「這個菜式主題系列很好!」霍明即刻滿意地笑應,卻又提出難題說;「可是現在是夏天,那裡來的那麼多花?而且花的挑選,務必要高貴,優雅,就像百合,玫瑰,勺藥,甚至牡丹!」
陳曼虹馬上稍起身,笑說:「怎麼就沒有!?我們酒店綠化部向來與市裡的植物研究所有朕系,最近一直在研究新的暖房,想種反季節的花朵!而且全市的暖花房為數也有不少,收集起來,其實也容易,只是有需要時間!」
她利眼就瞄向採購部經理!
採購部經理馬上臉流露難色地說:「放過我吧!我們部門的人,只負責採購!摘花我們不懂啊!」
大家一起笑了起來。
雅慧即刻臉流露笑意地說:「也不一定每款菜式,都需要多少朵花,如果是三百人的宴會,一桌十人,那就是八十桌,以一朵花作為一款菜式,也不過是三十朵而已!然後以百合花,玫瑰花等系列能調動的花朵為主要裝潢!!現在我們最需要做的,就是找出十朵像征性主題的花朵!」
陳曼虹笑說:「這中間肯定要有牡丹,勺藥,桔花,百合,玫瑰,蘭花,荷花,月季,茶花,桂花!!」
唐可馨也即刻應聲,微笑地說:「如果是花系列準備的酒水,其實更好準備,因為我當時想著,宴會過後,就是觀看演出,如果紅酒等系列有點酒精高度的酒水,客人用完晚宴之後,其實會影響他們的亢奮的心情,今次就以冰酒為主題,為增加汽泡酒等系列充滿濃重花果香氣的酒水!」
祁家明坐在一旁,也繼續笑說:「說來正巧,我們老廚師最近新研了一道菜,就叫做玫瑰冰盤!!用上等的魚生肉包著玫瑰花醬,擺放在冰盤上,捲成一團,外搭一點紫菜,那天我吃完了,就馬上覺得人生好幸福!味道太美味了!我從來都沒有吃過這麼美味的魚生!!」
大家一起再失笑了起來。
「好!!」霍明聽到這話,頓時重松喘了一口氣,覺得這件事終於有了一點眉目,馬上擦去臉上的汗水,緊張地說:「你們現在馬上著手去準備!!陳總廚你即刻朕系各部門的老廚師還有精英廚師,倆個小時內研究出新的菜系,然後交給採購部,調動會所採購部的成員,去準備新的食材,最好菜式能與之前的食材相關!我對你們有信心!」
行政總廚聽了這話,便緩地點點頭。
霍明再吩咐秘書說;「通知綠化部經理,務必要與他朕系,看一下全市的花王能不能採購回來我們要的十種類型的花朵,如果沒有,我們就以花名為菜式的主題!」13acv。
「是!」秘書即刻應聲!
「唐經理!」霍明即刻叫唐可馨!!
「是!」唐可馨微笑地應。
「辛苦你們酒務部,今次要全面協助廚房後方的酒水配合!如果有需要派出我們酒店的侍酒師,你儘管說!!」霍明馬上再吩咐。
「好!」唐可馨點頭。
「陳經理你快去統計員工,讓他們馬上集合!我們沒有時間了!雅慧先到露天場地重新布罩,就說我的話,各部門全力配合你!!」霍明再緊張地說:「從現在開始,你的腦子就要轉了!!到底該怎麼佈置,怎麼安排,全部都要想清楚了!」
「會的,您放心!我已經有大概的想法出來了!」雅慧馬上點頭!!
「好!!各自忙吧!!快!!我要去準備發文件,讓總裁給我們簽字!!」霍明即刻站了起來,看向行政總廚還是一臉沉重為難的模樣,便只好歎歎氣,手輕拍他的肩膀,無奈地說;「陳總廚,這也是沒有辦法的事,知道廚師們都火氣旺,盡量安排一下!」
行政總廚只好歎了口氣!!!
***
行政總廚辦公室!!
唐可馨與陳曼虹,還有祁家明他們幾人紛紛坐在辦公室,沉默不作聲!
有些餐廳的老廚師,繼續坐在那裡拍桌子地怒吼大叫:「這實在是太過份了!!沒有人敢這樣對待美食!!想想今次過來用餐的,還有總理!!這一個多小時,叫我們怎麼想!!平時我們想個菜,都要幾個月,不停地驗證,才能上菜牌!這個時候,你叫我們怎麼想!」
「是不是想我們集體不幹了!!」雅閣餐廳廚師,也拍著桌子怒吼!!
一眾年輕精英廚師,都不敢說話!
「老子退出!!要殺要剮隨你們!!我實在不想一輩子的英明毀在你們這些人的手上!!」有個國際知名的中餐廚師扔了廚師帽,要辭職!!
辦公室外!!
陳曼虹聽著這聲音,她一邊抱肩手指挑著指甲,一邊搖搖頭抽笑說:「也難怪咱們陳總廚火氣旺,你聽聽你聽聽,裡面的人那個是好惹的?個個火氣旺得跟雷公一樣!」個式霍即甚。
唐可馨坐在一旁,專心地等待著菜式出來,就要分析酒水!
祁家明實在無奈地站起來,看向在這裡等待的系列經理,說:「要不要喝杯咖啡?」
誰都喝不下去,誰都不作聲。
辦公室內!!
御尊餐廳的老廚師邊聽著這些廚師在咆哮,邊安安靜靜地拿著鉛筆在白色的紙張,畫著百合花盛放的時候,往中央擺放金蟮,長蟮,細蟮等五蟮肉,然後再用壓汁機通過給百合花提汁,形成了透薄的面片,包起五蟮肉,再上醬……他邊分析流程,邊慢悠悠地說;「要真想吵架不做事,就盡快!如果想吵完架再做事,就適可而止!!天天都要鬧這麼一場才能做事,耳朵都聾了!」
大家一時怔了地看向他。
老廚師繼續畫著面片的模樣,怎麼看怎麼不好看,又扯起了紙,扔了重新再畫!!
「這事就這麼定了!馬上出新菜單!!看看過去有沒有以花為名的菜式,也可以拿過來挪用與探討!!」話說完,行政總廚即刻手提起文件,起身走人!!
眾人也只好跟著走出去!
辦公室的門打開!!
唐可馨幾人瞬間緊張地站起來,看到老廚師一個倆個臉臭臭卻依然還是緊張與嚴肅地往外走,都沒敢作聲,因為知道要去配菜試菜!!
宴會部大廚房內!!
各廚師正緊張地發揮自己的靈感,緊張地想著新菜式,有個廚師助理因為太緊張,拿青蟹的時候,不小心掉在地上,老廚師馬上生氣地伸出手,重揮他的腦袋,氣憤地叫起來:「你是不是覺得老子現在太閒了?這種時候,你還敢給我笨手笨腳!!我一會兒把你生剁了來吃!」
「對不起,對不起!」廚師即刻緊張地彎下身,去抓青蟹!!
這邊的雅閣廚師已經吩咐廚師助理,迅速地說:「馬上用白蘿蔔雕十二條小魚!!」
「是!!」助理二話不說,就轉身將準備擺放好的白羅卜,拿出雕刀,利落地清洗後,擦乾水份,去皮,分成幾節,擺放在一個白碟子中,利落地先將白蘿蔔滑成橢圓形,在前頭就那麼幾下,就像形了一個魚頭形狀,外面已經有不少的工作人員,抬了幾籃大蓮花進來!!
「你們倒快!!」有個廚師嘲諷地說完話,即刻拿起石斑魚,開始起骨去皮,然後切成薄薄的一片,揉要麵粉,再吩咐說:「將三隻子雞,去頭尾,剝皮,放倆斤白酒裡面,高火清燉倆個小時!!」
「是!」倆名廚師馬上去抬白酒!!
這邊的倆個廚師助理,已經按老廚師的吩咐,在旋轉道具上,擺放一個白色的大碟子,另一個廚師迅速地將如同雙手指大小的食用百合,剝成一片片,用燒水滾了一陣子後,完整地缺地撈起來,然後按著百合花朵的造型,擺放著一朵一朵的小百合,邊擺邊旋轉著白碟子……
老廚師即刻拿起了一條細金蟮魚,砰砰砰地拍打幾下後,去頭,細刀劃下蟮身,將直椎長刺重拉了出來,然後取肉質最恝的部份,切成絲,油炸成金黃,這邊的助理廚師已經為他開始調汁,將上等的鮑魚搾汁,然後再放下些許的牛乳,醬油,姜,蔥,蒜等!!
「砰砰砰砰砰!!」海洋餐廳老郭廚師拿起石臼擺放在桌面上,用石錘重敲幾下,確定聲音清脆後,再將花瓣肥大的玫瑰花瓣,一葉一葉一葉地擺放在裡面,然後再撤上一些白砂糖,接著再鋪上玫瑰花瓣,下石錘一錘一錘地砸碎溶爛,助理拿出上等的荔枝蜜,揭開蓋等待著……
廚房忙忙碌碌!!
陳曼虹與祁家明等人在焦急地等待著,雅慧在影劇院前方每隔五分鐘就打電話過來,詢問情況!!
「倆個小時過去了!!您幫我催一下!!」雅慧握著手機,迅速地走出影劇院,來到前方草坪上,看著眾員工正迅速地擺放著餐桌,她邊幫忙邊再說:「辛苦你們了!」
林楚涯這個時候,剛才從前方走過來,看到雅慧,剛才想叫她……
雅慧卻經過他的身邊,完全看不見地走向另一頭,開始忙活!
「…………」林楚涯震驚地看向她的背影,心中一陣一陣地疼與生氣,叫:「劉雅慧!」
雅慧人已經走遠了!!
總廚房!!!
陳曼虹眼看著三個小時過去了,向來處事利落的她,開始有點緊張與吃驚,在想著廚師們到底該怎麼辦?
雙向大門打開!!
十二名酒店最優秀的侍酒師身著黑色的制服,邁步而來,站在唐可馨的面前,微點頭叫:「唐小姐!!」
唐可馨瞬間站起來,臉色凝重地看向她們說:「你們都是我們餐廳最優秀的侍酒師!今次就拜託你們了!一定要拿出水平來!!不管是紅酒,白酒,香檳酒,梅子酒,稍後出菜式,一定要好好品嚐!!」
「是!!」十二人同時應聲!!
這個時候,維塔斯與勞倫斯也同時出現,準備觀看前方作業!!
廚房大門,終於重地大打!!
助理廚師紛紛將第一道配菜,「眷戀荷花情」擺放在出來,放在桌面上!!
總經理這個時候,也領著一眾高層,同時看向這個白色仿魚盤的碟子,盤頭插著一朵純潔粉紅的飄飄蓮花,盤尾擺放著一個白蘿蔔雕成的漁翁造型,中央白酒熬成的雞湯,酒精全部已經蒸發,餘下最仿如清泉的清湯,內裡白蘿蔔細魚飄飄,石斑魚片,沾粉片,飄得柔嫩香滑飄在湯麵上……
總經理與試菜員,唐可馨,十二名侍酒師即刻拿起銀筷子,捧起青瓷碟,上前試菜!!
老廚師緊張地站在門外,手握著毛巾,凝看著!!
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