（紅燒雞爪）1.雞爪去指甲，焯水撈出；2.炒糖色，炒到雞爪微黃；3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；4.老抽生抽11，米酒一碗。燒開；5.放鹽，十三香，燒開；6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味辣白菜炒五花肉熱鍋倒油，下蔥花炒香；放入五花肉煸炒；待肉炒至變色，調入少許料酒炒香；把肉推到一邊，下入辣白菜翻炒至出紅油；調入一小勺韓式辣醬炒勻；把辣白菜和五花肉翻炒均勻，倒入辣白菜湯汁翻炒均勻。關火滴少許香油混合均勻即可香辣花蛤1。花蛤用淡鹽水浸30分鐘，入開水中燙至開殼撈起。2。生抽，砂糖，魚露，白胡椒粉，料酒，味精，高湯調勻，玉米澱粉加水調成水澱粉。3。鍋熱油，放豆豉及蒜蓉炒香，放蔥白段，紅椒絲，姜絲炒出香味。4。放花蛤，加調味汁，大火迅速翻炒，湯汁剩一半時加水澱粉勾芡。5。出鍋前加香蔥青段翻炒。
蒜香鴨塊1。油熱下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒5min，至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；2。入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；3。大約15－20min後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽和味精，撒上蔥花即可金針菇木耳拌黃瓜1。金針菇切去老根，洗乾淨備用；2。木耳用清水泡發，蔥切成蔥花；3。柿子椒、木耳、黃瓜洗淨，全部切絲；4。金針菇、木耳、柿子椒入鍋焯熟，撈起瀝干水；（焯的時間不要太長）5。加入蔥花、辣椒油、香油、鹽、醋拌勻即可。
水煮土豆片1。爆香蔥姜蒜。干紅辣椒。八角。花椒。香葉，入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油；2。入洗淨瀝干的蝦煎至發紅變色，烹入料酒。生抽，入沒過蝦的熱水，加一點糖大火煮開；3。入洗淨瀝干的土豆片大火煮開轉中火煮至土豆變色熟透，入青紅椒片，加鹽。味精；5。起鍋前撒蔥花。香菜即可奶白豬手湯原料：甜玉米2根、豬手2只、薑片5片、八角1只、清水適量、鹽5g；做法：1。豬手洗淨，熱水裡汆燙去除異味備用；2。豬手加適量的清水、八角、薑片一起煮沸，維持旺火繼續煮15min，打去浮沫；3。加入玉米轉火繼續煲煮，大概煲80min左右，豬手軟爛即可。
黃豆燉排骨黃豆浸泡一夜；排骨剁塊，過開水焯一下，撈出瀝干；起鍋熱油，加入蔥姜蒜末炒香，下入排骨；加入料酒、醬油、排骨醬、糖，炒到排骨變色；加入泡好的黃豆，加水沒過排骨，中小火燉煮一小時左右，燉至黃豆酥軟，點少許鹽，大火收湯。
蝦肉小丸子做法：1、鮮蝦去皮打成蝦蓉。2、蝦蓉中加入蛋清，肉餡，放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、紹酒、澱粉迅速攪勻。3、將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。4、炒鍋倒油，燒至4成熱，放入蝦丸煎制，直至兩面金黃。5、最後裝盤撒少許椒鹽、香菜點綴即可。
高昇排骨起鍋熱油，爆香蒜片；放入剁好的排骨煸炒至8成熟，依次加入一勺黃酒，二勺米醋，三勺糖，四勺醬油，五勺的清水；翻炒幾下讓調味料混合，轉至小火，蓋上蓋子煮半小時使其入味；開蓋大火收汁至黏稠即可。
香辣土豆燒雞塊1。雞腿洗淨清水泡去血水，加蠔油。料酒。鹽醃15min，土豆去皮切滾刀塊；2。熱油，爆香蔥姜蒜。干紅辣椒，入雞塊炒至顏色發白，入豆瓣醬；3。2min加老抽。生抽。冰糖炒勻；4。入沒材料的溫水大火煮開轉小火燉煮；5。5min後加土豆塊，至土豆軟糯，加青椒。蔥，大火收汁即可。
玉米粒雞蛋餅1、煮熟的玉米粒倒入容器中，加入糯米粉和雞蛋；2、再加入鹽和適量的水攪拌均勻，加上熟黑芝麻，攪拌均勻；3、鍋中放植物油，油熱後，取一小勺麵糊倒入油鍋中，煎炸至金黃色即可，每個小餅中都會有熟玉米粒哦。
脆皮豆腐原料：日本豆腐、聖女果番茄、肉糜、番茄醬、澱粉；做法：1。日本豆腐入鍋蒸後切開，鍋裡放油，豆腐在干澱粉中滾一滾，入鍋煎，煎至一面黃脆，翻面再煎，裝盤，小番茄剖開裝飾一圈；2。放油加熱，放肉餡炒，加兩大勺番茄醬，放鹽、料酒、香油，將炒好的肉餡淋在豆腐上即可~貴紅燒肉1。鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉；2。煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油；3。翻炒均勻，加入糖；炒至糖融化，且均勻包裹肉塊；4。將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉；5。大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時；6。放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可~涼拌牛肉鍋裡放清水，下入大塊牛肉、兩片姜和料酒；煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮，煮到用筷子能輕易插穿，撈出放涼；洋蔥切絲，香菜切段，姜蒜擦成茸，加辣椒油、生抽、蠔油、醋、香油、鹽和糖調汁；牛肉切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，加一大匙煮牛肉的湯，拌勻即可。
苦瓜炒牛肉苦瓜切菱形牛肉切成薄片，加生抽糖和一半蒜蓉醃15分鐘，加生粉攪勻，豆豉洗淨剁碎；苦瓜放在開水中加一點鹽和油焯燙待用；油五成熱時放入牛肉翻炒至八成熟，盛出備用；爆香豆豉和剩餘的蒜蓉，放入做好苦瓜炒勻；調白糖，大火炒1分鐘，放牛肉片翻炒幾下灑料酒，最後用生粉水收汁淋香油。
叉燒豆腐泡1、老豆腐，控干水分，切成方塊。2、起油鍋，中火炸豆腐塊到兩面金黃，有一層硬殼的時大火逼出油分。撈出控油。3、小碗裡面先放入叉燒醬，然後倒入生抽，老醋。4、放入鹽和雞精，半碗礦泉水，用筷子拌勻。5、兌好的汁兒倒入鍋裡。6、倒入豆腐泡，快速翻炒，均勻的粘上汁，撒蔥花即可。
粉蒸排骨藕把壓完的排骨撈出來，加入雞精､十三香､豆瓣醬各適量，用手抓勻。接下來加入腐乳汁抓勻。蓮藕去皮，切成1cm的片。再從中間切一