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第一卷 【清平樂】 第二十九章 幸福會遠麼? 文 / 三戒大師

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    「中華廚藝,素來有『七分刀工三分熱炒』,『無刀不成菜』的說法!」陳恪如是教育傳富道:「即是說一個合格的廚師,刀工是基礎。想成為多好的廚師,便需練就多好的刀工!」[搜索最新更新盡在lvex.]

    「我要成為天下第一名廚!」傳富胖胖的臉上滿是紅光。

    「那就得有天下第一的刀工!」陳恪也不打擊他,大聲道:「更需要付出天下第一的汗水!」

    「我不怕吃苦!」傳富激動道。

    「好,那我們開始!要練好刀工,首先要選一柄上好的廚刀!」陳恪倒也不是忽悠他,自己復員後第一份工作就是廚師,還專門上的烹飪學校,不然也不敢光憑兩手炒菜就現眼:「現階段,你爹留下的廚刀足夠你用,可以省卻這一步。」

    「從今天開始,你便開始練習刀工,刀工有所小成,需要半年時間。」陳恪道:「當然我們情況特殊,不能按部就班,所以每天給你三次速成的機會……這樣可以兩不耽誤。」

    在邊上好奇聽著的六郎,想一想,小聲對五郎道:「三哥的意思,是不是讓這胖子,把咱家三頓飯了?」

    這天上午,蔡傳富便開始練空切。陳恪命他以丁字步,立在空墩子前。右手持刀、左手擺好指形,然後反覆的舉刀落刀。起先他還覺著很輕鬆,但時間一久,胳膊發酸,便想放慢節奏。

    誰知在裡屋寫字的陳三郎,一聽到刀切案板的聲音放緩,便大聲道:「睡著麼了?第一天就偷懶,還想做天下第一名廚?!」

    「是……」蔡傳富趕緊加快速度,保持穩定的篤篤聲。

    整整剁了一個上午,累得他腰酸背痛腿抽筋,卻一刻也不敢放鬆,不僅因為陳恪會罵,還因為他一走神,就切到了手指頭……

    到了中午時分,陳恪才喊停,蔡傳富一屁股坐在地上,右臂怎麼也抬不起來。

    「休息一下吧,午飯我來做。」陳恪把一杯溫水遞到他面前。

    「師傅……」哆嗦著捧著竹杯喝一口,傳富眼含淚水抬起頭:「怎麼給我喝鹽水?」大宋的鹽價高企,尋常人家可沒有這樣糟蹋食鹽的。

    「補充體力,笨蛋!」陳恪老氣橫秋的罵一聲,便開始熟練的洗菜配菜炒菜,終於目睹到傳說中的神技,傳富心跳加速,瞪大兩眼,唯恐漏過一個畫面。

    吃了午飯,陳恪又讓他練習勺工。勺工是左手用力,右手省力,讓他一點偷懶的借口都沒有。等到了傍晚,傳富兩隻胳膊都抬不起來,整個人徹底虛脫。

    這頓飯,只好又是陳恪來做,對此他十分不滿道:「俗話說:『老陰陽,少廚子。』沒有體力幹不了廚師,你怎麼體力這麼差,從明天開始,跟我鍛煉身體!」

    「是,師傅……」傳富快要哭出來了。

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    於是從第二天開始,每日卯時一到,陳恪便帶著蔡傳富,先繞著縣城跑三圈。回到家中,陳恪來做早飯。傳富卻也不得偷閒,得拿著斧子到院裡劈柴……按他那無良師傅的說法,這樣既能鍛煉臂力,還可以補貼家用……劈好的柴火,會送去前街的早點鋪,每日最少得賺到二十錢才有飯吃,美其名曰一舉兩得。

    吃完飯,上午練刀工,下午練掌勺,午飯晚飯時間,陳恪會變著花樣教他幾個炒菜。這樣持續了半個月,才讓他開始切廢紙、開始是一張紙、慢慢變成兩張紙、然後變成一摞紙……陳恪沒有古人敬惜字紙的美德,他寫完了字的紙,都讓傳富切成絲了。

    令人驚歎的是,陳恪筆耕不輟,竟能供得上蔡傳富刀割不輟。一個月時間裡,他抄完五本《廣韻》,全文加註釋共二十一萬七千八百八十六字,平均每天要寫七千多字……而且是大字。

    陳希亮見兒子的功課沒有耽誤,自然打消了讓蔡傳富走人的想法。最讓他滿意的是,一個月下來,三郎的氣質中多了些沉靜,不再像從前那樣浮躁。習字乃是養心,古人誠不欺我。

    唯一讓人撓頭的是,這個月,光買紙就用去了兩千錢……幾乎是他辛苦半個月的工錢。不過看到兒子的長進,陳希亮便覺著一切都值了。

    到了第二個月裡,傳富的兩手已經明顯有力也穩定多了,陳恪開始教他推切、跳切、上片、下片、各種花刀,劈、斬、剁等等……他也將炒菜做飯的工作盡數接過,盡心竭力的炒好每一道菜。

    光陰如流水,轉眼到了六月,傳富跟陳恪學習的時間,已經遠遠超過預期的一個月,但師傅沒說停,他便也一聲不吭,專心完成每天的功課。直到有一天吃完飯,收拾好碗筷,陳恪看似隨意道:「這兩個月進步不小,炒的菜,已經端的出去了。」

    「呵呵……」傳富憨厚的笑笑,摸著明顯瘦削的腦袋道:「多謝師傅誇獎。」

    「你個傻小子……」陳希亮笑道:「三郎的意思是,你可以回去開業了!」

    「啊……是麼,師傅?」傳富難以置信道。

    「別高興太早。」陳恪卻一本正經道:「只是咱們不能總一人幹活七人吃飯,何況我爹要辭去碼頭的工作了……」

    「怎麼會是七人呢?」傳富數來數去,都只有六個。

    「你那麼能吃,當然算兩個了。」六郎咯咯笑道。

    「咳……」傳富憨憨笑笑,又聽陳恪道:「廚藝一道,你只學了點皮毛,如果就此自滿,一輩子也只是個縣城的廚子,連眉山你都走不出去,更別想去汴梁了。」

    「嗯。」傳富重重點頭道:「我會繼續跟師傅學習的!」

    「以後生意越來越好,你得從早忙到晚,就不用過來了,」陳恪對來福的生意信心滿滿道:「有時間我會過去的……」

    「師傅,我想好了……」雖然兩人相差十歲,但相處兩個月來,傳富已經把陳恪當成真是的師長,語氣帶著發自內心的敬愛:「以後每天一天三頓炒好菜,讓夥計給你們送過來。」

    「不可不可,」陳希亮連連搖頭道:「會影響你做生意的。」

    「我讓夥計稍早點送,不耽誤做生意,這樣師公能省下做飯倒是其次,」傳富懇切道:「關鍵師傅和師叔正是長身體的時候,要吃得好一點。」

    「……」他這樣一說,陳希亮有些動心道:「那,且讓他們去你那吃吧!自然不能吃白食,該多少錢,多少錢!」

    「師公這樣說,就是那我當外人了。」傳富堅持道:「師傅將炒菜絕技傾囊相授,我和我的兒孫受用無窮,這得算多少錢?要是我還管師傅收飯錢,還有沒有良心可言!」

    「你剛開始,還是要節省的……」陳希亮覺著陳恪看人真準,收這麼個徒弟,一輩子吃飯不愁了。

    「怎麼節省,也不差師傅家的一口飯。」傳富憨厚道:「勺上稍微晃一晃,就夠你們吃的。」

    「以前沒看出來……」六郎瞪著大眼睛道:「傳富哥好奸詐啊!」

    「一邊玩去。」陳恪一拍六郎的腮幫子,對傳富道:「開業就按我說的,第一天免費,然後前十天半價,之後二十天七折,一個月後,調到八折就不要動了。」

    「為啥子不乾脆定低些?」傳富撓頭道。

    「笨蛋,」陳恪罵一聲道:「一道菜,雖然你賣八錢和定十錢打八折,價錢是一樣的,但在客人的感觀完全不同……你想,客人看到菜譜上,有八錢的菜和十錢的菜,會覺著哪個更好?」

    「當然是十錢的了。」

    「對呀,他會覺著這道菜更值錢,而且一打折,就好像物超所值,有賺到似的。」陳恪笑道:「不自覺的便會多點幾道更貴的。」

    「師傅真狡猾。」傳富恍然道:「哦不,師傅真英明。」

    「這不叫狡猾,正常的商業手法而已。」陳恪正色道:「你記住誠信經營才能長久,但也要揣摩客人的心理,用心思去經營,這樣才能賺到更多的錢。」

    「不錯。」陳希亮聽了,很是讚賞道:「兵法有雲,以正合以奇勝,就是這個道理。」

    「咱記住了。」傳富認真點頭。因為家裡還有老娘,他又說了會兒話,便告辭離去了。

    父子幾人把他送出,回到屋裡,陳恪問道:「爹,你怎麼突然要換營生了?」他也是飯錢才聽陳希亮說,不準備在碼頭干了。

    「難道我就只會推小車?」陳希亮哈哈笑道:「你小子,太瞧不起老子了!」這才把自己的去處道出道:「馬上就收夏糧了,縣裡僱傭一名能寫會算的會計,我前陣子去縣衙應試,已經被錄用了!」

    「是麼,那真是大喜事啊!」二郎和三郎一起歡呼道:「爹爹真能憋得住,到現在才說!」

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