第031章牛排
當天，趙飛打探完有關趙志誠和金陵美食協會的底細回來沒多久，他就再一次冒著炎炎夏日去採購自己兄弟所列出的那些食材、香料以及工具。哈18&
而安美眉也秦曉偉的建議之下，陪著胖子一起去熟悉以後發展可能需要用到的那些渠道。而有著美眉陪同，趙胖子自然是笑開了懷。
下午一點半鐘，根本沒來得及也不想外面吃午飯的趙飛與安馨幾個批發市場逛了快三個小時這後，這才急匆匆地趕回了出租屋。
翻看了一下兩人拎回來的那大包小包，發現自己之前清單上所列的那些食材與工具都齊全的秦曉偉笑著說道：「辛苦辛苦，真是辛苦二位了。」
「這不廢話的嗎，大熱的天外面奔波了這麼久，不辛苦才怪！」就著冰涼的井水擦完臉的趙胖子一邊灌著啤酒一邊說道。
「木頭，有沒有吃的，我和胖子跑了這麼久除了灌了一肚子水可什麼也沒吃。」一旁的安馨揉著自己正發出抗議的小肚子說道。
「有，知道你們肯定不會外面吃飯，我已經提前準備好了。」做了一個稍待的動作，秦曉偉轉身從一旁的冷藏櫃中端出兩個大碗。
看著碗中那一層深褐色的粉末，趙飛與安馨面面相覷了一下之後，不約而同地問道：「這是提拉米蘇？」
「沒錯，這是提拉米蘇。」秦曉偉點頭說道。
「不是吧，木頭，你居然用這種碗來當容器？這也太不相配了吧。」壓根無法把眼前之物與自己曾經吃過的提拉米蘇聯繫到一起的安馨滿臉黑線地說道。
「切，好不好看都是浮雲，只有好吃才是關鍵的。」搶過一個大碗的趙飛撇著嘴說道。
「這到也是，嘿……不管好看不好看，先吃了再說。」經過與趙飛和秦曉偉相處了這麼久，安馨美眉的接受與適應能力明顯上漲不少。
當這二人將那一勺提拉米蘇放進嘴裡時，頓時就體會到一種香醇濃郁的口感。這種味道將pr特濃意大利咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽揉合了一起。
雖然這提位米蘇只用了不到十種材料，但卻把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。一下子就征服了趙胖子與安美眉的心，讓他們深深地為之陶醉。
「哇！太好吃了！真是太好吃了！比外面賣的還要好吃！」頭一回嘗試的安馨忽閃著那雙明媚的大眼睛，細細地品味了一番嘴裡的滋味之後，不由連連稱讚道。
「切，真是少見多怪。外面賣的那些怎麼能跟木頭做的相比。」以前就嘗過這個的趙飛，一邊大口大口地吃著自己碗裡的提拉米蘇，一邊撇著嘴說道。
「死胖子，你！」拿著調羹指著對方的安馨氣呼呼地道。
眼瞅著二人又要抬槓的秦曉偉連忙插話道：「小馨，胖子說的也沒錯，雖然提拉米蘇的製作方法都差不多，但原材料的不同卻會直接影響到成品的口感。」
「由於成本問題，外面一般的店裡所銷售的提拉米蘇，基本上都不會用馬斯卡彭奶酪和好的淡奶油，至於咖啡酒就沒人會去花功夫去調製了。」
聽了這個解釋，安馨頓時也顧不上去跟胖子抬槓，連忙坐下一調羹一調羹的享受起這難得的美味。
「對了，木頭，你中午不會就給我們吃這個吧？這也不抵飽啊。」吃得正嗨皮的趙飛突然說道。
雖然很想藉機反駁對方一下，可考慮到自己的肚子安馨也只得附和道：「是啊，木頭，這東西雖然好吃，可也不能當正餐啊。」
早有準備的秦曉偉笑著回答道：「放心，這只不過是給勞苦功高的兩位開胃去暑的甜點罷了，至於中午的正餐嗎，正好要用到你們買回來的食材，多等一會兒就好。」
「哇！木頭，你中午不會打算給我們煎牛排吃吧？」一想到自己買到的東西，趙飛頓時停下手中的調羹兩眼放光地說道。
「笨胖子，木頭既然都這樣說了，那還用問嗎，肯定是嘍。」一旁的安馨說道。
將採購回來的牛排放到準備好的盤子中，秦曉偉故作神秘地笑著說道：「呵……胖子，這次你可只猜對一半哦。」
「一半？」趙飛一愣。
「什麼意思？」同樣不解的安馨問道。
「好啦，什麼意思，一會兒你們就知道了。」秦曉偉說完，一邊用手輕輕按壓著盤子中的那幾塊已經退冰的牛排，一邊仔細地觀察牛肉的手感和汁水的色澤。
雖然他還無法分辨這幾塊牛排到底是不是之前自己要求的那種進口美國安格絲肉眼，但通過辨識術的分辨之後，那普通級的品質到是讓秦曉偉鬆了一口氣。
經過一番挑選，他從六塊牛排中挑出三塊色澤暗紅明亮，手感彈性不錯的肉眼，接著用之前準備好的溫熱濃湯將牛肉浸泡了一會兒。
然後趙飛與安馨兩人的注視之下輕輕的拍打著牛肉，讓汁水交融，緩緩的吃進肉內。緊接著，用花了大價錢買到的紅酒電磁爐上的小鍋子裡煮開，加入幾種香料與芝士勾成芡汁。
等芡汁冷卻了之後，秦曉偉這才把牛肉浸泡其中，然後用手巾優雅的擦著手說道：「西餐中牛排兩種主要的流派，一種是扒，一種是煎，這兩種方法各有利弊。」
「扒房製作牛排，無論是碳烤還是石板，都無法保有牛肉鮮嫩多汁的特點，充其量烤得嫩些，裡面仍有血絲；用平底鍋黃油煎的話，牛肉固然是嫩了，能夠大程度展現原料的固有美味，卻少了烤制的牛肉那種獨特的肉類脂香，口味遜色很多。其中肉眼的話，是多汁，難以烹飪出佳品。」
他將從培訓中心裡學到的知識娓娓道來，聲音裡充滿了一種別樣的感情，彷彿描述自己的戀人一般，讓旁邊趙飛與安馨不知不覺中聽得入了神。
大約浸泡了二十分鐘左右，秦曉偉把牛肉拿出來用乾淨的白色餐布略略吸乾，接著用刀開了幾道三分深縱橫的槽，再刷了一層橄欖油。
然後現趙飛與安馨目瞪口呆地注視之下，順手拿起一旁準備好的乙炔噴燈並將之點烯，然後將噴射出的火苗側過來烤制著牛排的表面。
「我勒個去的！居然用這種方法烤牛排？」
從未看到這種烹飪手法的趙飛與安馨頓時懵了。
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