開買賣三個必備的條件都已具備了，就要一一籌劃細節了。
一國不能有二主，做一個事情你說東我說西肯定不行，總得有一個拍板說了算數的。瞿老爺子找小劉二先生協商此事，小劉二先生說道：「做買賣三件大事，買賣項目是您看好的，地方是您出面落實的，您又是永寧本鄉本土兒的人，您在永寧辦什麼事情應當比我有面兒，還是您當這個掌管生殺大權的董事長要比我有好處。」瞿老爺子說：「不對！不對！您出的資金多，您家又是做過買賣的，董事長這個爵位您當要比我合適的多。」
兩個親家各執己見，互相推辭，沒個結果，最後瞿老爺子，出了個最原始，也是最公道的主意，「抓鬮兒」。
瞿老爺子和小劉二先生先約定好，鬮兒上面寫著「中」的就算抓著了，就得去當董事長。
瞿老爺子做好兩個鬮兒，然後揉成團兒，放在桌上用碗一扣，然後摁著碗在桌子上轉了幾圈，拿掉碗兒，讓小劉二先生去拿紙團，小劉二先生打開紙團一看，不知是小劉二先生的運氣「好」還是瞿老爺子做了手腳，紙上端端正正寫了一個「中」字，既然有言在先，也就無法再推辭，從此以後，小劉二先生就當上了新開張買賣的董事長。
國家有皇帝，皇帝身邊還得有個丞相，大事由皇帝決斷，而日常事務由丞相全權處理，做買賣也一樣，大事由董事長決斷，而日常事務由掌櫃的處理。
那麼還得物色一個坐堂掌櫃的，瞿老爺子推薦了一個人，這個人姓吳，祖先在明朝當過官，後來家道中落，光緒年間也只考上了秀才，在縣衙謀到了一個師爺的差使，當師爺本也衣食不愁，可後來永寧縣撤消，吳師爺也就失了業。
掌櫃和師爺本是兩碼事挨不上邊，但甭管怎麼說，同屬腦力勞動範疇，那麼，這吳師爺，搖身一變，就變成了吳掌櫃，這真應了那句話了，狼走千里吃肉，狗走千里吃屎，干直腰活兒的，到多會兒，也不會硬打實鑿去賣死力氣。
瞿老爺子提了人選，小劉二先生提不出別的意見，也就同意了，幹什麼買賣，都離不開記賬的先生，小劉二先生的二兒子，小小劉二先生能打會算，在家又無其它職業，兩位親家一商量，就讓小小劉二先生來到櫃上當先生。
買賣的項目，做買賣的地址，資金，人員配置，都一一準備齊全了，那沒準備好的就是把房屋得修繕一下，瞿老爺子在當地找了幾個木匠幾個瓦匠，把原來永寧縣收錢糧的庫房，該修的修、該補的補、該刷的刷、該油的油、該打掃的打掃，沒有多少日子，往日破敗荒廢的舊宅子又煥發了昔時的青春。
既然決定開糧棧，那麼就得收糧食，收糧食，不能在青黃不接的時候，如果到了那陣兒收，糧食得多昂貴啊！
開張的日子定在了九月十八。
眼看離秋天越來越近，既然決定了小劉二先生是董事長，這回主動的就應該是小劉二先生了，小劉二先生和他的二小子——小小劉二先生，早已經搬到了永寧將來他們要做買賣的地方住了。
小劉二先生，讓他的二小子，小小劉二先生，把瞿老爺子請來，向他表白了自己的意思：「既然買賣就要開張，該把咱們說好的股金拿到一塊兒來了。」
瞿老爺拿來了兩仟大洋，而小劉二先生拿來了三仟，小劉二先生看著自己那三仟大洋，浮想聯翩，「這裡邊可集聚著他們兩代人的心血啊！」
可是要想雞生蛋，怎麼也得掏個買小雞子的本錢，小劉二先生看著自己白嘩嘩的洋錢掏了出去，心裡像剌了自己肉一樣，著實有點心痛捨不得，但是當想到了，雞能生蛋，蛋又生雞，將來不知要給自己產生多少利潤哪？心裡又平和了下來。
自古以來有這麼一說：「親是親，財是財。」又說：「好記信不如賴寫賬。」瞿老爺子拿了兩仟大洋，小劉二先生拿了三仟大洋，以什麼為憑呢？怎麼也得寫個字據，而一人投了兩仟大洋，一人投了三仟大洋，將來得了利潤怎麼分配呢？怎麼預先也得有個約定。
這個約定怎麼寫呢？也許是瞿老爺子一時來了靈感，也許是瞿老爺子早已成竹在胸，瞿老爺子發表言論道：「我出二仟，您出三仟，得了利潤按理兒說，咱們應該四、六開，可是呢，咱們現在這麼著，我少得一成利潤，有了利潤咱們三、七開，這兩仟大洋您寫上，算我借您的。」
不知是小劉二先生是礙於面子，還是為了將來能多掙那一成的利潤，那「約定」就這樣寫下來了，那麼這買賣的巨大風險，就全落在了小劉二先生一人身上了。
定下了這樣的協定，瞿老爺子就過起了踏踏實實的日子，買賣掙了錢，你如數給我利潤，買賣不掙錢，你還我那兩仟大洋，還不起我二仟大洋，你們家那八十畝地和五正三廂扁磚到頂的房子怎麼著也值二仟大洋。
而那小劉二先生呢？本來日子過得踏踏實實，從此以後，就過起了廢寢忘食，熬經守夜的生活，到末了呢？落了一個，衙門今兒傳，明兒叫，提心吊膽的打了十多年的官司，至少折了十年陽壽，給子孫後代留下了無窮無盡的禍害。
做買賣這個事啊，掙了錢自然是好事兒，耀武揚威，妻妾成群，可要是賠了錢呢？後果可就慘了，所以說，這買賣輕易還是不要做得好，如果您做了，可就要盡心盡力，可千萬不要甩大鞋喲！
咱下面，就說說小劉二先生家，在永寧做買賣的經過吧。
開買賣都有字號，家家如此，起的字號含義，無非是企盼自己的買賣將來能興旺發達。
「親家倆」都是文化人兒，一琢磨，就起了一個「永興和糧棧」，「永「字一語雙關，一是說買賣是在永寧開的，二是永久永遠，而「興」是說興旺發達，而「和」是說二人開的買賣一定要和諧和睦，要合作得好，和方方面面處理好關係，和氣才能發財。
糧棧定在九月十八正式開張。
永興和糧棧，在附近農村裡請了四個膀大腰粗，二、三十歲的小伙子做夥計，四個夥計，一個董事長、一個股東、一個掌櫃的、一個賬房先生，瞿家老二在家無事，也來到糧棧幫忙，又請了一個廚子做飯，總共十個人，十個人的買賣，在永寧也不算小買賣啦。
開張這天，這四個夥計，天剛剛濛濛亮就忙活開了，在門口掛上了紅綢帶子，又挑起了兩鞭「麻雷子」，一切都準備好了，就等著請的客人來啦。
太陽已經有兩桿子高了，該來的客人們陸陸續續都已經到齊了，小劉二先生向大家宣佈：「永興和糧棧今天開張，永興和糧棧新開張，根淺底薄，望各位商界同仁以後要提攜永興和糧棧。」
然後是地方「首長」和本地「商會會長」講話，還有其它行業的東家也講了話，瞿老爺子是股東，為了永興和糧棧買賣能夠興旺，為了他做為股東身份將來出去辦事方便，他也講了幾句。
開張該走的過場都已走過，不管何年何月，最後的程序就是下館子吃飯，飯吃了，酒喝了，這感情才會有，以後辦事才能方便。
永寧城，雖然在民國時期已不是政治中心，可還是方園百八十里的經濟中心，人們在這裡採購交易完了，兜裡有幾個餘錢兒，免不了要填填肚子剌剌饞，所以在民國初年，永寧的飯館子還有五六家，最好的一家，在北城路西，字號是「香滿城」，這家飯館，早年是山東人開的，一水兒的魯菜，可到了第六代，東家年少而亡，由於孩子還小，東家的夫人為了生活，不得以撐起這份家業，東家夫人，心靈手巧，她看到永寧的豆腐鮮嫩，不同凡響，就琢磨出了一整套葷菜素做的方法，什麼松肉、扣肉、米粉肉，什麼菜，她都能用豆腐給做出來，吃過這些菜的人嘖嘖稱奇。
有一天，吃飯的人，邊吃邊議論菜的味道，其中一人說：「你們不知道吧？這菜這麼好吃，可是一個女人做的，聽說這個女人長得好漂亮好漂亮！」說者無心，聽者有意，在吃飯人之中有個紈褲子弟，謊稱有尿，上廁所走錯了門，溜進了廚房，正趕上女東家**一個新上任的廚師如何如何做一道菜，爐火映紅了女東家白晰的臉膛，女東家活脫脫變成了一朵剛剛綻放的果子花，他被她的漂亮驚呆了，從廚房出來，憋不住向剛才那個酒友說，怨不得你說那個女東家長得漂亮，剛才我看見了，真像戲裡的西施，從此以後，那個女東家「賽西施」的美名就傳開了，人們吃飯不說到「香滿城」那兒吃飯，而說到「賽西施」那兒去吃飯了。
這麼大的買賣，大開張的日子，請客吃飯當然要去好的飯館子，瞿老爺子領大家到了「賽西施」的「香滿城」要了豐盛的兩桌酒菜，當然這兩桌菜裡包括了「賽西施」獨創的葷菜素做的松肉、扣肉、米粉肉。
松肉、扣肉、米粉肉雖說是豆腐所做，卻跟肉做的一模一樣，吃起來不是豆腐的味道也不是肉的味道，嚼在嘴裡妙不可言，回味無窮。
瞿老爺子要了一壇，永寧本城用高粱釀造的陳年老白干，高粱釀造的老白干，味道干烈醇香，讓人喝了這口兒想那口兒，這酒不喝則已，只要喝了，十之**會把握不住自己，弄個歪歪咧咧，爛醉如泥。
今天來這兒的，顯然是本城最有身份的主兒，好酒好菜吃過，什麼大的陣勢見過，見了好的東西不會摘了腦袋往肚子裡填，但也有幾個，把控不住自己，喝得舌頭回不過彎來的。
今天的客人是瞿老爺子請來的，瞿老爺子，看著大家的酒，喝得已經差不多了，也不再深份讓了，因為買賣剛開張，回去還有好多事情要做，禮到了也就得了。
今兒請的各位都是本城的，不用車接，也不用馬送，瞿老爺子和小劉二先生把客人送到飯館門口拱手話別。