張衡聞聲一躍上了車頂,手上搭了個涼蓬一看,卻是馬上笑了,長嘯一聲引來血狼和大狗們的回應,血狼王帶著它的隊伍歸來了,狼群是和戰士們一同出發的,但狼群卻消失了十餘ri,因為冬季過後,又一批大狗長大了,必須要經歷戰鬥才算真正的成長,往往十隻裡面能存活下來的不超過八隻,甚至可能更低,狼群的食物並不全部由部落提供。
「今天心情不錯,由我親自來做些好菜。」張衡大吼了一聲,馬上迎來了所有人的歡呼,因為他做的菜特別符合原始人的胃口,那就是油水足,大口吃。
號令一出所有人都行動起來,張衡先是讓人架了一片陶鍋,把糯米下鍋炒個七八分熟,糯米已經在魁部落種植了出來,這是可以自行留種子的,也是為了這米,張衡才會把大柱送到魁部落去。
這邊在炒米,其餘人等都忙活了起來,架鍋的、燒火的、挑水的,畢竟人數太多了,張衡只能親自負責小部分人的吃食,其餘人等只能學著自行動手。
「王,要幫忙嗎?」趙燕妮跑了過來蹲下身問道,胸口獸皮下露出深深的溝壑,讓張衡精神大震,到也顯得大方,他只是純粹的欣賞而已。
「行,你看著打下手吧,都是些簡單的菜,不過也有些麻煩。」張衡笑道。
這第一道菜就是「粉蒸肉」,這菜吃起來軟糯可口,並且價格還不便宜了,巴掌的一小蒸籠肉在鎮上也要買十二元錢,這還是豬肉,如果換成牛羊肉價格更貴,而鎮上一碗大肉面才只要四塊五毛錢。
糯米是直接用生米炒,炒個七八成熟,就放在石槽子裡杵打成粉末,這邊肉也切好了,各種野獸的肉都來了一些,還有排骨,大腸。分別放進陶罐裡,撒上米粉攪拌均勻,又撒上些花椒,如果現實中會加上豆瓣醬,這豆瓣醬是由:「蠶豆、料酒、醬油、鹽、花椒、新鮮辣椒末、些許麵粉」等加工而成,張衡在部落裡也讓大柱加工了一些,但沒大規模普及,必須這東西多用來當調料,本身吃起來不扛餓,他吃這一部分自然是加上了不多的豆瓣醬存貨,有了豆瓣醬之後鹽就可以省略掉了,但還要加一些香料,現實中一般會加入:山奈、小茴、丁香、草果、八角等,部落當然沒有,不過卻也研究出了不少香料植物,曬乾後已經杵成了粉末,抓上一把撒進去,讓人攪拌均勻。
張衡用手指粘了一點試了下鹽味,又讓加了些鹽,這是人體動力源泉,多吃點鹽對原始人來說只有好處。
接下來就拿出大蒸籠,這是竹子做的,如今部落的老人們都有一手不錯的編織技術,能編織很多種類的竹製品了。
一般現實中會在蒸籠底鋪上一層細紗布,這樣蒸出來口感會比較好,沒有紗布也可以直接墊上些蔬菜葉子,然後把攪拌好的肉分佈開碼在蔬菜葉子上來,不能重疊,不然會影響口感。
而其餘人吃的還加上了土豆,原始人沒那麼講究,土豆稍微洗一下,也不用去皮,直接一下敲個半爛,然後放在蒸籠上就可以,而攪拌好的肉就碼在土豆上面。
放進鍋裡小火蒸一小時左右,這道粉蒸肉就完成了,而肥腸和排骨這樣蒸出來也是相當好吃,特別是肥腸也就是大腸的價格要便宜一些,這樣一蒸也能去掉臭味,變得可口起來。
第一道菜完成,接下來就是第二道菜(冬瓜肉片湯),這菜用到的就是紅薯澱粉,也叫芡粉,這時候就只能用純肉了,可以帶肥的,切成一片片的,加入紅薯粉,不加水,直接敲幾個蛋進去,如果講究一些,可以只用蛋清,在加入鹽,也可以加入些豆瓣醬或是直接加辣椒粉等,薑是少不了的,煮湯用姜,炒菜用蒜,薑湯也預防感冒,蒜能預防病菌,也能順氣排毒,另外也可以根據口味加上一些花椒粉等。
攪拌均勻後,因為加入有鹽,可以稍微放一會就算醃製了,這樣煮,湯水不會太濃,澱粉會全部醃進肉裡面。這一個工序也是村裡面常用來油炸酥肉圓子等做法一樣,不過是炸的時候用油,煮的時候直接用清水就可以。冬瓜切片後可以和肉一起下鍋,也可以是絲瓜、黃瓜、菜葉等等,只是配菜。
第三道菜(蔬菜圓子湯)更簡單,讓原始人們把肉直接大力敲爛,然後把垛碎的蔬菜葉子混進去,加入些鹽,敲些蛋進去,其它東西就不用加了,用手直接捏一把肉漿,成一個圓形就放進沸水中就可。
而第四道菜(鹽菜扣肉)卻是極品,要用到黃糖,所謂黃糖跟紅糖差不多,是用甘蔗做的,甘蔗提煉白糖後,這剩餘的渣子熬幾個小時也就成了黃糖,當然好的黃糖是直接用甘蔗汁熬出來的,市面上一斤黃糖只要幾塊錢,但也便宜,村中家庭幾乎都儲存有,多用來過年包湯圓,另外就是辦席面不可缺少。
部落裡也種植了甘蔗,當然收穫並不多,熬的黃糖也少。
張衡取來一塊煮得七分成的大肉塊,這個是帶皮的,要有肥肉層,然後把黃糖抹在肉上面,往油鍋裡面過一下,切片成放在陶鍋底,撒上些花椒,不用加鹽了,因為上面會裝上鹽菜,而鹽菜的種類繁多,花菜、青菜、大頭菜等都可以做成鹽菜。
也可以直接把肉切成方塊,和黃糖攪拌後蒸好就可以,關鍵就是這個糖上面,也可以用醬油替代,但是醬油至少要塗抹五六次才能入味,高檔一些可以直接用蜂蜜替代。
第五道菜直接用到了紅薯,叫(紅薯糖塊),肉塊中切一道夾層,裡面塞進去一塊黃糖,白糖也可以,然後就擺在陶罐子底,上面放上紅薯,蒸就可以,這和上面的扣肉一樣,蒸好後要倒過來扣進另外一個容器中,這樣一來,就成了輔料在下,肉在上面了,之所以如此做,也是為了蒸的時候肉更入味。
第六道菜(肉圓子餅),也是直接把肉敲打成肉泥,混上澱粉、花椒、鹽等直接成餅子裝撲在蒸籠裡,這時候把蛋打出來攪拌均勻,然後塗抹到肉餅表面,這樣蒸出來就是一個淡黃的大餅,無論是切塊煮湯,還是直接食用,味道都超級不錯。
張衡現在做的也就這六道菜,之後就是用一些邊角料,如骨頭等熬湯或是烤肉了。
而這幾道菜,其實就是村裡常見的席面菜,屬於吃起來油水充足能見肉的菜,吃多了自然會發胖,但原始人需要的就是這些好菜。
也沒多久,張衡演示完了就退到了一邊,他自己其實並不太會,只是別家辦席面的時候跑廚房幫忙見大廚做過而已,幫忙的大廚一般封一百二十元的紅包,要忙兩天,其餘幫忙的老媽子多是十二元,六元等,孩童幾毛一塊的,在廚房幫忙也能偷些嘴,好處就是這些老媽子吃席面不用在額外送禮了,省了下禮金。
「可惜沒有酒啊。」老周看著熱火朝天的情形,樂呵呵的說道,他也算是摸到了這太陽王的脾氣,灑脫不羈,到也不是殘暴喜殺之人,進來幾個月了,從來沒見過太陽王懲罰過原始人,至多喝罵幾句罷了,偏偏他這一罵原始人聽著還高興,這才真的是一個願打,一個願挨啊!
張衡笑道:「要吃酒還不容易,回頭我就給買一些進來,在部落裡面造酒代價太高了,得不償失!」這是實話,一切從吃飽方面考慮,酒已經超脫吃,成了享受的層次了。
老周忽然發現太陽王的一個大優點,就是夠克制,如果換了別人,怕是早就開始享受生活了。
時間過得很快,粉蒸肉、圓子湯、肉片湯、黃糖肉塊、圓子餅、鹽菜扣肉等等都已經熟了,另外動物的鮮血也煮成了血旺湯菜,分食了出去。
原始人們給扛了塊平整的巨石來,這就是桌子了,張衡招呼幾個老人同坐,另外也給秦壽等親近的人先開了一桌子,這六百多人全是戰士,全都搞清楚了太陽王的脾氣,那就是只要出來狩獵征戰等就能放開了肚子吃,能吃多少就給你吃多少,但是回到部落後就不能如此了,要按照以前部落的規矩分配食物,所以這些男人們都喜歡出來征戰。
而剛剛抓來的一百多號人完全沒有發言權,張衡大手一揮,也安排了不少食物,但明顯的以湯水居多,肉食雖然少,但也夠每人吃上幾塊了。
「咕嚕!」黑毛猴王竟傳來了人性化的飢餓聲。
張衡莞爾,取了一個陶罐往裡面裝了不少肉食遞給黑毛,待黑毛抓出一塊粉蒸肉放進嘴裡一下就給腔得猛烈咳嗽,但仍然沒把食物吐出來。
「黑毛肯定沒吃過辣椒。」趙燕妮樂呵呵的叫道,這粉蒸肉起鍋後還得完成最後一道工序,撒上干辣椒粉、花椒粉、香菜、蔥花等。
「王,王!」黑毛咳嗽了一會就流露出喜悅的神情,估計是適應了辣椒的味道,伸出毛茸茸的大手不停著抓起肉塊往嘴裡送。
張衡也樂呵呵的抓起一塊肉送進嘴裡,但忽然一驚,因為他想到了一個讓他無比駭然的猜測,如果原始人的生長速度因為他的出現意外減慢了三百六十倍,原始人繁殖一代就要花掉幾百年甚至更長的時間,而這個時間卻沒有影響到黑毛等猴類的進化,假設原始人本來就是由猴子類進化而來的,現在原始人基本等於是原地踏步了,那這些猴子是否能跟上來,最終進化成人……
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