然則狗不理五天後才開始營業。要說這五天內，最累的並不是余青也不是陸天或者陳叔，而是陸水。為什麼呢？因為他要教新買來的下人做包子饅頭麵條，挑餡料等等，恨不得腳當手使了。
余青嫌麻煩，四個男的分別叫東瓜、南瓜、西瓜、北瓜；四個女分別的叫春花、夏葉、秋霜、冬雪。東瓜跟著陸天，南瓜跟著陳叔，秋霜跟著余青，剩下的全交給陸水了。
又給雷大夫那邊添了一個小廝東陽；當然也給趙氏添了一個燒火丫鬟春紅。
這些人簽的都是死契，所以不用太過擔心。
狗不理開張那天，壓根就沒宣傳。只是貼了一個告示說開業期間大酬賓，三天內所有吃食買一送一。鑒於前幾天那些競拍會的種種傳說，又出於好奇，也因為黃六的大嗓門，他居然愛上了狗不理的蛋黃包，狗不理的生意異常火爆。當然，追根究底，火爆的原因在於好吃，一吃就不想停。故而雖三天內買一送一，但薄利多銷，第一天還是勉強盈利十兩銀子，這裡面最大的功臣就是麵條，高湯麵很受歡迎。
結算的時候，陸水笑地眼睛都瞇沒了：「以後天天都可以數這麼多錢的話，多好啊！」
「過兩天，店裡都上正軌了，你跟小寶一起去書塾吧。晚上散學回來，你繼續在店裡幫忙，小寶繼續跟著雷叔學習，你可能做到？」余青嚴肅地問。
「嫂子，非得去書塾嗎？你看我現在學記賬，也一樣可以的。」現在陸水一點也不懷疑，不久的以後，自己會是一個出色的大掌櫃。
「你大哥前幾天是為什麼被關的？」余青提醒他。
陸水警醒，看著余青不語。
「柱子。嫂子不要求你非得考個狀元回來，但你地去學點東西，有個秀才身份。做什麼事，別人也會忌諱三分。你哥的生意也會越做越大。那嫉妒我們家，為難我們家的人也會越來越多。今天只是一個小小的黃六，那明天若是關大人呢？或者再是關大人上面的大官呢？你哥所有的努力不就白費了？當初在陸家村，吃都不敢多吃，怕下一頓沒得吃的日子，你都往了嗎？」
「嫂子，我明白你的意思了。但這樣的話。我晚上為什麼還要回來店裡幫忙呢？」
「勞逸結合。讀書費腦子，回來店裡就當活動活動，放鬆放鬆。」
「哦。」陸水還是有些不解，這一個不解。一直到他身居高位了，才知道原因。卻也讓他差點吐血。
一切都似乎在有條不紊地進行著，可才過一兩天，隨著那個鼓勵墾荒的公告出來的，是陸天買下了那三千畝吃人的地方的勁爆消息。青山郡更轟動了。連帶的，狗不理的生意又好上了幾分，忙得店裡人仰馬翻。
余青果斷讓陳叔又以最快的速度招了幾個夥計，就負責賣東西。原先的幾個人，就只負責做吃食。「東家。為什麼不開一家分店呢？」陳叔不解。
「陳叔，你覺得辦個養豬場怎麼樣？」余青不答反問。
「東家是指？」陳叔跟不上余青的思維。
「我們現在店裡面生意那麼好，相信很快就會有酒樓來跟我們談合作。到時只提一個條件，就是他們酒樓裡的泔水需低價賣給我們。現在，陳叔，你需要辦的是找人去看看哪裡有豬花賣，我想買五十條豬養著先。」余青說。
她晚上跟陸天談過了，雖然那瘴氣林裡有硫磺味，但不確定就一定有溫泉。所以她讓他去雷叔那配藥，帶著張五進山去探情況了。可不管怎麼樣，這麼大的一片山，先在山下辦個養殖場，到時豬糞可以養魚，如果可以的話，這邊的蘆葦蕩就開挖養魚。
陸天也是同意了的。
陸天和張五出去了兩天，回來的時候兩人一臉興奮，真是溫泉！且不止一處！
「讓雷叔辭了坐堂大夫的事吧。這幾天就選址把養殖場辦起來，然後在旁邊給他建個小院子，這山裡，肯定很多珍貴藥材的。再去找幾個人幫他採藥吧，到時候賣藥材都可以掙錢。」余青說。
陸天倒不同意，他把手中的筆擱下，現在他都習慣一有時間就練字了：「我倒是想找人把臨江這邊的山上的樹都砍了，辦磚廠。到時就順著清河可以把磚都賣了。」陸天念念不忘的，就是磚廠了。
「那養殖場呢？」
「你是不是想做什麼吃食？」陸天見余青三句不離這個。
「是。」松花蛋啊皮蛋啊臘肉啊臘腸啊這些多好吃啊！
「那青兒，我們先辦了磚廠，然後用自己的磚蓋個大大的養殖場好不好？到時，就像你說的，養豬養雞養鴨。」陸天深情地望著她。
「好吧，隨你吧。」余青想了想，隨即又想到了什麼，於是自己也去拿筆紙寫畫了。
陸天也繼續練字了。
「晚了，應該休息了。」陸天放下筆，揉揉酸疼的手腕，「青兒，你現在不合適勞累。」
「嗯，就好了。」余青快速地畫了幾筆，也停了下來，然後朝著紙張吹了吹氣，「你過來看看。」
陸天站起來走到她那邊：「度假山莊規劃圖？工業區規劃圖？農業生產規劃圖？這些是什麼？」
「你看，這是那片有硫磺味的山林吧？那邊區域我們暫時不動，到時候我們蓋別墅，就是帶著溫泉的那種大農莊，可以只蓋給我們自己的；然後蓋一個大大的，別人來我們這泡溫泉，可以，交錢！還有就是蓋那種很漂亮的房子，哼，賣得高高的，你不出錢，我還不賣給你！」
「青兒真聰明。那這些高高大大的是房子嗎？」
「大棚。到時是養殖場的。這邊的磚廠，這很平的一大片，就是堆放柴火和晾曬磚頭的地方。到時燒好的磚是需要地方擺放的，就這了。」
陸天聽完，在心中設想著將來的圖景，越想心中越是澎湃。過了一會，他又拿起那副農業生產圖：「那這個圓圓的又是什麼？」
「水車。到時應該會用到。這些田字格，我是這樣想的，那沼澤地這麼深又這麼廣，我們就找人開挖，挖成一個個池塘，這些都是堆高的塘基，挖出來的泥都可以堆在塘基上，以後這些都是良田沃土，種什麼都好。不過這塘基兩側需要好多磚來砌，且這麼開發，需要好多年，你的磚廠，可能都不夠用呢！」余青盜用的，是江南的桑基魚塘模式，只是這些桑基魚塘就在清河邊上，若清河進入汛期，這不好辦了。
陸天對這些還是懵懵懂懂的，余青一連給他解釋了兩天，他才真正領悟到底是什麼。但他也發現了問題：「青兒，這樣的話，我們需要有很多錢去請人，可我們現在錢不夠呢！」
「嗯，所以先用開發一個山頭，辦養殖場。」余青伸了個懶腰，「這邊是養殖場，然後這再挖一個池塘，沼澤地呢，我們就這樣慢慢開發，可以吧？」
陸天想了一下，很是贊成。
一切，似乎都步入了正規了。小寶和陸天也去了書塾，趙氏也不鬧事，其他也沒什麼煩心事了。
一晃三年過去了。
要說這三年，余青最煩什麼的，恐怕是黃六的碎碎念了。這三年，黃婷跟余青居然成了好友，可黃婷依舊沒有嫁人的意思。余青也探過她的口氣，可她說了，還沒誰讓她想嫁了。
「我的姑奶奶，什麼叫想嫁？這男大當婚女大當嫁，你，你到底想怎麼樣嗎？」黃六很是著急。自從黃婷跟余青成了無話不談的朋友之後，他幾乎成了余青的跟屁蟲，整天碎碎念黃婷的婚事。
其實余青看得出來，黃婷跟關亦山，是互相看對眼了。但，黃婷不想為妾，也就一直如此了。關亦山的那些朦朧情緒，也一直隱忍著沒有爆發。
余青的養殖場已經辦得很大了，養了各種家禽，然後加工成各種肉製品，販賣到天朝的各地，甚至還出口到了好些國家。
陸天的磚廠也在這兩年成了青山郡的壟斷產業，重新買了一處山頭開發。
余青的溫湯館已經隆重開業兩年，這兩年，每到冬季，溫湯館的生意火爆異常，就算是平民百姓，也會捨得花那十文錢去泡男女分開的大湯池。平時還有各種功效的藥池可以泡，雷叔已經徹底迷上了研究這些東西，若不是小寶催著，他都忘了教小寶這個徒弟了。
小寶已經八歲了，小小年紀就考取了童生，讓陸水很是氣憤，因為他自己也是童生而已。
趙氏這三年也沒再找余青的什麼麻煩，要找也找不到，余青根本不和她打照面。陸秋十三歲了，一有機會還是纏著余果，可已經是大掌櫃的余果一見到她，就躲得遠遠的。
余青的另一個兒子小貝也三歲了，雖說正是貓煩狗厭的時候，可畢竟這是自己懷胎十月生下來，看著他長大的，以致她不自覺間總有些偏愛小貝。
一切，似乎都很好，直到那天，關顧和雪英的出現。余青原以為，這些人已經遠離了自己的生活，可沒想到，居然還能遇到。