗,味道也還不錯。後才拿起刀叉享受起鱈魚的美味來。

    而這個時候,安馨已經點了另一道大家耳熟能詳海鮮,鮑魚。

    也不怪她接二連三點的都是海味,畢竟不管是迷迭香還是快餐美食,都是以陸鮮與河鮮為主,海類的食材幾乎都沒弄過。

    這難得出來吃一趟,自然要先滿足一下這方面的需要,然後再去品嚐那些吃過的,好比較這裡的廚藝水平與迷迭香那邊的差別。

    說到鮑魚,可能不少人都能聯想到幾頭幾頭的說法。其實,可能大多數人不知道的是,所謂的干鮑一開始不過是為了保證鮑魚運輸不易變質的一種做法。

    古時候,真正吃得鮑魚還是以鮮鮑為主,干鮑就有點類似我們現醃漬的鹹貨一樣。只不過,隨著時間的推移,到是讓人從中摸出了一條路來。

    經過秘製配方調製出來的干鮑不但味道方面要比鮮鮑有深度,而且口感方面也擁有了與鮮鮑所不同的特色。

    當然了,即便是拋開產地的不同,這干鮑的價格可比鮮鮑來得要貴不少。所以,做為自助餐的食材,自然不可能是前者。

    鮑魚這種食材,特別是鮮鮑,其實本身幾乎沒有什麼味道。所以,料理的時候全靠高湯以及醬汁的作用,配合著那獨特的口感,形成讓人無法忘懷的美味。

    當秦曉偉邊享受著鐵板鱈魚,邊看著那美女廚師那裡乾淨的鮮鮑上放好檸檬片,再蓋上大塊發過的海帶並鋪上厚厚的海鹽時,基本上就明白了對方的手法。

    雖然他沒怎麼接觸過海味,但參加美食比賽之後到是也這方面的廚藝上下過了一些功夫。而這種烹飪鮮鮑的方式屬於鐵板燒中比較常見的一種手法。

    由於這鮑魚還人鐵板上蒸上一段時間,美女廚師又安馨的點菜這定,開始料理起另一道菜餚,香煎蘆筍。

    相對於前兩道菜來說,這道就簡單多了,四根鮮嫩的蘆筍鐵板上配合著奶油條稍稍煎熟,然後用調好的麵糊攤出薄餅。

    當蘆筍被放煎餅中時,再加上用兩種芝士和配料調好的芝士醬鋪蘆筍上,接著用薄餅這麼一裹。

    就秦曉偉以為這道菜到此結束時,卻又見那美女廚師拿出羅勒和番茄這兩種口味的美乃滋,交叉的這卷餅上擠出網狀圖案。

    「木頭,這菜挺有特色的啊。」一旁將剛剛的煎鱈魚給消滅到一大半的安馨,看著已經開始分切與裝盤的香煎蘆筍說道。

    「確實很有特色,烹飪的手法以及調味都偏向於西式的口味。只不過,對於年青人還好,年紀稍大些的可能會吃不習慣。」秦曉偉點頭評論道。

    「香煎蘆筍,請慢用。」的話中,這二人紛紛拿起刀叉細細品嚐起了這道菜。

    還別說,外層薄餅的脆,內中蘆筍的嫩,再加上奶油與兩種口味的美乃滋的襯托,口感很有層次,味道確實很有特點。

    只不過,秦曉偉給自己女友評論這道菜時,卻沒有發現,那正料理剛剛那道鮑魚的美女廚師,眼神中卻浮現出了一絲訝異的神色。

    經過前期的蒸與煎這兩種烹飪手法之後,去掉多餘海鹽還有海帶的鮑魚很快就廚師的料理之下完成了。

    由於是帶殼鮮鮑,所以這道菜的成品被很有心思的盛放了原來鮑魚殼中。切成片的鮑魚淋上加了奶油的特製醬汁兒,光是看就覺得很美味了。

    果然,等秦曉偉與安馨將這道菜放入口中細細品嚐時,那滿口的奶香、鮮美與軟嫩,讓他們不由連連點頭稱讚不已。

    其實,要說這道菜的手法並沒有什麼技術含量,但其中的亮點就於那醬汁兒上,西式的口感配上海味,確實有著相得益彰、相輔相成的功效。

    再加上金陵本就不靠海,這海味相對於其它食材來說本來吃得就少。何況鮑魚這種平時一般人很難吃到,所以,這味道方面自然就有了加分。

    由於是自助餐,所以吃完了鮑魚之後,安馨也沒客氣。

    什麼鳳尾蝦、三文魚、火焰海螺、生蠔、焗蝸牛、羊排、烤鰻魚、扇貝、牛舌、鐵板大蝦、牛舌、芝士青口貝、鵝肝、還有沙朗牛排都點了個遍。

    別看品種不少,其實數量卻是不多。畢竟商家也不是笨蛋,為了杜絕自助餐為常見的浪費,每一道菜,也只是夠吃個味道而已。

    當然了,遇上了喜歡的菜餚自然也可以重複點單,只不過,前提是每一道菜不說全吃光,起碼都吃得差不多了才會繼續,否則,廚師會善意的提醒您不要浪費。

    而對於秦曉偉則安馨的要求之下,邊吃邊品評這些菜餚的手法與優劣之處。搞得那個美女廚師頻頻看向這位,眼神中的疑惑也越來越明顯。

    等這一餐吃得差不多了,秦曉偉這才停下受累的嘴巴,邊喝著免費提供飲料,邊用自己的辨識之術開始掃瞄起這邊的食材品質來。

    之所以不事這樣做,主要還是因為他知道外面的飲食安全確實有問題。如果真得講究這個,那還是別外面吃好。

    俗話說得好,「不乾不淨、吃了沒病。」陪女友出來吃飯,如果還這個不能吃那個不能吃得,那原本的氣氛還不得給破壞殆了。

    只不過,當秦曉偉將辨識術拍之前頭一道點的鱈魚上時,卻發現反饋回來的內容上寫明的並不是鱈魚,而是油魚。

    要說這餐飲界裡以次充好的事情很是常見,只不過,直接連以次充好都懶得用,乾脆直接用假貨的可不多。

    畢竟原本該用鮮的食材改用冷凍貨,味道、口感還有營養雖然差點,但這也算不了什麼。可直接用假貨就讓人無法接受了。

    當下,秦曉偉女友意外的神色中,衝著那美女廚師說道:「麻煩再給我來一份煎鱈魚。」

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