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正文 第二百七十六章 色香味俱全 文 / 孤若邪

    室內的燈光,突然按下,卻又是尋著一股節奏xing,讓人絲毫不感意外,畢竟,這很正常,證明著廚藝比拚即將開始,在各自的廚台上,紛紛走入,一名名穿戴廚師衣服的美女,等待著,主持人發表參賽規則。

    各大顯示器,視頻被播放了出去,能進到『神界第一廚』的人,清一色的,都是美女,所以,這些則是為了不能進到裡面的觀眾們準備的,也是為了保存。

    如果要刨根究底的說起原因,還是因為,香吉士廚師長的一句話,成了每屆開始的標準,也是為了收藏。畢竟,能在『神界第一廚』裡的都是美女,有收藏的價值。尤其是,美女們展現個人魅力的時候。

    「女士們,讓我們從今天開始戀愛吧!廚藝比拚正式開始,單身的,可以來找我哦,當然心靈受創的女士,不管是身心我都會接受的,所以,展現你們的魅力,讓更多的人,發現你們的美!」

    這說話的語氣,怎麼聽都是那廚師長的聲音,索隆亞羅竟然沒有阻止,看來是被迫接受了,或者說,是習慣了,阻止也沒用嗎?炎祁坐在評選團中,看著身旁的馬蘭尼特,顯得有些無語,直接忽略男士,無可救藥了。

    說的話,差點被噁心到,虧索隆亞羅忍得住不動手,難道不擔心,哪天廚師長就找個女朋友回來,就像他所說的,戀愛!雖然不是一開始便是如此,可那也並不是不可能,畢竟,還有所謂的一見鍾情,二見傾心,三見定終身,這麼好的例子在。

    而就如廚師長所說的,每位美女廚師,都在廚台上,展現著她們的魅力,以及風采,全神貫注的將每道菜色,做到滿意,甚至灌注了自己的愛意,神情認真而聖潔,令人**的同時,又充滿了各色驚歎。

    炎祁此刻的注意,卻是集中在一名女子身上,看著她的一舉一動,心想著,這小子不擔心自投羅網嗎?就算變了裝,難道就想瞞過自己的探查嗎?明顯的就是天祁那假小子。

    他可不會再被表面欺騙,之前沒注意,是因為天祁那小子身上,充滿了陽剛之氣,讓他忘了,氣息在能夠輕易改變的強者身上,是很容易做到的事,要不是,偶然察覺到天祁的變化,他可還發現不了。

    看著天祁那小子,在選料上的嚴謹,將選材與配料準備好,炎祁笑了笑,秘製白切雞嗎?真是認真,這小子是因為自己而來,還是因為那白賢,似乎都不可能,更多的是察覺到了他的所在地,才好奇過來看看的,至於白賢,相信天祁這小子躲他都來不及,怎麼可能來自投羅網。

    廚台上忙碌的天祁,雖然發現了炎祁,卻是沒有太多的舉動,此刻他正認真利落的將選好的雞宰殺,去毛除髒,在不損壞整雞原狀的情況下,將之洗淨,把雞腳扭反插進雞上腹洞內固定,將雞頭仰屈,用翅膀窩夾住,放進燒滾的清湯中翻轉,使雞身四面受熱膨脹並定型,然後慢火浸煮,至僅熟**分時撈起,抹上麻油,讓其自然冷卻面民。

    這時,雞身鼓脹滾圓,雞皮透亮,香氣四溢,**食慾。

    當然,這並不是全過程,因為白切雞原味清淡,需要蘸著佐料吃才起味,故有『七分雞肉三分醬『之說,因此,佐料的調配也相當的講究,主要有兩種:一種是以優質老抽為主,配以姜茸、蒜泥、蔥絲、味精、香油,調勻即成。另一種是以酸醋為主,以適量姜蒜及白糖、jing鹽調之即可。

    前一種屬鹹xing,香味濃郁。後一種屬酸甜xing,香甜爽口,刺激食慾。除此之外,還有使用『什錦醬『的,也有用芝麻油加鹽及鮮桔子汗調成佐料的。愛吃辣的,還可隨意加進辣椒醬。

    只是天祁卻沒有這麼做,這就是炎祁為什麼會冒出秘製白切雞的想法。在廚藝比拚開始後,廚師們統一做的都是雞,因為主題便是如此,掃視著各色以雞做出的菜,評選團的人員都動容了,畢竟這可不常見。

    第一道頭盤是烏黑發亮的雞血塊,整整齊齊的碼成一個小塔,看上去不怎麼起眼。評選團人員使筷子一捻,卻動容了,炎祁倒也發現了其中的原因,雞血易散,烹調過度,則會失去滑嫩的口感。而這道雞血,在筷子上,上下顫動,卻絲毫不散,光是品相就不輸於布丁,可謂厲害。

    放入口中一嘗,竟然別有玄機。雞血中,出乎意料的含著一腔溫潤的雞油高湯!隨著一口咬下,滑嫩的雞血迸裂,鮮湯帶著熱烈的香氣,立刻充斥口中,大有灌湯小籠包的味道。

    其中坐在馬蘭尼特右側的一名評選員,因為滿口熱湯燙嘴,美味再喉,說話也哽咽了「嗚嗚~~舒服,太舒服了!這冷菜中藏著熱湯,正是個冰火兩重天,最妙的是這雞血,口感淳厚,滑嫩卻失之鮮美,雞油高湯適時出現,讓人歎服。而能讓高湯藏在這雞血之中,讓人不得不說,佩服!」

    那端出這道美味雞血塊的紅髮美女,自謙的說了些話,便退回了自己所在的廚台旁,開始調整自身的狀態,同是廚師,自然能夠看出其中的精妙之處,而內行,更不會去小瞧在場能夠參賽的廚師們。

    令炎祁覺得有趣的是一名戴著蝴蝶面具的藍發女子端出來的一道菜,這菜很奇怪,幾片雞肉用簽子穿著,擱在盤子裡,味道好像是調好的,雞片上可以看見調料和蔥蒜末兒。在眾人疑惑時,那女子微笑著用火把桌子上一個淺碟點著,碟子裡面盛著的是混合了香料的特製油料,一下字就騰起了橙色的火苗,竄得老高。

    精妙的控火能力,女子示範的在火上烤了一串,只是簡單翻轉了幾下,待雞肉略有些金黃後。竟遞給了炎祁本人:「大家自己動手哦,這個火山雞吃著挺好玩的,你們可以權作是個小燒烤就好了。」

    每個人都給這個奇怪的菜提起了興趣,紛紛動手烤著來吃,一時間桌上熱鬧非凡,氣氛極好。雞肉味道已經調得很好,在火上一烤又吃進些香油的味道,特別是自己動手,更添樂趣。

    雖然,這個菜甚是簡單,但卻別出心裁的加入燒烤的樂趣,與上一位的黃發美女那辟哩啪啦新年雞有異曲同工之妙。再則,炎祁在這藍發女子說話時就愣住了,因為這聲音太熟悉了,儘管不敢置信,他卻也吃得開心,甚至有獨佔的想法。

    直到天祁端出那道全新的秘製白切雞後,炎祁才將視線轉移開來。這道還未全工,只見一隻文昌雞,耶穌一般被懸在木架子上,雞肉並不像白切雞那般黃白之色,反倒顯現出一種帶金色的暗褐,絲絲散發著熱氣。

    待眾人安靜下來,天祁才拎過一個木桶,用小木勺小心的舀出木桶裡油黑發亮的冰涼滷水,非常仔細的淋到雞身上。神情頗為肅穆,動作緩慢仔細,用手腕控制著滷水從架子上的雞頭一直滑到雞腳,最後滴落在下方的盤中。如此週而復始好幾次,才收拾起木桶,小心的將盤中的滷水也倒了進去。

    眾人在看到後,似乎想到了什麼,一片嘩然,紛紛稱奇。天祁手上不停,用一把小刀在架上,解著雞,嘴裡說道:「這一道,是我親手改制過的清平雞。這白切雞做法不用水煮,而是用絕等上品滷水浸熟,再用4攝氏度涼滷水過冷橋,使滷水中的味道自然滲入雞肉中。大家可以嘗嘗看,這清平雞味道濃厚,因為用的是這特別滷水,所浸的雞也特別鮮香,皮脆肉滑。」

    話音未落,架上整隻雞已經片好,擺在盤中。一隻雞,幾十件斬得小模小樣,擺得有板有眼,雞頭放在前方,頭的左右伴兩隻翼尖,好像要比翼齊飛一般。淋上蘸料,眾人一試,果然皮爽肉滑,清淡鮮美,絲絲入味,最妙是連骨頭鮮美異常。

    瞭解這道菜的人,都知道,這包含了多代人的心血結晶,是種濃厚的文化感受和細膩的味覺,讓人留連其中,難以自拔。

    雞肉做了白斬,雞什也充分利用。未成形的雞蛋、雞生腸,與米酒、紅棗、枸杞一起煮了,湯是甜的,留在口裡的是米酒的香。最後一道湯羹口感適度,溫潤暖人。

    嘗過清平雞之後,這一道甜羹恰到好處的給一席作了一個休止符,彷彿**之後的尾聲,雖然平淡卻雋永悠長,更是顯出**處的動人魅力。吃到結束,眾人都不再評論什麼,沉浸在美食之中,襯著『神界第一廚』的清幽,更覺雅致。

    「這小子,原來還做了甜羹,想的真周到!」光顧著看那帶著面具的藍發女子,倒是沒注意到,真的會是她嗎?希望是,他不會認錯的,就算感應不到印記的存在,那道聲音,身姿,是不可能錯的。(。)
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