這邊搞著燒烤,那邊的爐子上,也不忘記坐上個封閉鍋去炕蛇羹,金明玉一邊調理著燒烤,一邊調理著蛇羹。
沒多大會的功夫,那誘人的香味,就在金明玉掀開蓋子放調料的時候,飄蕩了出來,居然把那濃郁的烤肉香,都沖淡了幾分。
至於鐵板燒,那就隨便的多了,想吃素菜也可以,想吃鐵板烤肉也可以葷素皆宜。
至於是辛辣,還是三鮮口味更是隨便自己選,可謂方便而且快捷,烤出來的味道還算是一絕,並且操作起來也方便。
在進行鐵板燒的時候,要先在鐵板上塗上足夠的油,讓鐵板潤滑。
記住了,可不是隨便找個鐵板,就能進行鐵板燒。
這種鐵板可是製作飯鍋的材料,一般情況下都是生鐵,而且在燒烤的部位,一定要保證平平整整的。
這樣才能保證在相同的悄況下,受熱均勻。
當然,刷油的時候,刷到不乾燥的程度就可以了,後面還可以繼續再加的。
這個時候,所謂的鐵板燒,那鐵板,也就當作鍋使用了。
只是,這種方法烤出來的食物,卻有一種獨特的香味,還附帶著一點燒烤的味道。
同鍋裡炒出來的自然不同,也算是別有一翻滋味。
特別是近年來,很受大家的追棒。
街頭鬧市經常見到推小車,賣鐵板燒的小吃攤位,而且,生意還都不是一般的紅火。
大家剛才已經吃了不少的烤肉,這時候金明玉搞起了這個鐵板燒,還是吸引了幾個美女的注意。
不過這個位置不大,也僅能供一人使用,於是,大家你一塊兔子肉,我一個蘑菇野菜的。圍繞鐵板燒叫了起來。
金明玉彷彿就是那小攤上的搞鐵板燒的小老闆,給大家忙活著不停的烤著,連他自己都還沒吃到。
吃著自己親手烤的肉,品嚐著大廚金明玉製作的鐵板燒,這個時候大家也幾乎都吃到了九成飽了。
那只五六斤的兔子肉,被大家你片一塊大腿,我片一塊腰肋的分完。
吃到了九成飽,自然還要把自己的肚子。留點空間裝下面的兩道菜,那就是所謂的還埋在火堆裡的叫化雞和正燉著的蛇肉做的羹。
「好了,好了,不要圍了,剛放進去提香的蘑菇,還要等二十分鐘才可以吃,我告訴你們,蛇羹的湯是乳白的,才算是成了一半,當湯熬成清湯。那樣才算做成了。」
伺候完一眾人吃好了鐵板燒,金明玉還有道半成品的羹。需要處理,聞香而來的一幫子吃客,那口水都快要嘀嗒到鍋裡了,侯鍾這小了更甚,一眼不瞅就被他用筷了夾起了一段熱肉塞到了嘴裡。
大家可以想一想,剛剛掀開蓋子的滾開的蛇羹,要有多高的溫度啊?
這丫的也不怕燙。一下了就塞到了嘴裡,等大家發現的時候,他已經給連骨頭帶肉的。吞到了肚了裡去了。
頗有豬八戒當年吃人參果的架勢,也不知道他到底有沒有品過味兒。
不過,嘴裡面卻也不耽誤,他邊吸著冷風,去涼熱湯的嘴唇,邊嚷著:「好吃,好吃,太好吃了。」
說的眾人直吞口水。
其他人多少也算是半個文明人,既然大廚師說沒有好,那就沒好,等著就是了。
只有眼瞅著金明玉重新蓋上蓋了,阻斷了那誘人的香味,自然不可能像侯鍾那般的去偷搶著吃了。
「好了,好了,一群饞鬼,蛇羹暫時沒有好,那邊叫化雞現在可以吃了。」金明玉道。
「哦,哈哈,我期待已久的叫化雞啊,終於可以吃了,我告訴你們,等會誰都不許和我搶雞屁膠。」侯鍾一句話,說的大家直笑。
大家誰也沒想到侯鍾還有這個嗜好,不過,吃就吃吧!
反正大家還真的沒有人,會跟他搶這個吃的。
「哦,哦,我吃雞翅膀,我可先說好了,兩對雞翅膀都是我的,誰也不許和我搶啊,我可是女生哦。」
孫渺然這邊有學有樣的,把雞翅膀也給預訂了。
還好,接下來沒有人預訂雞腿,不然的話,剩下的人基本上就沒啥東西可吃了。
燒烤的松木已經基本上熄滅,連裡面的木炭,也被剛才撿出來,不少用於鐵板燒的燃料。
其實說白了,這叫化雞,就是依靠燒烤黑淤泥,產生的熱量,來蒸熟裡面的雞肉,然後再蒸出內腹裡的材料味道。
這也就是用黑淤泥的原因,而且是越黑的淤泥,效果越好。
至於用這種方法做其他的肉類,那就行不通了,不然,怎麼只叫叫化雞呢!
金明玉小心的從炭火裡,拔出來兩個已經燒焦了的黑淤泥坨子。
然後小心的敲開黑淤泥殼,黑淤泥殼連帶著野雞的羽毛,也一起掉了下來,露出了裡面白嫩的雞肉來。
同時,一股了雞肉的酥香,瀰漫了開來。
看來金明玉也沒有少吃叫化雞,一隻手輕扶著黑淤泥殼,另一隻手逐步的拍掉另一半黑亮的外殼。
然後用手一抓,白嫩嫩的雞肉,就脫離了黑亮的外殼,而且還把渾身的羽毛脫個精光,基本上連個絨毛都沒有留下。
「嗯。好香啊!」
隨著白嫩的雞肉完全脫殼而出,大家又很恨的吞了一大口的口水。
就算大家剛吃了燒烤和鐵板燒,幾乎都吃飽了。
此時聞著這雞肉的清香味,都有感覺到自己的肚子,好像又餓了一般。
「獨家密制,味道一絕。」這是金明江他們曾經對於金明玉製作叫化雞的手藝來源的補充。
他們現在也知道金家的情況,更是羨慕那些在五泉山莊那些工作人員。
以金明玉烤肉的手段,已經足以支撐起一家美食園了。
這樣的大廚,都是有分紅的,而且分紅還不低,這樣在家門口幹一年,足可比他們在外風風雨雨好幾你那的了。
要不是他們被金三弄進來建立牧場,他們四個早就跑去古泉山莊應聘了。
以他們的燒烤手段,加上蛇羹和叫花雞,絕對能夠聚集起一大批忠實的食客,有這樣的手段,想不發財都難。
其實,說起這叫化雞,還真的有一翻來歷,至於為什麼叫叫化雞,而不叫清香雞,或者淤泥雞等名字,那是因為這種雞肉的做法,就是一位叫花發明的。
當時發明這種雞肉做法的古人,確確實實的就是個叫化子。
當時那位古人都已經是叫化子了,也算是窮困潦倒的,不要說廚具了,連個住的地方都已經沒有了,但是,就算這樣,這位叫化子,也不忘記隔三差五的去摸隻雞來解解饞。
可是當時這位叫化子窮的,根本就沒有任何的餐具可做。
再說了,每次都吃燒烤的,就算是再好吃,吃長了也會膩歪。
於是,當時這位叫化子看到了取暖的火,想到了埋在火下的紅薯,一個絕妙的烤肉方法的靈感,在那一剎那出現在了他的腦海裡。
於是,叫化雞誕生了。
「我先試試,是不是真的比大當家的做的好吃。」
侯鐘的動作很敏捷,直接把這叫花雞的屁股撕了下來。
張開嘴咬住用力一扯,連皮帶肉撕下一條,大吃起來。
金三也不客氣,從清香上來說,就比他做的要好吃。
他撕下一條大腿,也塞進自己的嘴裡。
一咬之下,金三的雙眼不由得有點瞪大,舌頭上味蕾,傳來的美妙感覺,讓他不由自主的加快了進食速度。
外皮脆而香,裡面的肉鮮而甜,隨著唾液的加入,三者合而為一,幻化出奪人心魄的美妙感覺。
這種感覺從舌頭、口腔一直擴散到全身,彷彿全身每一處地方,都嘗到了這種美妙的食物一般。
「太好吃了。」金三吃得差點把自己舌頭當**肉給吃掉了。
「好吃,你就多吃點,以後明玉大哥忙起來,就很難吃到好吃的食物。」金明偉扯著一條雞腿,一邊吃一邊道。
真嫩啊!這是金三的真實感覺,被一層泥巴包裹著,水分沒有失去太多,應該說保留的剛剛好,既不乾澀,水分也不多。
真沒想到,雞肉居然也能吃出滑嫩的感覺來,大廚就是大廚。
侯鍾也以同樣的速度在進食著,看來這特級大廚是憑自己本事掙到到,不是吹出來的。
金明玉的手上的功夫不賴,要不自己也不可能做出如些精美的食品來。
「太好吃了。」幾女嘴巴也不停頓,一邊吃一邊誇。
「嗯嗯,那是必須的。」金三舌頭打著旋,不停的撕咬,不停的吞嚥。
「好了,少吃點,還有蛇羹沒有吃呢?」金明玉好笑的道。
用木材燒火是很旺的,所以就在他們吃完叫花雞後,蛇羹也就差不多了。
一隻叫花雞,十幾個人分,沒人也分不到多少,每人吃一口也就沒了,現在正好喝點蛇羹。
北方人很少有人吃蛇肉,不過山裡人就不同了,一般逮到了大蛇才會吃,不過敢吃的人也是不多。
「比雞肉甜些鮮些,肉質就跟雞翅的肉質一樣啊!」侯鍾道。
金三道:「這蛇肉有是有點像雞肉,但比雞肉要細嫩,比青蛙肉要有嚼勁。」