林子早上醒來心情極好,拿了事先調節好的靈泉水清洗浸泡了小米和白木耳,又切了少許的空間水果一起用小火熬了。
新家的廚房配備完整,除了傳統的鍋碗瓢盆外還另外備了烤箱和烤麵包機。
林子前世對家事無能讓她做一桌子菜很困難,不過平日裡偷懶考個麵包還是十分熟練的,如今剛好用上。
烤了麵包。林子見時間差不多了,便順便煎了三個荷包蛋,果然,在荷包蛋和麵包片擺上桌時,林爸林媽便起床了。
如今林爸林媽已經十分熟悉林子會時不時性質來了早起給家裡做早餐。也不覺得奇怪,各自自己動手盛了小米粥,林媽又給三人倒了牛奶這才邊吃邊說起了這幾日的事情。
原來食味居主打的是精緻的美食外送,可因著食味居的裝修實在太有特色,且因著電視台的宣傳,慕名而來的客人越來越多,導致食味居每日裡都忙的人仰馬翻根本沒有多餘的時間和人手去外送。
可這段時間裡每日都有絡繹不絕電話打過來訂餐為著店裡的名聲林爸哪怕再忙不過也會讓人將東西送出去,一次兩次也就罷了,可次數多了,實在是來不及。
所以林媽想著是乾脆將外賣業務取消算了,反正以現在食味居的生意根本就不用在乎那點外賣錢。
可林爸卻覺得這樣十分不妥,畢竟自己開店時的宗旨和廣告傳單上說明的都是以外送為主的,怎麼能說斷就斷,這樣會影響食味居在z市百姓心目中的印象,會對食味居的品牌形象大打折扣。
林媽說的是實情,短期內這樣手忙腳亂會成為食味居最大的問題,可林爸說的卻也沒錯。雖然形象問題一下子看不出成效,可品牌形象這個東西就是要從一開始慢慢積累起來的,才剛剛開店就出爾反爾,說好外送的又不送了,會大大影響人們對這家店的印象。
覺得這家店的實力有明顯的問題,很容易給人一種小成本小店,隨時會倒閉且做不長的感覺。
雖然現在食味居的入座率極高,短期內不會因為不送外賣的關係而影響到什麼,可長期下去就真的會影響到顧客對食味居品牌的信任度。
以林家的財力,雖然目前資金也還是很緊張。但是零時多僱傭一點外送員倒是不成為題,可是問題是,廚房的大師傅、糕點師傅、擺盤師傅就這麼些讓人。店內的業務都忙不過來了,再接外送實在是不妥當。
到不是林爸林媽不願意花錢在請師傅,實在是現實不允許,一來,這些專業的大師傅可不是路邊隨便抓一個會開火能把才燒熟還不管好吃難吃的所謂廚師。而是在各自的領域裡都到了一定水平的人物。
都是紫毛和王紫菱千方百計從外頭高薪聘請來的,且用各種說法一一送到食味居來,這些都不是林爸林媽能知道的,即便他們現在想找新的也不是一時半會兒能找到的。
二來,食味居一共就這麼大的地方,出去被劃分出去做客人用餐的場所外。用來做廚房以及清潔的地方已經少之又少的,平日裡哪些服務生和大廚們都已經感覺是擠在一起做事了,別說在多請幾個人來了。即便是多個閒雜人等進去都是不能動彈了。
更別說做菜這種事情只要人多了,就能出貨多了,那也要工具,從新再配置新的工具那就更加沒有地方可以放置了。
這可如何是好,一下子這個問題就難到了林家三人。林子一邊小口的喝著自己熬製的特殊的小米粥一邊細細思索著自己前世去過的一些中高檔的餐廳做法,
雖然他們大多數都是店面極大。人手極多,卻也是有幾家店面隱蔽且位置很小的私房菜館,這些菜館每天出售的數量很少,可客人卻極多,生意好到爆。
經常有大量的人排隊好幾人都訂不到他們的座位,可即使這樣也從來沒有人埋怨過他們,反倒是但凡有一天能訂到一座無不是四處炫耀津津樂道的。
因為這樣的私房菜館從來不以量取勝,也絕不會以價格低廉取勝,他們往往只注重餐飲的本身,把每一道菜品都像一件藝術品一樣做到極致的完美才會奉到客人的桌上。
無論從外觀的擺盤到內在的精緻美味都足以讓人一吃難忘,永遠的將這份美味記在心裡。
林子想著自家的店自然是不能做的像私房菜館一般的大牌,可是卻也是走的精品的路線,那麼做個折中也是要的,為了加快上菜數度滿足更多的顧客,而影響了菜品本身的質量是萬萬不可取的,那麼也就只有限額一個辦法了。
食味居是新開的,名聲還沒有打起來,做完全的限額是不可能的,在餐廳的門口,林子早已按照自己前世所見過的大多熱門的餐廳一般,做了取號的設備,原想著一開始是用不到的,只能等人多的時候才可行,現在到好了開業沒多久就已經用上了。
林爸林媽也在自己店面的門口搭建了好幾個傘棚放了舒適的座椅供拿了號碼卻還沒輪到座位的顧客等待,也正是因為這樣才沒有因為客人的爆滿而出現什麼混亂一團糟的場面。
可是外賣的業務卻是一直沒有解決的,想著林子便道:「老爸、老媽,我看這外面的業務就如同老爸說的那樣取消不得,卻也如同老媽說的那樣不能隨便的接,不如咱們就做個折中的,來個限時限購吧。」
「限時限購?要怎麼做?」林爸疑惑道。
「第一點就是限時,我們可以規定外送的具體時間,避開食味居的人流高峰期,比如食味居中午12:00到1:00,和5:30到8:00是人流高峰期,那麼外賣時間可以設置在早上9:30點到11:30,和下午則是從1:30-5:00,晚上便是從8:00-12:00。
另外定餐人若是提前一個小時預定,我們則會額外送一份小食或者水果飲料等。
這樣不但可以錯開人流的高峰期更是可以讓客人主動提早預約,以免我們這邊的人手措手不及。
而第二點限購則是關於餐點了,比如你們可以先做個統計,統計下店內就餐客人和外賣客人中最喜歡點的是哪幾種餐點,而這幾種熱門的餐點在做外賣單的時候,特別選出來做一個限購選擇。
比如進店內食用並不限制,但是外面則每日只供應五十至一百份以內,早定早送,送完為止。
這樣不但不會讓客人覺得我們食味居言而無信,說好的外送又不送了,影響食味居的品牌名聲,反倒會因著想吃的東西因為下手慢了而吃不到反倒更是心心唸唸的惦記上了,下次只怕會提前很早就預定。
另外這一措施也可以藉機炒作起我們的這幾道熱門招牌菜,讓哪些吃得的,吃不得的廣而告之。」
「我!我看這個辦法好!」林爸認真的聽完林子的分析大笑起來。林媽反倒是一時沒弄明白,又思前想後了片刻道:「可是我們的宣傳單已經送出去了呀。」
「這已是沒辦法的了,我們必須要做新的宣傳單,從新將食味居的新規矩加進去,除了讓人在各處派送外,另外還可以叫送外賣的人與外賣一起送到我們顧客的手裡,讓他們得知食味居的新變化。」林子想著道:
「新宣傳單的事情我會解決的,老爸老媽你們只要去店內和大師傅和員工們交代了就行。我去做宣傳單的同時也會一同做了寫真海報和易拉寶張貼在店內和放於門口的,讓時常會來店內吃的顧客也盡快的適應這個變化。」
林爸林媽聽著點頭覺得好,又見時間已經不早,便紛紛加快了口中的速度,吃完了早飯,林爸林媽因著要趕早去店裡,率先出了門。
而林子則先去了廚房將吃完的碗筷洗了,又將前幾日自己在空間裡培育了幾日的花樹移植到新家的庭院裡,讓自己的小庭院增加了點生機,這才收拾妥當換上軍訓服去了學校。
新家與s中本就是極近的,不行不過三四分鐘而已,林子算好了時間,幾乎是踏著鈴聲進的教室裡。
一進教室林子就感覺到了教室裡奇怪的氣氛,隨後便見到柳書雲難的的不坐在平日裡常坐的角落的位置裡,反倒站立在講台上,見林子進來朝著林子點頭示意,示意林子趕快去自己的座位坐下。
林子見此便知道柳老師是有話要說,當下也不猶豫朝著老師點頭問候便回答了自己的座位。
林子來的還不算最晚,又過去了兩三分鐘,才陸陸續續的進來了幾個趕的氣喘吁吁的同學,柳書雲看著講台下的座位初略的點一遍人數確定所有的人都到期了方才朝著下方擺了擺手,事宜大家安靜後開口道:
「同學們安靜下,接下來有一件重要的事情需要宣佈」
ps:
大家國慶快樂哦!