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「中華廚藝，素來有『七分刀工三分熱炒』，『無刀不成菜』的說法！」陳恪如是教育傳富道：「即是說一個合格的廚師，刀工是基礎。想成為多好的廚師，便需練就多好的刀工！」[搜索最新更新盡在lvex.]
「我要成為天下第一名廚！」傳富胖胖的臉上滿是紅光。
「那就得有天下第一的刀工！」陳恪也不打擊他，大聲道：「更需要付出天下第一的汗水！」
「我不怕吃苦！」傳富激動道。
「好，那我們開始！要練好刀工，首先要選一柄上好的廚刀！」陳恪倒也不是忽悠他，自己復員後第一份工作就是廚師，還專門上的烹飪學校，不然也不敢光憑兩手炒菜就現眼：「現階段，你爹留下的廚刀足夠你用，可以省卻這一步。」
「從今天開始，你便開始練習刀工，刀工有所小成，需要半年時間。」陳恪道：「當然我們情況特殊，不能按部就班，所以每天給你三次速成的機會……這樣可以兩不耽誤。」
在邊上好奇聽著的六郎，想一想，小聲對五郎道：「三哥的意思，是不是讓這胖子，把咱家三頓飯了？」
這天上午，蔡傳富便開始練空切。陳恪命他以丁字步，立在空墩子前。右手持刀、左手擺好指形，然後反覆的舉刀落刀。起先他還覺著很輕鬆，但時間一久，胳膊發酸，便想放慢節奏。
誰知在裡屋寫字的陳三郎，一聽到刀切案板的聲音放緩，便大聲道：「睡著麼了？第一天就偷懶，還想做天下第一名廚？！」
「是……」蔡傳富趕緊加快速度，保持穩定的篤篤聲。
整整剁了一個上午，累得他腰酸背痛腿抽筋，卻一刻也不敢放鬆，不僅因為陳恪會罵，還因為他一走神，就切到了手指頭……
到了中午時分，陳恪才喊停，蔡傳富一屁股坐在地上，右臂怎麼也抬不起來。
「休息一下吧，午飯我來做。」陳恪把一杯溫水遞到他面前。
「師傅……」哆嗦著捧著竹杯喝一口，傳富眼含淚水抬起頭：「怎麼給我喝鹽水？」大宋的鹽價高企，尋常人家可沒有這樣糟蹋食鹽的。
「補充體力，笨蛋！」陳恪老氣橫秋的罵一聲，便開始熟練的洗菜配菜炒菜，終於目睹到傳說中的神技，傳富心跳加速，瞪大兩眼，唯恐漏過一個畫面。
吃了午飯，陳恪又讓他練習勺工。勺工是左手用力，右手省力，讓他一點偷懶的借口都沒有。等到了傍晚，傳富兩隻胳膊都抬不起來，整個人徹底虛脫。
這頓飯，只好又是陳恪來做，對此他十分不滿道：「俗話說：『老陰陽，少廚子。』沒有體力幹不了廚師，你怎麼體力這麼差，從明天開始，跟我鍛煉身體！」
「是，師傅……」傳富快要哭出來了。
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於是從第二天開始，每日卯時一到，陳恪便帶著蔡傳富，先繞著縣城跑三圈。回到家中，陳恪來做早飯。傳富卻也不得偷閒，得拿著斧子到院裡劈柴……按他那無良師傅的說法，這樣既能鍛煉臂力，還可以補貼家用……劈好的柴火，會送去前街的早點鋪，每日最少得賺到二十錢才有飯吃，美其名曰一舉兩得。
吃完飯，上午練刀工，下午練掌勺，午飯晚飯時間，陳恪會變著花樣教他幾個炒菜。這樣持續了半個月，才讓他開始切廢紙、開始是一張紙、慢慢變成兩張紙、然後變成一摞紙……陳恪沒有古人敬惜字紙的美德，他寫完了字的紙，都讓傳富切成絲了。
令人驚歎的是，陳恪筆耕不輟，竟能供得上蔡傳富刀割不輟。一個月時間裡，他抄完五本《廣韻》，全文加註釋共二十一萬七千八百八十六字，平均每天要寫七千多字……而且是大字。
陳希亮見兒子的功課沒有耽誤，自然打消了讓蔡傳富走人的想法。最讓他滿意的是，一個月下來，三郎的氣質中多了些沉靜，不再像從前那樣浮躁。習字乃是養心，古人誠不欺我。
唯一讓人撓頭的是，這個月，光買紙就用去了兩千錢……幾乎是他辛苦半個月的工錢。不過看到兒子的長進，陳希亮便覺著一切都值了。
到了第二個月裡，傳富的兩手已經明顯有力也穩定多了，陳恪開始教他推切、跳切、上片、下片、各種花刀，劈、斬、剁等等……他也將炒菜做飯的工作盡數接過，盡心竭力的炒好每一道菜。
光陰如流水，轉眼到了六月，傳富跟陳恪學習的時間，已經遠遠超過預期的一個月，但師傅沒說停，他便也一聲不吭，專心完成每天的功課。直到有一天吃完飯，收拾好碗筷，陳恪看似隨意道：「這兩個月進步不小，炒的菜，已經端的出去了。」
「呵呵……」傳富憨厚的笑笑，摸著明顯瘦削的腦袋道：「多謝師傅誇獎。」
「你個傻小子……」陳希亮笑道：「三郎的意思是，你可以回去開業了！」
「啊……是麼，師傅？」傳富難以置信道。
「別高興太早。」陳恪卻一本正經道：「只是咱們不能總一人幹活七人吃飯，何況我爹要辭去碼頭的工作了……」
「怎麼會是七人呢？」傳富數來數去，都只有六個。
「你那麼能吃，當然算兩個了。」六郎咯咯笑道。
「咳……」傳富憨憨笑笑，又聽陳恪道：「廚藝一道，你只學了點皮毛，如果就此自滿，一輩子也只是個縣城的廚子，連眉山你都走不出去，更別想去汴梁了。」
「嗯。」傳富重重點頭道：「我會繼續跟師傅學習的！」
「以後生意越來越好，你得從早忙到晚，就不用過來了，」陳恪對來福的生意信心滿滿道：「有時間我會過去的……」
「師傅，我想好了……」雖然兩人相差十歲，但相處兩個月來，傳富已經把陳恪當成真是的師長，語氣帶著發自內心的敬愛：「以後每天一天三頓炒好菜，讓夥計給你們送過來。」
「不可不可，」陳希亮連連搖頭道：「會影響你做生意的。」
「我讓夥計稍早點送，不耽誤做生意，這樣師公能省下做飯倒是其次，」傳富懇切道：「關鍵師傅和師叔正是長身體的時候，要吃得好一點。」
「……」他這樣一說，陳希亮有些動心道：「那，且讓他們去你那吃吧！自然不能吃白食，該多少錢，多少錢！」
「師公這樣說，就是那我當外人了。」傳富堅持道：「師傅將炒菜絕技傾囊相授，我和我的兒孫受用無窮，這得算多少錢？要是我還管師傅收飯錢，還有沒有良心可言！」
「你剛開始，還是要節省的……」陳希亮覺著陳恪看人真準，收這麼個徒弟，一輩子吃飯不愁了。
「怎麼節省，也不差師傅家的一口飯。」傳富憨厚道：「勺上稍微晃一晃，就夠你們吃的。」
「以前沒看出來……」六郎瞪著大眼睛道：「傳富哥好奸詐啊！」
「一邊玩去。」陳恪一拍六郎的腮幫子，對傳富道：「開業就按我說的，第一天免費，然後前十天半價，之後二十天七折，一個月後，調到八折就不要動了。」
「為啥子不乾脆定低些？」傳富撓頭道。
「笨蛋，」陳恪罵一聲道：「一道菜，雖然你賣八錢和定十錢打八折，價錢是一樣的，但在客人的感觀完全不同……你想，客人看到菜譜上，有八錢的菜和十錢的菜，會覺著哪個更好？」
「當然是十錢的了。」
「對呀，他會覺著這道菜更值錢，而且一打折，就好像物超所值，有賺到似的。」陳恪笑道：「不自覺的便會多點幾道更貴的。」
「師傅真狡猾。」傳富恍然道：「哦不，師傅真英明。」
「這不叫狡猾，正常的商業手法而已。」陳恪正色道：「你記住誠信經營才能長久，但也要揣摩客人的心理，用心思去經營，這樣才能賺到更多的錢。」
「不錯。」陳希亮聽了，很是讚賞道：「兵法有雲，以正合以奇勝，就是這個道理。」
「咱記住了。」傳富認真點頭。因為家裡還有老娘，他又說了會兒話，便告辭離去了。
父子幾人把他送出，回到屋裡，陳恪問道：「爹，你怎麼突然要換營生了？」他也是飯錢才聽陳希亮說，不準備在碼頭干了。
「難道我就只會推小車？」陳希亮哈哈笑道：「你小子，太瞧不起老子了！」這才把自己的去處道出道：「馬上就收夏糧了，縣裡僱傭一名能寫會算的會計，我前陣子去縣衙應試，已經被錄用了！」
「是麼，那真是大喜事啊！」二郎和三郎一起歡呼道：「爹爹真能憋得住，到現在才說！」
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