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龍騰世紀 第197章 蛋炒飯(二) 文 / 風雨中的塵埃

    第197章蛋炒飯

    能從眾多參賽選手中脫穎而出,包括秦曉偉內的這四位選手,沒有一個是憑運氣過來的。

    所以,對這蛋炒飯的底蘊都有自己的瞭解。

    為了保證飯的口感,場四人中包括秦曉偉內的三個都選擇了蒸的手法。

    至於剩下來的那一個,則選擇一種平時能得一見的手法,烤。

    沒錯,是烤。只不過,這種烤與普通烤肉不同,而是將處理好的米包裹荷葉當中,然後裹上潮濕的壇泥,放火上烤。

    這樣一來,泥中的水份會熱量的作用之下滲透到內部,形成外烤內蒸的獨特環境。

    再加上荷葉本身的清香將米給包裹住,所以,這樣料理出來的米飯,不但口感很好,而且凸顯出大米本身原味的同時,也帶上了一股荷葉清香的餘韻。

    而採用如此與眾不同手法的不是別人,正是今天突然出現的鄭成功鄭大烹調技師。

    當他將泥球放炭火上慢烤之後,眼神掃過了左側前方讓個讓自己羨慕嫉妒恨的身影。

    看到對方正用著竹製的篩子那裡洗著米的時候,這傢伙眼中的不屑是濃重了。

    而此時的秦曉偉則壓根沒有管身外的事情,而是全身心的投入到了手上的動作中。

    由於前兩場比賽他都拿到了第一,再加上那個讓不少被淘汰的參賽罵娘的初級廚師證書這個噱頭,所以,這場比賽中給這傢伙的鏡頭相當多。

    當秦曉偉將選好的天津小粘米洗淨之後,轉身從自己的推車中拿出一樣讓大家頗為意外的東西。

    「咦?木頭居然連這玩意都帶著?」坐台下的孔霆勳指了指那手臂粗的青綠色竹筒,驚訝地問道。

    「是啊,之前我也挺奇怪,問了他之後才知道這竹子居然烹飪時用處還挺多。所以木頭才備著以防萬一需要,沒成想還真用上了。」

    「話又說回來,他用竹筒怎麼也比那個傢伙用泥巴能讓人接受。那樣的米不管別人,反正我是不敢吃。」一旁的沈星婷點頭說道。

    「呵……吃的是米又不是泥巴,別跟我說叫化雞你沒吃過。星婷,這可不像你說得話哦。」孔霆勳笑道。

    眼瞅著自己的心上人如此瞭解自己,沈星婷這心裡自然是開心的。所以,就把關於鄭成功與秦曉偉之間的事情說了說。

    「呵……原本是這麼一回事啊,看來這位鄭大烹調技師的人品可不怎麼樣。」

    「依我看,就算他再聰明,有這樣的城府,廚藝上的成就恐怕也是有限。」聽了事情經過的孔霆勳搖了搖頭笑道。

    而此時,台上的秦曉偉已經將竹筒清洗了乾淨,並一旁淘好並放溫水裡浸泡了一段時間的米放了進去。

    只不過,準備上鍋蒸的時候,他卻並沒有直接將竹筒放進籠屜中,而先一層籠屜裡放上了一碗湯,然後才把竹筒放第二層籠屜裡。

    看到對方拿湯的那個保溫桶,台下的沈星婷連忙說道:「只是蒸個飯,可木頭居然要用這個湯,太奢侈了。」

    「怎麼,那湯你見過?」一旁的孔霆勳問道。

    「不但見過,我還喝過呢。之前樓下停車場時,因為天氣突然降溫,木頭怕我凍到,就弄了碗湯給我驅寒。」

    「嘿……那湯的味道就別說了,香鮮潤喉、齒頰留香不說,後回上來的那種甘美,讓人一想到就流口水。」沈星婷一臉回味地笑道。

    「哦?沒看出來木頭這傢伙不但廚藝很好,而且人也挺細心體貼的啊。」從這話裡聽出一絲別樣含義的孔霆勳笑道。

    「那是,不但有湯還給我披了件外套,很紳士呢。哪裡像某些人啊,關鍵時刻總是掉鏈子,動不動就神龍見首不見尾的,也不知道到底忙什麼。」

    以沈星婷的性格,之前的那番話自然不只是說說而已。也難怪,誰讓她對身旁之人又愛又恨呢,所以,才想藉機刺激對方一下。

    只可惜的是,孔霆勳壓根就不吃這套,而是笑著說道:「呵……看來這方面我是比不上木頭了。」

    看著對方那絲毫沒有受刺激的表情,沈星婷那個氣啊,可是就這樣甩手走人她又不願意。於是乎,哼的一聲,轉頭看現場比賽去了。

    而隨著比賽的進度,一開始還對這蛋炒飯不滿意的現場觀眾,看到台上的四位廚師手中花樣繁多的食材與配料,這才確定原來這蛋炒飯也可以弄成頂極美食。

    趁著蒸飯的功夫,秦曉偉將事先找到好的配料全部處理了一下。青菜只留菜心部位,活蝦也是去了蝦線剔成了蝦仁。

    相對於這些還算普通的食材來說,他右後方的鄭成功所準備的東西就顯得華麗了許多。

    趁著那坨泥巴正被慢慢烘乾的時候,這傢伙將老母雞,老鴨,豬蹄,龍骨,火腿,干貝等食材與鮑魚和事先準備好的老湯一起放入鍋中燉了起來。

    而讓那些不懂行的觀眾有些看不明白的是,這燉湯的居然不只是鄭成功一個人,就連秦曉偉內的四名選手都有這樣做。

    他們看來,這炒飯跟湯有什麼關係?難不成是用來配菜的?

    好,這個問題很快就被主持人給揭曉了。

    要說這炒飯炒飯,關鍵的就是一個炒字。可除了食材與火候之外,還有一項為重要的工作,那就是調味。

    對於外面那些隨處可見的蛋炒飯、揚州炒飯、三鮮炒飯等等之類的各種炒飯來說,適量的鹽、適量的醬油,頂多為了提鮮再加點味精什麼的也就齊活了。

    可如果這次比賽選手們也這樣做的話,別說觀眾們不同意,就連賽方美食協會也不可能會同意的。

    之所以選這個可不會真得是因為黔驢技窮沒題目可出了,恰恰相反的是,正是想利用這看似簡單的一道蛋炒飯,來吸引廣大觀眾的關注。

    這樣,即能讓這場比賽除了贊助之外還能獲得大的利益,又可以將美食協會的名聲打得響。

    不得不說,那幫當頭頭的沒一個是簡單貨,這利益大話的算盤可打得夠精的。

    言歸正傳……

    主持人的解說與大屏幕上的鏡頭配合之下,現場那些還有疑問的觀眾這才明白,原來這湯正是取代鹽、醬油和味精的存。

    別看眼下國內的飲食安全很成問題,可越是高檔的食物安全性方面則越是沒有問題。

    你想啊,能得吃起那些高檔美食的,不是高官就是有身份有背景的人物,這要是真吃出什麼問題來,就得不償失了。

    這湯汁的好壞,直接就決定了炒飯終的口感與味道。所以,這一次的參賽選手才會趁著等飯的功夫,開始各自料理起華麗的湯汁來。

    而與其它三位選手山珍海味的食材相比較起來,秦曉偉弄的配料明顯就要過於「樸實無華」了些。

    要不是沈星婷有看到自己喝過的湯被用上了,她還真擔心這場比賽自己這個小弟會輸。

    可惜的是,別的人不知道這一點,所以隨著比賽的進行,看好秦曉偉這個兩連冠的人卻是越來越少了。甚至就連鏡頭也慢慢開始忽略他這邊了。

    估計賽方也是考慮到了這蛋炒飯從煮飯到完成的過程比較複雜,所以,這次複賽的時間要比預選賽與初賽要長了一些。

    可就算是這樣,主持人時不時的烘托之下,現場的觀眾絲毫沒有覺得不耐煩。

    反而是那隨著進度的增加四溢開來的濃烈香氣,讓眾人不約而同地處於一種垂涎欲滴、口水狂湧的狀態。

    而台上的這四位參賽選手當中,為矚目的當屬鄭成功了。

    這到不是完全因為他所選用的食材樣樣都是頂極貨色的緣故,畢竟除了秦曉偉之外,其它兩位選手的用料也沒差到哪裡。

    主要還是這傢伙確實很有本事,不管是刀章、爐灶還是其它方面,施展起來確實很讓人有種賞心悅目的感覺。

    特別是當那老湯燉的差不多了,大家以為要開始炒飯的時候,卻見鄭成功拿出一套不袗的搾汁機。

    就大家有些莫名其妙的時候,就見他把集老湯與各種食材味道於一身的鮑魚就這麼給搾成了汁。

    而讓人無語的是,鮑汁弄好之後,這傢伙居然又拿出了另一樣名貴的食材,官燕。

    等那團泥巴已經被徹底烤乾之後,鄭成功將泥團放到台上用小錘輕輕敲開,站一旁的主持人頓時就覺得一股荷葉的清香撲鼻而來。

    等外層的荷葉被撕開之後,特寫鏡頭下那閃著溫潤光澤的晶瑩米粒。雖然,只是再簡單不過的白飯,可眼下卻照樣很能勾起眾人的食慾。

    當鮑汁、官燕、蛋和飯都準備好之後,鄭成功點火坐鍋,以行雲流水的手法,開始了後的炒制階段。

    等那份金黃色的蛋炒飯擺到展示台上時,誰也相像不到那碗除了米看不出其它東西的飯,居然足足準備了快兩個小時,而後的炒制卻只有兩分鐘左右。

    當他這份蛋炒飯完成之後,即便沒有那個皇帝炒飯的名稱,光是那些只取精華其它全都丟棄的名貴食材,就讓人有些奢侈到了極點的感覺。

    甚至就連那幾位評審,也都不由對這鮮出爐的皇帝炒飯連連點頭稱讚了起來。

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