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《》章 節目錄 66蒸五福 文 / 十日十月

    雖說昨夜睡得晚了,可林忘早已習慣,並沒有起晚,洗漱完畢後來到廚房,早有人開始忙和燒水,但因是林忘負責顧子青三餐,都不知他要做什麼,所以誰也沒開始動手準備。

    林忘走到放置食材的小櫃前,目光從上面一一掃過,都說春日宜省酸增甘,以養脾氣,林忘抓了一把大棗,又拿了核桃、白果、銀耳加黑米熬粥。

    又想著昨夜顧子青腹疼,八成胃口也不好,主食便沒做太多花樣,原本計劃今日做三鮮蒸餃的,林忘這會便改成了最最簡單的白面饅頭,只是和面時加了點奶和糖,做成了奶香饅頭。

    小菜則做的雞汁春筍和鮮拌萵苣,這些都是清淡的菜色,少油腥。

    要說三巧以前還真能偷懶,每日早上的小菜多是些外面買的現成的,桌子底下備了十多樣醃漬食物,每日換著吃,林忘第一次給顧子青做早飯,因那時沒人跟他交好,都不提醒他,幾樣小菜都是自己做的,連做了三天,得了顧子青大大稱讚,說他做的比外面千篇一律的醬味小菜好吃的多,反倒讓幾個沒安好心的人氣了個夠嗆,林忘那會才知原來廚房備了不少外面買的醬菜,但既然顧子青表明了吃膩了外面買的,林忘也不能再像三巧那樣躲懶,索性每日早上還自己做,剩下的那些外面老字號店舖裡的醬菜,都便宜他們這些下人吃了。

    其實林忘真沒覺得自己做的比外面賣的要好,人家那畢竟是有招牌的店舖,花樣種類繁多,可能因是醃漬的,每種都是鹽多醬多,顧子青又常吃,這才覺得林忘做的更好。

    這時,有人來廚房煮茶,林忘這就知道顧子青已起,這個時間應該在淨房洗晨澡,過了約兩刻鐘,小昭進來,親手將裝好的早飯給顧子青端過去。

    這之後,基本沒林忘什麼事了,劉鑫開始做大家的早飯,其餘人則將剛用過的東西收拾整齊。

    劉鑫也是手腳麻利,顧子青前頭還沒吃完了,他這邊已經做好了,幾人圍在桌邊吃,林忘剛吃了幾口,小華哥兒端著食匣進來了。

    平時小華哥兒根本不負責這些瑣事,這次見他親自過來,眾人都停下了動作,劉鑫更是站了起來:「小華哥兒,鍋裡的粥還熱著了,可要給你盛一碗?」

    劉鑫所說的粥並不是他給下人們做的白梗米粥,而是指林忘做的黑米粥,下人們吃的食材自然和顧子青的不同,不過顧子青每頓飯不可能都吃光,也不可能下頓再給顧子青吃剩下的,於是這些吃不完的便賞給他身邊的一等下人,再有剩下,便給其他人吃,都是比較靈活的事。

    以前三巧掌管灶下的時候,三不五時做的多一些,凡是跟他交好的,都能吃到一些好的,凡是跟他不對付的,他就讓劉鑫故意剋扣一些,顧子青整日忙著外面的事,這種小事他也顧不上,一來二去,慣得三巧越發跋扈。

    小華哥沒看劉鑫,只略微搖了搖頭,反而看著林忘,說:「二爺讓你過去一趟。」

    來顧府也有一周左右了,之前也一直沒見過面,這連著兩天都得顧子青點名,林忘的心情有點微妙,他能清楚地感受到屋中其他人向他投來的各種目光。

    不管心裡再怎麼想,林忘卻還是已經麻利地站了起來,不著痕跡抹了抹嘴,走到了門邊。

    林忘跟著小華哥兒來到前面,顧子青剛才在廳裡吃飯,如今正喝著茶,因這裡不是顧子青的寢室,所以林忘沒有昨晚那麼僵硬,還有心思掃了一眼屋中的裝飾,見多寶格上擺著各種物件,其中一個如小孩拳頭大小的石頭,流光溢彩,一看就不是俗物,很是惹眼。

    顧子青今個穿了身藏青色雲紋單袍,腰上束著青金大帶,足下踏著福字絹鞋,這一身裝扮比平時少了分硬朗,多了分隨和,再加上因昨夜腹痛沒休息好,臉色稍微有些蒼白,整個人不如往日鋒芒畢露,林忘反而覺得沒這麼拘謹了,他只看了一眼顧子青,偏偏就那一眼,正好對方對上了視線,林忘略有尷尬,匆匆低了頭。

    顧子青嘴角含著笑:「今早的小菜很爽口清淡,我很喜歡那個雞汁春筍。」

    林忘等了幾秒鐘,見他這句話確實說完了,才道:「都是一些尋常小菜,承蒙二爺不棄。」

    顧子青又道:「中午我出去,不在家裡吃,不過晚上回來,你再做幾樣清淡的。」

    「曉得了。」

    林忘以為顧子青給他叫來還有別的話說,沒想到來回就說了兩三句,然後就讓林忘下去了,別說林忘,就是顧子青身邊伺候的下人都有點摸不透顧二爺到底什麼意思,按說每日都是由吳憂傳達一天安排,不知今天怎麼二爺親自給廚郎叫來吩咐一通。

    顧子青白天不在家,林忘也不用幹別的活,懶懶散散的,一白天就混了過去,甚至中午還小睡了一覺,待到下午,就去廚房準備晚飯了。

    因早就想好了菜色,林忘倒是沒有猶豫,挑出了菘菜、海參、魷魚、豬肚、香菇,準備做道蒸五福。

    海參先要去腥,泡在加了蔥姜的米酒裡,擱置在一旁。

    香菇是乾貨,林忘用熱水泡上,因這裡的香菇是真正的野生山貨,剛泡上沒一會,就飄出一股濃郁的香味。

    拿來別人洗好的菘菜,切大片,本應是先用油煸炒一下,林忘想顧子青肚子胃口不好,最好少油,於是乾脆沒放油,直接干煸,等到逼出多餘水分,再將軟塌塌的菘菜盛入燉盅裡。

    豬肚切條,魷魚切花,然後分別汆燙撈出,放在燉盅的菘菜上。海參泡的差不多了,撈出切厚片,同樣碼放在燉盅裡,然後加鹽和少許高湯,就可以蒸了。

    利用蒸的功夫,林忘又準備了別的菜,顧子青說想吃清淡的,他便做了清炒蒜苗、什錦素炒,光這些又有些太過清淡,林忘又做了個酸筍炒肉絲,算上蒸五福剛好是四個菜,主食仍是白面饅頭,湯則是養胃的蓮子梗米粥。

    身邊有人跟著打下手,將該洗的食材都洗好了,晚飯很快準備好了。

    林忘當廚師當久了,對時間把握的很好,他將所有的菜都準備好後,過了約一炷香的功夫,小昭就過來傳飯了。

    小昭端著食匣來到偏廳,顧子青正坐在椅上上閉目養神,聽見動靜也沒睜眼,似乎是真的累了一天。

    顧子青身邊另一個一等弘哥兒幫他淨手,動作極為輕柔,小華哥兒則低頭布菜,等都布好後,顧子青像是算準了一樣睜開了眼,微微往前傾了傾身子,看著一桌的菜色,漆黑的眼裡閃過一絲笑意。

    小華哥兒一手攬著袖子,另一隻手去掀燉盅的蓋子,那裡面頓時飄出一股香味。

    顧子青下意識看過去,這湯是黃白色的,裡麵食材豐富,看著就誘人食指大動。

    小華哥兒拿起一個小小的碗,將蒸五福裡每樣食材撿一片擱在碗裡,再盛了一勺湯。

    顧子青接過碗,先是喝了口湯,眼睛一亮,又喝了幾口,然後夾一筷子香菇擱嘴裡慢慢咀嚼,林忘鹽放的少,味道做的淡,不一會,顧子青就將這一小碗都吃淨了,也沒就著主食。

    蒸五福本就是道湯菜,林忘擱高湯不多,再一蒸,現下收到只有原本的一半,但剩下的這些融合了幾樣食材的味道,正是精華,又有海參、魷魚的鮮美,又有菘菜的清香,又有香菇的濃郁,再加上豬肚的葷香,混合在一起異常馨香味美。

    顧子青臉上帶著滿意神色,點了點頭,說:「今天中午恰巧也吃的海參湯,狀元樓廚子的手藝雖不錯,可隨著從異邦傳入咱們本土的香料種類越多,他們做什麼都要加一些,五花八門,香是香,但反而吃不出食材原本的滋味了。」

    周圍的人聞言都低低地笑了,弘哥兒站在顧子青旁邊,說:「二爺,您這話說的,分明是您跑海去進了許多香料回來,在各地賣的都極好,如今怎麼反倒說起這話了。」

    顧子青也被他話逗笑了:「再香的東西,吃久了也膩,還是這原汁原味的好。」

    其他人聞言仍舊抿著嘴微笑,反而小華哥兒和弘哥兒聽了後不約而同楞了下,他倆跟在顧子青身邊最長,總覺得他話裡有話。

    小華哥兒也只是愣了一秒,然後他又給顧子青盛了小半碗蒸五福,又用公箸夾了幾筷子別的菜,放到他跟前的小碟子裡。

    之後吃飯,顧子青都沒再說話,他吃的時候,也並不是像別的世家子弟那樣,細嚼慢咽規規矩矩,只最開始小華哥兒給他布了回菜,剩下都是自己吃,很隨性。

    顧子青飯量不小,那一小盅蒸五福幾乎全吃光了,本就帶著湯湯水水,之後又喝了多半碗粥,就著菜吃了一個饅頭。

    等下人將碗碟送回廚房,不少人故意扒頭看一眼剩菜,他們到底在顧子青的廚房幹了幾年了,只根據剩下的多少,就能判斷二爺到底愛不愛吃,幾人一看,就知二爺吃了不少,顯然是愛吃的,也有嫉妒林忘手藝的,也有不甘心的,因他們一直看著林忘燒菜,總覺得他做的菜色步驟並不複雜,若是他們知道菜譜,一定也能做出來。
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