然而！就在八國聯軍血洗京城，到處殺人放火、搶劫姦殺時，那個軟禁光緒帝的，，喜歡垂簾聽政的，，禍國殃民的敗家老娘們兒，，所謂的老佛爺，，葉赫那拉氏慈禧，，撒丫子倉惶西逃了。
具體情況是這樣的：當年八月十五日，慈禧太后逼得珍妃投井自殺（後來珍妃屍體葬於河北省易縣清西陵，珍妃墓在其後的民國期間、被河北盜墓賊顎世臣等人盜掘，後來顎世臣被民國政府捉拿歸案，在易水河畔砍了頭！此乃後話暫且先不詳述）後，帶領光緒皇帝等一干人匆匆西逃。
慈禧太后等人先是狼狽的逃竄到河北省懷來縣，隨後又輾轉逃亡到山西省大同，後來又逃到太原市，最後顛沛流離到陝西西安。
一路上，這個平日在皇宮裡頤指氣使，一頓飯吃一百多道菜的慈禧老娘們兒，狼狽不堪，吃不上喝不上，非常害怕有追兵追上，拿下她的長頭髮腦殼兒。
這個操蛋的慈禧，平日獨斷專橫慣了，用餐也很講究，一頓飯要一百多道菜，實際上有的菜只是看看過過眼癮，動也不動，最多一道菜能吃個兩三口，那就算不錯了。
要是每道菜都吃上一兩口，那得吃二百嘴，不撐死她才怪哩。吃飯時先喂貓，再用銀簪子插入菜餚試探，看有沒有毒。
遇到嘻唰唰爽歪歪的重大節日，您比如重陽節神馬的，御膳房還得更加小心侍候著，額外地為她做上各種花樣的糕點上供。
這些花糕琳琅滿目，五花八門兒！有貢菊花的、有金絲棗泥的、也有八寶的……還有各式北京特色的花餑餑。
據說，每年的這天，她還要大張旗鼓，帶上李蓮英，和一干親信等簇擁下，到排雲殿吃一種專用土炭和松枝兒烤出來的「燒餅夾烤肉」，這可不是一般的「燒餅夾烤肉」，這玩兒慈禧最愛吃。
平素裡，雖然御膳房的紅案白案廚工們，在技術上高明無比，就連弄個蔥花兒蔥絲兒，都有專門兒的廚工料理！可是還不能使慈禧這個敗家老娘們兒滿意。
一旦這老娘們兒吃得不爽不舒坦了，她還要殺人以洩私憤呢。
每年九月間，慈禧按照老規矩要度「齋期」，在這時候，御膳房要為她準備整整二十天的素菜，因為這喜怒無常的老婆子竟然還信佛。
有一年金秋九月，她忽然感冒了，嘴裡沒味兒，吃嘛兒嘛兒不香，牙也不好胃口也不沾了。
這老娘們兒趕緊把大太監李蓮英傳喚來，要吃所謂的「九皇素」，廚師就趕緊給她做好了，呈上來以後，看上去色香味兒俱全，常人見了非得垂涎三尺不可。
誰知，這老娘們兒挑剔的那麼一嘗，就破口大罵起來，嫌菜沒味兒，說是味同嚼蠟！要廚工重做。
廚工嚇得大氣兒都不敢出，只好重打鑼鼓另開張，良久弄上來以後，事實上這次做得比上次更牛逼。
可是，老妖婆慈禧因為感冒，鼻子不透氣兒啊，嘴裡沒味兒，很當回事兒！嘗了後還是大發雌威，競下令把這幾個廚工都拉出去，讓刀斧手給喀嚓了。
但是，現在可不比往日皇宮了，慈禧這廝帶著一幫人狼狽西逃，一連逃了好幾天，帶出的乾糧全他媽吃完了。
您想啊，那年頭，兵慌馬亂的，到處都是鬧鬼子，慈禧嚇得也不敢停車向官府要糧，只是一個勁兒地往西逃。
途中下雨後，前不沾村後不著店的，她餓得半死，派人找吃的！最後到一個破敗沒有人煙的村子找了倆雞蛋，弄熟吃了，依然是餓的哇哇叫。
渴了還喝過雨水，再也不擺酷講范兒了。
眼看快到西安了，但還有十多里路。慈禧這老婆子臉成菜色，實在餓得不行了，只好下令停車，要手下人再去找吃的。
手下人不論職位大小高低，在皇宮那也是嬌生慣養的主兒們，此時也是又累又餓又渴又困，前心貼著後背，腿腳都快沒力氣走路了。
他們滿臉愁容，心想，慈禧吃慣了山珍海味，鮑魚龍蝦神馬的，如今在這荒郊野嶺，到哪兒去找這些東西呢?想到這兒，他們只是哼哼哈哈的答應，陽奉陰違，不見舉動。
慈禧一見，勃然大怒，虎著老臉說：「你們這幫狗奴才，存心想餓死我啊?」
一個手下人趕緊點頭哈腰的說：「啟稟老佛爺，還請息怒，奴才不是不肯去找，可這地方前無村後無店，到哪兒去找呢?」
就在這時，慈禧突然發現不遠的地方，有一群衣服襤褸的逃難人群，正在地上坐著吃東西。於是就用手一指說：「你們看那些人在吃什麼」？
手下人慌忙跑過去一看，只見那些逃難的人圍坐在一起，正在大啃窩窩頭，那一個半圓形的窩窩頭，看上去足有四、五兩重。
手下人趕緊跑回來稟報：「啟稟老佛爺，那些百姓在吃窩窩頭」
這慈禧可是在皇宮享福慣了的老娘們兒，從來不知道窩窩頭是個什麼勞什子，更沒見過，當下心裡十分好奇，就親自邁著發飄的步子，走了過去。
慈禧伸著腦袋，好奇的那麼一看，看見那窩窩頭半圓形很是好看，還黃澄澄的，帶著一個眼兒，那些人啃起來沒完沒了，看上去十分可口。
於是她猶豫了一下，指著一個老頭子，試探著問：「這這這好吃嗎?」老頭兒扭頭說：「好吃啊！」
這慈禧聽了，感到肚裡更餓得發了慌，就繼續試探著說：「你能給我一個吃吃嗎?」
其實最可愛的是老百姓，那老頭也不知眼前這化了妝穿著破衣服的老娘們兒、就是皇宮裡的慈禧，因此倒也爽快的很，從包袱裡掏出一個金燦燦的窩窩頭，就遞上一個。
慈禧忙不迭接過來，張開老婆嘴，狠狠地咬了一大口，感到真是可口極了，接連幾大口，就把一個窩窩頭幹掉了。
這老頭的窩窩頭，是用玉米面作成的，外型是上小下大中間空，呈半圓形，本來是過去窮苦人的主要食品。
由於是粗糧，人們為了使它蒸起來容易熟，節約柴火，在窩窩頭底下留有個孔，又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品叫窩窩頭。
就這樣一路顛簸一路逃難，歷經兩個多月的數千里奔波逃亡，慈禧一行人於十月二十六日，終於進了當時的西安城。那天正巧下著雨，而地方官員呢，還強令群眾跪在雨中，迎接慈禧的大駕光臨。
這慈禧一到西安，就被地方官千小心萬小心的安頓好，好像她是大熊貓國寶似的！拚命招待自不必說。
那陝西巡撫大興土木，耗銀雪花銀五萬兩，打算把有數百間房屋的北院巡撫衙門作為慈禧的行宮。
慈禧一入西安後，因趕修不及，先把南院的陝甘總督衙門作為臨時行宮，所有的門柱全都油漆一新，裡外刷白。
就是這樣，慈禧這刁蠻的老娘們兒還嫌房屋太少，於是拍拍肉屁股，到北院兒巡撫衙門居住。
當時！西安專門設立支應局辦理皇差，不到一個月時間，就用去白花花的銀子二十九萬兩。
而這邊的北京城內，八國聯軍正燒殺的如火如荼！七哥的牙齒早已咬得嘎巴巴響，箭在弦上。