於瑞秋沒有踏入內堂，而是被李七李七直接引進廚房。
香滿樓的廚房很大，分為幾個區。
李七引領於瑞秋去的正是那個專門做糕點的地區。
因為那裡有很多蒸籠。
兩人站定後。
李七道：「掌櫃吩咐了，這裡的東西於娘子可以隨便用。我就在廚房的外邊，有事情喊一聲就我過來了。」
說完，退了出去。
糕點區域只有於瑞秋和一個燒火的婆子在。
於瑞秋也不怕那個婆子偷學。
灌湯包的秘方是在餡裡和揉面的技術上，那燒火的婆子學了也沒有用。
於瑞秋挽起衣袖，拿出布包包好自己的頭髮，到旁邊的水桶裡淨了手，開始在在案上揉面。
曉是肯定於瑞秋會來，面早就備好在案上。
於瑞秋把帶來的餡全做了。
那種小的蒸籠，整整裝滿十六籠。
於瑞秋先蒸了八籠，討個吉利。
做好後，於瑞秋淨了淨手，喚了一聲。
過了一會，李七就過來了，道有何吩咐。
於瑞秋忙說前日和宋掌櫃說好了，要做一道新鮮菜。
李七急忙引領她到熱菜區。
熱菜區裡早就擺放好各種切好的蔬菜。
於瑞秋看了看，有自己要的豆芽，白菜等。
於瑞秋讓李七抓了一條兩斤重的草魚。
旁邊一個做切配的娘子問於瑞秋可要幫忙。
於瑞秋道不用。
自己動手殺魚，把魚片成片。
於瑞秋用蛋清和自己帶來的玉米粉把魚抓了幾下，醃著。
然後起身去看灌湯包蒸的情況。
走近糕點區，只聞的一陣香味。
那是灌湯包散發的香味。
不用掀開蒸籠的蓋子，於瑞秋就已經知道這包子熟了。
不等於瑞秋吩咐，李七急忙端了兩籠，在前面引路。
二人一起到了一樓的一個小包廂。
於瑞秋進去一看，尹叔、安然、宋掌櫃都坐在一張圓桌上，桌上早已擺好了碗筷。
看得出香滿樓很重視這個方子。
一個穿著青色長褂的中年男子正坐在首位，國家臉，看上去很是嚴肅，有絲上位者的威嚴。
那便是香滿樓的掌櫃了。
宋掌櫃見於瑞秋進來，忙起身迎接。
安然也跑了過來，尹叔也示意。
於瑞秋示意安然回去坐好。
這時那香滿樓的掌櫃也過來了。
只聽得香滿樓的掌櫃道：「於娘子，可算過來了。前些日子我家當家的過來，對你的灌湯包讚不絕口。鄙姓連，正是這香滿樓的當家掌櫃。」
「早就久仰連掌櫃的大名，今日聞名不如一見。連掌櫃，這是我做的灌湯包，請品嚐。這灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。如用牛肉、羊肉做起來，極為地道，因著得到消息的時間太短，一時間沒法買到羊肉，便以豬肉代替。這包子包中有湯，剛出爐，湯很燙，吃的時候要先咬一小口，把包子裡的湯吸掉，再吃包子。」於瑞秋提醒道。
「好好！」連掌櫃回首位坐好，手一招，那李七就把兩籠灌湯包放在桌上。
李七打開小籠上的蓋子。
只見熱騰騰的白霧飄出來，灌湯包的香氣越來越濃。
「未嘗就已被這包子香的猛嚥口水。來，大家一起嘗嘗。」說完，連掌櫃舉起包子，夾了一個灌湯包，咬了一個小口，把湯吸掉，然後吃了掉包子。
桌上了各人在看到連掌櫃動筷，也紛紛動筷夾包子。
於瑞秋仍立於一旁。
這年代很少有女子和外男同桌用膳。
很快，兩籠包子就見底了。
連掌櫃又叫李七再去端兩籠過來。
於瑞秋請辭去做水煮魚。
不到一刻鐘，於瑞秋和一個端著一大盤水煮魚的李七走了進來。
這盤原先是乘粥的瓷盤，被於瑞秋徵用過來。
那李七把魚放在桌子上。
眾人也看見盤中佈滿密密麻麻的干辣椒還有一些不知名的小顆粒。
干辣椒中隱隱約約一些白。
整個盤子裡佈滿了紅油。
顏色鮮亮，極為誘人。
連掌櫃舉起筷子，撥開干辣椒，夾起一筷魚肉送進嘴裡。
感覺到的第一印象就是麻，第二印象就是辣，第三印象是鮮，第四印象是香。
連掌櫃邊夾第二塊邊示意眾人開吃。
眾人這才紛紛動筷。
不一會，這一大盆的水煮魚也見底了。
看得於瑞秋目瞪口呆。
這也太能吃了吧？吃得可真快？
剛才不知道吃了幾籠灌湯包，這麼一大盤魚，一會兒的功夫就吃完，也太能吃了吧？！
連掌櫃用帕子擦了擦嘴後道：「於娘子的手藝真不錯。你這兩個方子我們香滿樓都要買下來。你要多少銀子才肯賣？」
於瑞秋開口了，並不談銀子。
「想必連掌櫃前些日子遣人去黃子嶺村找我的時候也知道，我一介婦人帶著一個孩子，就算兩個方子都賣了錢，我可能連一兩銀子也保不住。今個來，我只想賣灌湯包的方子，而水煮魚的方子，我想獻給香滿樓，以換取它的庇佑，這樣，可行？」
連掌櫃想了一下，覺得庇佑一個女人和一個孩子也是舉手之勞，自己酒樓背後的勢力那麼大，庇佑一個女子不成問題。便道：「亦可，只是這時間？」
於瑞秋一聽，有戲，忙道：「也不多，只要十年，我以這方子換香滿樓庇佑我和我兒子在充城地內安全渡過十年。也不用什麼事都勞煩掌櫃，只要有人算計我們娘倆，麻煩掌櫃的幫我們說合一下即可。同時，我還送上一個叫剁椒魚頭的方子做為酬謝！」
「灌湯包的方子我酒樓出500兩買下了，但你要立下契約，說明這灌湯包、水煮魚、剁椒魚頭的方子已歸香滿樓所有，同時不能再賣予他人，也不得對他人說起。另外，你若有別的方子，也要優先賣予我們酒樓。」連掌櫃道。
500兩買一個方子，這價錢也不低，而且自己還要求人家庇佑，於瑞秋也就沒有還價。
「這是必然，自己家做一些吃可行？」於瑞秋問道。
「可以。不外傳即可。」連掌櫃道。
雙方立下合約。
於瑞秋和安然、尹叔拿著銀子回家不提。
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