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龍騰世紀 第260章 真的很精彩 文 / 砭一山人

    塚說……

    「我講蔬菜之前,還是想問大家一個問題:咱們天天頓頓都吃蔬菜,請問大家,什麼是蔬菜?世界上人們可以食用的蔬菜有多少種?哪位知道,」伏小卓看著大家問。

    大家心想自己天天頓頓離不開蔬菜,可究竟什麼是蔬菜?這個問題還真沒想過。這就如同我們都是活生生的人,可人的準確定義是什麼?沒人真想過。大家一時陷入了沉默之。伏小卓見沒有人言,便說:「誰說說?怎麼,沒有人說?那我給大家說說。什麼是蔬菜?蔬菜是可供佐餐的草本植物的總稱。「菜,字是由「采,字演化而來的。「采,字的上半部為「爪」比喻人的手指,下半部為「木」比喻植物。「爪,和「木,結合一起,意為用手摘取植物之意。後來又從「采,字分化出「探,和「菜,兩個字「探,為動詞「菜,為名詞。現可供人類食用的蔬菜共有15類,約200種。」

    「伏小卓主任,現吃野菜很時髦。那野菜屬不屬於蔬菜?」有個幹部模樣的家屬問。

    「野菜是自然生長未經人工栽培的幕菜。栽培的蔬菜大多源於野菜。野菜當然屬於蔬菜了。」伏小卓答。

    「伏小…卓主任,有人說蔬菜做熟了營養價值高,也有人說生吃營養價值高,請問蔬菜到底是生吃好,還是熟吃好?」一位老年患者問。

    「你問的這個問題帶有一定的旁邊ing,很多人都有這樣的疑問。

    從營養學的角來看,能生吃的蔬菜好生吃,因為生吃能大限地保留蔬菜的養分,比如說西紅柿、黃瓜、苦瓜等都適合生吃。咱們國的飲食化講究煎、炒、烹、炸,烹飪蔬菜時,一定要大火快炒,以減少營養成分的丟失。但有些蔬菜如菜豆、黃豆等則只能熟吃,生吃會毒。」伏小卓解釋說。

    「伏小卓主任,你說吃水果能代替蔬菜嗎?」一為年輕女患者問。

    「這個問題也不止一個人問過我。咱們常常把蔬菜和水果統稱為果蔬,這就說明兩者很相近。雖然蔬菜和水果都含有比較多的維生素、

    膳食纖維和多種礦物質,但兩者也還是有區別的。一般地講,絕大多數的水果的含糖量都高於蔬菜,這對有些人來說,比如說患有糖尿病的人就不宜多用。這也告訴我們,蔬菜不應完全被水果取代。」伏小卓的話音還沒落,一位患有乳腺癌做完手術正接受化療的患者又問:「伏小卓主任,像我們這些病人,有時食慾很差,尤其是做化療的時候,噁心嘔吐根本就吃不了什麼東西。能不能用吃維生素制劑的辦法代替吃蔬菜呢?」

    「做化療是對進食有一定的影響。可是,咱們國有句俗話,叫「藥補不如食補」這是非常有科學道理的。我給你舉個例子:早年航海,因為船上呆的時間很長,為了防止船員因長期缺乏鮮蔬菜而得上壞血病,就給他們服用維生素。雖說服用維生素對預防壞血病有一定的效果,但還是不能完全杜絕壞血病的生。這就說明藥片不能代替蔬菜。另外,長期不吃蔬菜或蔬菜攝入量不足,會導致消化不良、食慾不振等問題。所以,大家還是要量多吃蔬菜。」伏小卓用一個實際例子說明蔬菜對身體的重要ing。

    「現市場上蔬菜的種類很多,確實是豐富了人們的餐桌。可是蔬菜殘留的農藥令人擔心和害怕。

    伏小卓主任,你給講講怎麼樣才能去除蔬菜殘存的農藥和有毒物呢?」一位患卵巢癌的小學老師問。她提的這個問題,也是坐的所有人關心的一個問題。

    「對,伏小卓主任,請你給詳細講講。大家知道應該多吃蔬菜,可是,據說現的蔬菜的農藥殘留量都超標了,有的人吃了還毒住醫院了,大家都很害怕,簡直都有點談菜e變的感覺。我們管不了種菜的,就只能想法把菜裡的有毒物質去除掉了,可到底什麼辦法好呢?心裡沒底,你給大家說說。」有人隨著說。

    「其實,大家大可不必那麼擔心和不安,沒有你們想像的那麼嚴重。現咱們國家嚴格控制蔬菜種植過程使用高毒、高殘留農藥,所使用的都是安全範圍劑量的農藥。現城市市場上賣的蔬菜合格率90%以上,沒有什麼問題的。為了清除蔬菜表面殘留的農藥,蔬菜買回來後要用流動水認真清洗。對能去皮的蔬菜,比如說土豆、黃瓜等,去皮後再食用為好。」

    「伏小卓主任我有個問題要問你。你剛才說要多吃蔬菜,那一個人一天究竟應該吃多少蔬菜?是不是吃的越多越好?」有病人家屬問。

    「你這個問題問得好。我剛才說了應該多吃蔬菜那多少是多,多少是少呢?一個人一天應該吃多少蔬菜呢?是不是越多越好?現我告訴大家,一般地來說,一個成年人每天蔬菜的食用量以500克,就是一斤為宜。食用蔬菜並非越多越好。蔬菜是一種天然含有硝酸鹽的植物ing食品,硝酸鹽進入身體後,經過微生物的作用,就變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有毒物質,它能與體內的胺類物質結合,形成亞硝氨,對身體造成傷害。所以,大家要記住,蔬菜的食用量不是越多越好,而是應該適量。」伏小卓耐心地從科學的角解釋說。

    「伏小卓主任,我想問你一個問題,行嗎?」坐後排的一位年男家屬說。

    「當然,行!有什麼問題?管問!」伏小卓說。

    「現山野菜很走紅,比如說苦菜,也不知是真的營養價值高,還是趕時髦?伏小卓主任,你給講講。」

    「我前面講了,野菜屬於蔬菜。山野菜確實有一定的營養價值。

    過去的荒年代,山野菜可用來果腹充飢,那個時候,它救了很多人的命。饑荒年代過去了,山野菜就被人們冷落、拋棄和遺忘了。現日子好了,野菜又成寵。比如說你提到的苦菜,它進入人體能消炎去火,是一種很好的菜。我給你介紹一種苦菜的吃法:把苦菜洗乾淨,蘸著面醬吃,脆脆的,吃起來很開胃。那滋味不是苦而是甜的。

    另外,山野菜一般來說沒有化肥和農藥,食用起來比較安全。」伏小卓說的眉飛e舞,生動形象,病人和家屬聽的仔細認真,津津有味。

    「伏小…卓主任,你講的很好,很有實際意義,我們從學到了很知識。你能不能再簡單地給我們說一說,蔬菜到底有什麼作用?我們清伏小卓了,也就能有的放矢了。」另一個病人說。

    「我們的祖先就提出「五穀為養,五果為助,五禽為益,五蔬為充,的樸素的膳食營養學概念,至今仍有極大的現實意義。為了大家能好地理解和記憶,我就簡單地把蔬菜的營養價值和功能總結一下。簡單地說,蔬菜的營養價值和功能就是提供豐富的人體所需的維生素、礦物質、膳食纖維:另外,蔬菜有助於維持機體體液的酸鹼平衡,具有抗氧化作用:有些蔬菜屬於藥食同源,有防病治病的功能:蔬菜還有護膚美容的功效。但蔬菜的蛋白質、脂肪和糖的含量低,所能提供的熱量也少。我想蔬菜的作用和功效大概就這麼多了。」講到這裡,伏小卓看了一下自己的手錶,不覺間已經過去兩個多小時了。

    伏小卓講的生動活潑,大家聽得有滋有味,會議室裡的氣氛自始至終很熱烈。坐前排的白教授十分感慨地說:「伏小卓主任,今天你講的內容太好了,也很有實用價值。我覺得收穫很大,真是「聽君一席話,勝讀十年書,啊」希望這樣的講座以後能經常舉辦。」坐前排正的一位患者很興奮地說。

    「謝謝!只要大家認為有意義,有必要,能夠為自己的生活提供點幫助,我們就很高興,也就會繼續講下去。」伏小卓見聽眾們很高興,自己也挺高興。

    「伏小卓主任,說實話,你講真有用,以前只知道多吃蔬菜和水果,至於吃什麼,怎麼吃,吃多少為好,還真的不清伏小卓。聽你怎麼一講,清楚了,明白了,太好了。」後面的患者也搶著說。

    伏小卓考慮到有的患者到了打針和吃藥的時間了,不宜把時間拖得太長。另外,自己還要去機場接伯爾薩老頭,於是,說:「我看今天就討論到這兒,以後這樣的講座每月一次。住院的患者當然沒有問題,沒有住院的我們會用電話通知大家。不管誰想來聽,我們熱烈歡迎。請大家放心。」「伏小卓主任,你可說話算數啊!我下個月還不到再住院做複查的時間,到時候一定要通知我們啊!」一位外地趕來的患者說大聲提醒著伏小卓。!。
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