於環境的影響，人的習性也會由好變壞。枳又名枸橘，俗稱臭橘，果肉少而味酸。橘和枳都屬於芸香科，但不同種，橘不會變成枳，古人觀察不周，因而造成誤會。
中國宋朝詩人、唐宋八大家之一的蘇東坡在《贈劉景》中提到：「一年好景君須記，正是橙黃橘綠時」。
備註：1。腸胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易發生胃糞石的困擾2。橘子含熱量較多，如果一次食用過多，就會「上火」，促發口腔炎、牙周炎等症狀。
3。過多食用柑橘類水果會引起「橘子病」，週身皮膚就會呈橙黃色，尤以手掌、腳掌、鼻唇溝、鼻孔周邊更為明顯，這種現象醫學上稱為胡蘿蔔素血症或葉紅質血症，也稱皮膚橙黃病。一些進食過多胡蘿蔔、番茄、南瓜的人也可發生此病；因這些食物含有胡蘿蔔素（葉紅質），若進食過多，血中胡蘿蔔素便明顯增多，而肝臟又不能把多餘的胡蘿蔔素轉化為維生素a，於是，皮膚內的胡蘿蔔素含量明顯增高，使皮膚呈現橙黃色。預防措施是避免吃過多的柑橘類水果。若出現皮膚發黃，即應停吃，並大量飲水，增加尿量，一般數日內即可退黃。橘子的營養橘子是高熱量低脂肪的水果，每100克含有0。7克蛋白質、0。6克脂肪、57卡路里熱量。
橘子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。橘子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由於橘子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而橘子肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為，橘子味甘酸、性溫，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化**等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
橘子雖然好，但還是不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒的傷害。
橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）
橘子多吃容易上火，每天最好只吃兩三個。
8功效編輯總述橘子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡均可入藥。
治療感冒咳嗽橘子味甘酸，性溫，具有開胃理氣、止渴潤肺的功效，對於消化**、口渴咽干、乾咳無痰等症有一定的治療效果，同時還能預防心血管疾病和糖尿病。
橘皮以陳久者為佳，陳皮有潤燥化痰的作用。橘皮通過火烤，燥烈之性消除而藥性仍存，也就是鮮橘皮在火的作用下短時間變成了陳皮；由於鮮橘子水分較大，火烤橘子就等於單味陳皮水煎，陳皮煎劑對支氣管有擴張作用，能治療咳嗽氣喘。
做法剖析原料：金橘6個步驟：（1）取出6個金桔，備用。
（2）用水將橘子沖洗乾淨。
（3）放在50c左右溫水中泡3分鐘，去除表皮殘留農藥。
（4）取紙巾或者乾淨的布，來擦橘子。
（5）把橘子表面的水，擦乾，依次把所有的橘子擦乾。
（6）鍋燒乾，把金桔放進去，用小火慢慢加熱。
（7）用鏟子不停的翻炒金桔，炒至微焦，橘子冒熱氣並伴有橘香味即可。
作用橘子皮本身是個好東西，是一味中藥，民間也常用作調味品。從藥理上來說，它具有理氣、健胃、化痰、止吐等功效，自身沒有什麼**的負作用。正因為桔皮的這些好處，加之桔皮來源簡單，價廉易用，所以有些人喜愛直接用桔皮沖泡茶水飲用。但是這樣泡茶危害甚大，這倒不是桔皮本身不好，而是因為桔子在生長過程中，常常發生蟲害，果農多用藥物噴殺，使桔皮上粘了許多毒素，既難以消失，又清洗不掉。如果將其當茶飲，危害極大，輕則使人噁心嘔吐，重則有致命之虞。另外，桔子在流通過程中，為了保鮮，多用保鮮劑浸泡或漂灑過，這雖保了桔瓤新鮮，然而，桔皮卻被嚴重污染，沾染了不少毒素。
（1）橘子皮中含有大量的維生素c和香精油，將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放，可同茶葉一起沖飲，也可以單獨沖飲，其味清香，而且提神、通氣；（2）橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。可將其洗淨曬乾後，浸於白酒中，2∼3周後即可飲用，能清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳；（3）熬粥時，放入幾片橘子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用；（4）燒肉或燒排骨時，加入幾片橘子皮，味道既鮮美又不會感到油膩；（5）橘子皮可以做成糖橘絲、糖橘丁、糖橘皮、橘皮醬、橘皮香等美味可口的食品。另外呢，老年人習慣性便秘也可用橘子皮治療。一種方法是：將橘子皮洗淨，曬乾，烘脆（或火炒一下），研成細末，每次服1克，一日3次。另一種方法是：將橘皮洗淨，切細，加白糖，蜂蜜適量，煮沸，冷卻後每次一湯匙，每日服3次。還有還有：將橘皮烘乾壓成粉末裝進玻璃瓶裡備用。
栽植方法柑橘果樹是菌根植物，一般無根須，菌根和柑橘樹共生，從樹體吸收養分，又幫助樹體吸收水分、營養和分泌出激素、酶，促進柑橘樹體的生命活動。
柑橘芽為裸芽，無鱗片，只有苞片。因枝梢生長有「自剪」的習性，故無頂芽，只有側芽。柑橘芽是復芽，著生在葉腋中的芽叫腋芽，一個葉腋內可著生2∼4個芽。柑橘一年能發多次芽，芽分葉芽和花芽。
柑橘的花是混合花，萌發後具有枝、葉和花等器官，花有單花和花序兩種：紅桔、溫州蜜柑等為單花，甜橙、檸檬、葡萄柚等除單花外還有花序，柚以花序為主。柑橘通常需授粉受精後才結果，但
但溫州蜜柑、臍橙等不受精也能結果，此為單性結果，也稱單性結實。
從謝花後子房膨大起到果實充分長大止，稱果實生長發育期。這一時期有兩次生理落果：帶果梗脫落的稱第一次生理落果；從蜜盤處脫落的稱第二次生理落果。第二次生理落果停止到采前的落果均稱采前落果。
柑橘果樹生長發育、開花結果與溫度、日照、水分（濕度）、土壤以及風、海拔、地形和坡向等環境條件緊密相關，這些條件影響最大的數溫度。即使差異0。5c的氣溫有時會出現截然不同的結果。柑橘生長發育要求12。5∼37c的溫度。秋季花芽分化要求晝夜溫度分別為20c左右和10c左右，根系生長的土溫與地上部大致相同。過低的溫度會使柑橘受凍，甜橙－4c，溫州蜜柑－5c時會使枝葉受凍，甜橙－5c以下，溫州蜜柑－6c以下會凍傷大枝和枝幹，甜橙－6。5c以下，溫州蜜柑－9c以下會使植株凍死。
高溫也不利於柑橘的生長發育，氣溫、土溫高於37c時，果實和根系停止生長。溫度對果實的品質影響也明顯：在一定溫度範圍內，通常隨溫度增高糖含量、可溶性固形物增加，酸含量下降，品質變好。柑橘是耐陰性較強的樹種，但要優質豐產仍需好的日照。一般年日照時數1200∼2200小時的地區均能正常生長。如日照好、熱量豐富的華南與日照少的重慶柑橘產區相比：果實糖含量高、酸含量低，糖酸比高。一般年降雨量1000毫米左右的熱帶、亞熱帶區域都適宜柑橘種植，但由於年雨量分佈不均而常常需要灌溉。土壤的相對含水量以60%∼80%為適宜，低於60%則需灌水，雨水過多，造成土壤積水或地下水位高，排水**的柑橘果園，會使根系死亡。柑橘果樹要求空氣相對濕度以75%左右為宜。
柑橘對土壤的適應範圍較廣，紫色土、紅黃壤、沙灘和海塗，ph值4。5∼8均可生長，以ph值5。5∼6。5為最適宜。柑橘根系生長要求較高的含氧量，以土壤質地疏鬆，結構良好，有機質含量2%∼3%，排水良好的土壤最適宜。
繁殖柑橘苗木的方法有實生、壓條、扦插和嫁接等，仍以嫁接法最優、普遍，柑橘的嫁接苗由接穗和砧木組合而成，常用的砧木有枳、酸桔、紅桔、枸頭橙、朱欒、香橙、本地早和酸柚等。1枳，用作甜橙和溫州蜜柑的主要砧木。抗寒、