第二天，西遠和爺爺坐著孫掌櫃的馬車回村裡。爺爺一看昨晚就沒睡好，西遠內心有點愧疚，他怎麼就喝醉了沒跟爺爺好好解釋解釋這入股合作是怎麼回事呢。
孫掌櫃坐在馬車中卻很高興，昨天又合計了一下，覺著烤鴨這東西肯定能好賣，到時候他把分店不但要開到烏馬城，還要開到濱江城去。所以今天一上車他就很有興致地和西遠聊天，不過西遠不願意搭理他，他昨天喝醉了，頭現在還疼呢，這裡的酒可是真要命！
馬車跑的快，一個多時辰就到了蓮花村，毫不意外的，兩個小身影正站在村口柳樹下向路上張望呢，西遠叫了一聲，讓馬車停下，他下車把兩個小傢伙抱上來，只剩下幾步路，他也想讓兩個小傢伙過過癮，孫東家的馬車可不像他們先時坐的老趙的平板車，人家的是豪華型帶車廂的。
西遠一到家，家裡就開始了雞飛狗跳，首先逮了五隻鴨子宰了，西遠給孫東家和他帶來的廚房大師傅指點怎麼宰殺，怎麼燙毛怎麼褪毛、清洗，怎麼在鴨翅下開一小口，取出內臟……當然，西遠只會理論上的，實際操作的是西明，爺爺在半路上下車，把大兒子替換回來，並聽西遠的囑咐讓他趕回來五隻鴨子。
孫東家和大師傅認真的聽著，並拿筆記錄下來。接下來要涼坯，今天做不了，西遠就領著兩個人去看掛爐，並和西明一起解說掛爐的要求和做法，注意事項是西遠講的，具體做法是西明介紹的。
弄完這些，孫東家看天也不早了，就和西遠一家告辭，他今天不回彥綏縣城，打算去萬德鎮找客棧住下。
西遠也沒留他們，他還急著安慰家裡大人哪。連父母爺爺奶奶在內，都不明白西遠明明說好的要做烤鴨，怎麼出去了一趟，一點錢沒拿回來，反而把做的法子告訴別人了哪？西遠陪著孫東家，其他人急的在院裡直轉磨磨兒（轉圈的意思）。
等孫掌櫃幾個人走遠了，西遠才把家裡人都叫到屋裡，詳細的跟他們說了事情的原委，細細講了這樣合作是怎麼分紅的。
「那能行啊？他到時候不會賴賬吧？」奶奶擔憂的不是沒有道理，有多少人一起合夥做小買賣，不都後來因為分錢的問題鬧的不可開交。
「不會，咱在紙上都寫明白了，到時他要不守信用，咱們就可以去衙門告他去。他那麼大酒樓呢，不會賴咱這點錢。」西遠安慰道。
「那咱們家的烤鴨不做了？」西遠娘問，本來一家人摩拳擦掌的準備大幹一場呢，誰知道西遠這孩子給大家來了個晴天霹靂。
「咱們做別的，不是還有雞嗎？我們用雞做別的，不過這幾天孫掌櫃他們在這不能做，等他們走了咱在開始。」西遠安撫失望的一家人，沒辦法，他們還是理解不了西遠說的話。
「行啊，烤鴨的事就別想了，咱們再尋思幹點別的。」奶奶不想大孫子為難，給西遠解圍到。
「……」好吧，西遠敲敲額頭，等祁掌櫃那邊賣了烤鴨拿到分紅，家裡人的顧慮自然就會打消，他現在怎麼解釋都沒用。不過……明天孫葉來了，給他做個鴨血粉絲湯，然後賣點菜譜錢？嗯，不錯！
連著幾天，西遠都忙著教孫葉他們烤鴨的製作方法，期間用鴨血粉絲敲了孫葉十兩銀子，西遠說了——這是充分利用鴨子身上的每一處地方，不然這麼多鴨子，鴨血怎麼消化是個問題，他把鴨血粉絲湯的做法告訴孫東家，屬於天上又掉下了個餡餅，匡當砸孫東家腦袋上了。
孫東家樂呵呵聽西遠磨牙，吃鴨血粉絲吃的鼻尖直冒汗，他實在想像不出西遠這腦袋是怎麼長的，怎麼想出這麼多好吃的東西來。於是很爽快的付了十兩銀子。奶奶和爺爺一看，大孫子還沒被孫東家給忽悠迷糊了，怎麼說也見著錢了呀，一個那什麼用鴨血粉絲做的湯就要了人家十兩銀子，他們大孫子是不是太不厚道了？話說，老爺子老太太，你們到底是哪一邊的啊？
孫葉一行幾個人在西遠家整整學了六天，臨走的前一天，孫葉派夥計回去趕來兩架馬車，車上放著籠子，所有的鴨和鵝一次性運走，不然天冷了，西遠家就要餵這些鴨鵝們糧食，家裡還有那麼些雞呢，到時候把糧食禍害沒了，人的口糧就不夠了，所以西遠一開始就跟孫東家講好，鴨鵝冬天怎麼餵養他自己想辦法。
鴨肉鵝肉也就十左右一斤，因為西遠家賣的是活鴨活鵝，加上西遠事先說好，鴨和鵝的內臟還有翅膀尖、鴨掌鵝掌他得要，所以價格要稍微低一些，不過孫葉也沒太往下壓價，鴨給的七錢一斤，鵝是六錢一斤，西遠家的鴨鵝伺候的精細，長的都好，平均下來一隻鴨不到四斤半，鵝差不多到八斤，所以九十五隻鴨賣了二千八百六十錢，九十九隻鵝賣了四千七百五十錢，再加上爺爺和父親準備的果木，賣了二千，一共賣了九千六百零十錢。
孫葉他們一走，家裡才真正的清淨下來，養了大半年的鴨和鵝，一下子讓別人拉走了家裡人都有點捨不得，總覺得生活中一下子缺了些什麼，就連毛豆角和虎子沒事的時候都去常關鴨鵝的地方張望，用鼻子嗅嗅這裡嗅嗅那裡。
不過西遠沒有讓家裡人惆悵太久，他得開始另一項賺錢的計劃了。
孫葉在西遠家的那六天，每天西遠烤五隻鴨子，叫聚德樓的夥計每天來取。孫葉聽從西遠的建議，前三天來了個免費試吃，聚德樓前三十名的客人，每人送上一份片好的烤鴨肉，一小碟春餅和蔥絲、甜面醬。結果祁掌櫃讓夥計回來轉告，說反響非常好，已經有客人問什麼時候可以點這道菜，並且有的有錢人打聽著可不可以買整只的拿回家去。孫葉一聽，嘴邊彎出一抹笑，看著西遠的眼神滿是欣賞。現在他完全沒有將西遠當成小孩子來看待，而是真真切切的當做了一位合作夥伴。聚德樓的那邊掛爐已經搭好，所以一掌握了烤鴨的製作方法，孫葉就急急忙忙帶著人趕了回去，打鐵要趁熱啊。
臨走前，西遠跟他提了自己在聚德樓設一個小櫃檯的事情，孫葉二話不說就同意了，並提出可以把聚德樓的夥計配備給西遠一個，幫他賣這些吃食。他家的夥計有一些是自己的家奴，所以可以放心的用。就像這次孫葉帶來學烤鴨手藝的大師傅也是他自己家的僕人，這樣才不怕學會以後有別的企圖。這裡的奴僕沒有人身自由，身契都捏在主人手裡，所以輕易不敢起其他心思。
西遠本來還犯愁自己家的東西怎麼賣，家裡識字能賣東西的只有自己，難道他要每天去聚德樓賣吃食？僱人的話現在手頭也沒有合適的。現在孫葉一說借夥計給他，西遠沒有不同意的，不過說好了，這個夥計每個月的工錢由西遠來給，孫葉也沒有異議，他知道像西遠這樣的人是不會去貪那點小便宜的，也不會輕易欠誰人情。
現在沒有人打擾，西遠開始做最初的準備工作。首先把雞宰好，當然宰雞、過沸水燙、去毛、洗淨、開膛取出內臟這些活都是西明夫婦在西遠的指揮下做的，西遠很類似場外指導。
雞褪毛洗乾淨後，開始正式製作。
用刀將雞爪、雞翅膀尖切掉，這些西遠要用來做別的。然後把雞的大腿骨敲斷，使整隻雞看起來不那麼枝枝杈杈。然後把雞放到陰涼通風的地方陰乾兩個時辰，陰乾好後，在雞身上刷上飴糖，將雞放到鍋內用油炸，鍋是西遠讓爺爺去鐵匠那裡定做的直身吊鍋，這樣少量的油就可以把雞淹沒，慢慢地翻動，等雞炸好後撈出來濾掉油備用。
接著將製作鹵料的料包按比例配置好，有八角、花椒、陳皮、桂皮、小茴香、肉蔻、砂仁、丁香、白芷、草果等，用棉布把配料包好紮緊。取來砂鍋，放入半鍋水、料包、鹽、飴糖、生薑、醬油、料酒、豬油大火煮沸，下入炸好的雞，大火煮一刻鐘左右改用小火慢煮，兩個時辰後即可。鹵湯可以留著下次用。
做出來的燒雞味道鮮美，肥而不膩，香氣濃郁。
雞爪和鴨掌、鵝掌、雞鴨鵝的胗、心、腸，西遠一半做成泡椒的味道，一半做成麻辣的。
因為剛開始，西遠也沒做太多，做好後，第二天和西明一起坐車去了彥綏城，爺倆走了一個上午，緊趕慢趕地在中午飯時來到了聚德樓，飯莊大堂內，孫葉已經給西遠準備好了櫃檯，按照西遠的要求弄成一個個小格子。
西遠把東西放好，然後拿了碟子把每樣東西分別裝了一小碟，放在格子當中，每樣東西的前邊都放了一個小牌子，寫著名稱和價格，在每樣名稱前面，西遠都寫了西記兩個字，西記麻辣鴨腸、西記泡椒鳳爪……，西遠現在就要讓西記兩個字深入人心，為他以後開自家的店做好準備。
燒雞西遠切成小塊，同樣的今天前二十名客人他給了免費試吃，等過了二十名就要收費。雞爪等一小碟五錢，不貴，有那愛喝酒的，買了一小碟，再要個別的菜，慢慢地喝著也別有滋味，所以剛開始大家都只是吃個稀奇，等到嘗過以後，卻越吃越上癮，因為物美價廉，很少有客人不再來一碟的。西遠相信，能讓現代人吃過難忘的東西，在這裡應該更受歡迎。
其實西遠就是打了個視覺差，看著一小碟沒多少錢，可數量也少啊，要和炒的大盤菜比起來，這些東西的價格還有偏高一些，不過很少有人去往這上面想。看著西遠賣東西的方式，孫東家和祁掌櫃直咂舌，這孩子要是跟他們搶生意，他們還真未必是對手。
晚上西遠和父親沒有回去，謝絕了祁掌櫃的挽留，兩個人在城裡找了一個價格不貴的客棧住下。剛開始，西遠想自己看看哪些地方需要注意的。
一天的忙碌，西遠還沒泡完腳就倒在炕上睡著了，西明忙把西遠的腳從水盆裡拿出來擦乾淨，把他放到炕中間蓋上被子。
本來以為會賣三天的東西，除了燒雞還剩下一隻外，其餘的第二天中午全部賣光，
西遠和西明兩個趕緊打道回府取貨。一家人忙了一晚上，第二天西遠頂著兩個黑眼圈來到聚德樓，這次他只是中午跟著夥計賣了，孫葉給找的夥計很機靈，叫張財，說話辦事嘎崩脆，西遠把相應的事項跟他一講，馬上就能領會，這讓西遠很滿意。因為東西有具體的數量，價格也是事先定好的，並且是三天一送，西遠並不擔心誰會做手腳。況且看孫東家的樣子，也不像是做這種事情的人。
中午食客一離開，西遠也和父親離開了聚德樓，爺倆來到了城西的騾馬市場，因為以後要總來縣城，冬日白天短，不可能當天去當天回，如果住店的話拋費也不少，所以家裡人就同意了西遠的提議，買一頭小毛驢。
一到騾馬市場，迎面一股臭氣哄哄的味道，西遠掩了下鼻子又把袖子放下，他不想顯得多嬌氣，在這裡會被人恥笑的。父子兩個一邊走一邊問價格，毛驢的價格從三兩銀子到七兩的不等，西明看好了一頭五兩銀子的，又覺得貴，西遠倒是不急，慢慢悠悠地從這頭逛到那頭，總得整體瞭解一下才好下手嘛。
「哎，哎……」西遠正和父親逛著，就聽到有人喊。西遠也沒在意，旁邊賣牲口的沖西遠說，「那個人叫你們吧？」西遠疑惑地回頭，遠遠地一個人邊向他們走來邊招手，等到走到近前，西遠仔細打量一下，這不是他和爺爺去府城回來僱車趕車的車把式老趙嘛。
「老趙叔。」西遠叫人。
「噯。我這老遠瞅著像是你們爺倆，緊趕慢趕地在後面追，喊了半天，就忘了孩兒叫啥名了。」老趙拿著馬鞭子說。
「趙叔，我叫西遠。」西遠也笑呵呵地說。
「我記得你家姓西，就是沒想起你名。這是幹啥來了？」老趙問。
「想買頭毛驢，平時用它拉拉東西。」西明回到。
「看好沒，這個我懂，這裡
的人我也熟悉，走，我帶你們去買。」老趙很是熱心。
三個人又看了一遍，也許是莊戶人家，天生對牲口就有一種熟悉感，儘管沒有養過，但西明的眼光不差，最後連老趙都覺得還是一開始西明看中的那個毛驢好，最後老趙陪著一起跟賣驢的人講了下價錢，最後以四兩七錢銀子買下來。辦完相關手續，三個人牽著驢一邊往出走一邊嘮嗑。
「那是不是還得買車啊，想買個啥樣的？」老趙問。
「本來想找鎮上木匠給做一個，如果這裡有便宜的也可以看看。」西遠接口道，老趙做拉腳生意，說不上有什麼信息。
「我有個老熟人那裡倒是有一輛平板車，就是有點貴，估計得三兩銀子。」老趙有些猶豫要不要領西遠爺倆去，那個朋友的車是專門用來拉人送貨的，不大，雖然做的齊整，用的木材也好，可是他知道西遠家種地，估計買毛驢是為了秋天的時候拉糧食、柴禾用，那樣的話這個車就有點小了，他怕爺倆相不中。
「沒事兒，我們過去看看，不行的話再回去做也一樣。」西遠應道。
「好，那你爺倆跟我走吧。」老趙領著爺倆出了騾馬市場向北走，走了有兩刻鐘，都快出城了，才來到一處院門前。院裡的草房已經有些破敗，院牆有的地方也塌出了缺口。
「本來挺能幹的人，偏偏生了病，在城裡的藥堂看了半年也沒看好，驢也賣了買藥了，拉腳的活計也幹不成了，就一個老娘，家裡別的親戚也指望不上！」說起這家的人，老趙有些唏噓。
「栓子在家沒？」老趙在院門外喊了兩嗓子。
「誰啊？」屋裡邊有一個蒼老的聲音應著，過了半天才出來一位拄著枴杖頭髮花白的老太太。
「李大娘，是我，老趙。栓子在家嗎？」
「在，在，炕上歪著呢。」李大娘打開了院門，西明把毛驢也牽了進來，栓在院門樁子上。
「呦，這是？」老太太一看西遠爺倆露出疑惑的神情。
「你家的車不是要賣嘛，這爺倆正好想買，我領過來給看看。諾，就是房簷下的那車。」老趙領著西明過去看。這時，屋裡一個瘦高的年輕人從屋門中慢慢挪了出來。年輕人的臉上蒼白，眼睛沒有神采。
「栓子，你咋出來了，快屋裡歪著去。」老太太急忙對年輕人說。
「沒事兒娘。」栓子沖幾個人咧咧嘴。
栓子家的板車不大，不過能看出來原來用的很節省，做車用的板材也不錯，西明看著很稀罕，不過一想到秋收的時候可能用不上又猶豫了。
「你要真心想買，我可以再便宜點。」栓子道。他的車早就想賣了，不過人家都閒不適用還貴。
「來，來，先進屋喝口水，慢慢商量。」老太太招呼幾個人道。
西遠隨著父親進到了屋裡，他終於體會到了什麼叫一貧如洗，除了炕上的兩床舊棉被，家裡連個放東西的箱子都沒有。也許是西遠的驚訝讓栓子感到了難堪，他的臉少見的紅了。
「家裡為了給我治病，能賣的東西都賣了。」栓子解釋道，眼神也隨著暗淡下去。
「這是得的啥病啊？」西明問道。
「也不知道，問藥鋪的大夫也沒說出來具體門道。」栓子娘給三個人端來水，一邊回答。
「那都是什麼樣的感覺平時？」西遠問道。他看栓子的樣子，心裡想著不會是營養不良加上缺鈣吧？
「就是渾身沒勁兒，走幾步路就褪發軟，心也跟著砰砰跳。吃了半年的藥也不見好。」栓子解釋說。
「我師父就是大夫，」西遠先做好鋪墊，不然他的話這娘倆不見得能夠引起重視。
「？？」栓子和他娘都看著西明，嘴裡沒出聲，臉上的疑問卻很明顯。
「是，我們村的李大夫，我家小遠跟著他學習。」西明也不明白西遠為啥提李大夫，不過小遠確實跟著李大夫學的認字。
「那，你師父看病好不？」老人家急忙問。
「還行吧，他那有幾樣祖傳的偏方，治病挺靈的。」西遠答。
「我家栓子的病他能給治治不？」老太太拉著西遠的手激動地問。
「不用去找我師父，您兒子這病我在我師父那的醫書上看過，症狀一模一樣。」
「那小大夫你就能治？」老太太手都抖了，旁邊栓子臉上也露出期盼的神色。
「嗯，我也不敢百分之百治好，不過您要信我的就試試。」西遠也不敢百分之百地打包票。
「你說，你說。砸鍋賣鐵我都得給孩子治。」
「不用砸鍋賣鐵，你就去市集那買點大骨頭，用鍋長點時間熬，把熬的大骨頭湯給大哥喝嘍，估計到過年的時候就能見效，要是不見效，您再想別的輒。」西遠一口氣把話說完，要憋死他了，為了這句話他做了多少鋪墊啊！
「我們村李大夫看骨傷是挺拿手的。」西明在旁邊給西遠補充到。不過老爹這大骨頭湯和骨傷您是怎麼聯繫到一起的啊，西遠都要笑場。
「哎，合著我家栓子病該好，我一會兒就去給他買去。」老太太倒是應了。
相不相信只能憑他們自己，西遠覺得自己只能做到這一步。
看著栓子家這樣的情況，西遠父子也沒再講價，直接花三兩銀子把車買下來，西
明本來還在考慮車太小的問題，不過西遠說回去可以自家備些木材，然後請木匠給做一個大些的板車，西明也就打消顧慮了。
栓子直接把和車配套的籠頭之類的都給了西遠，所以西遠和西明一起，老趙幫著，把驢車套上，父子兩個坐上驢車，和李家娘倆、老趙分手作別，小毛驢脖子上的鈴鐺「叮鈴鈴」的響，伴著父子兩個走在回家的路上