胡逸飛這才反應過來，點點頭。「咦，這樣算還真是這麼回事兒。這真是幹啥都得精打細算，幹啥都不容易呀。」
劉麗萍也說到：「你這不是挺有經商頭腦麼，怎麼只想著當個廚子呢。」
胖子聳聳肩，「這是個人志向問題呀，我個人挺容易滿足的，只要能有好吃的就行了，只有當廚子才更能滿足我的人生需求呀。」
徐毅把胖子前後的話連起來想了一下，好一陣才點點頭，表示認同。「嗯，這樣看的話，倒是走精品路線更加節省成本，自然盈利的壓力也小了。」
看來自己之前的想法還真的有些欠缺，難怪人家能把生意做得比一般的人家更好，就算胖子這分析不夠全面，也比自己憑空想像的靠譜得多，自己要學的東西還多著呢。
而且自己有著空間的存在，這同樣也是一種獨特的優勢，這走精品路線的話，簡直就是有著得天獨厚的基礎呀。
隨後，徐毅就問胖子：「那你覺得我如果主打天然無污染、健康的概念行麼？」
「這倒沒什麼問題，畢竟這年頭兒大勢如此，有些時候有錢也難得能吃上一口放心的食物，這健康的概念包括我家也在賣，效果還算不錯。」胖子點頭，然後接著幫徐毅分析。「對了，老三，你這店以後打算提供什麼樣的酒水和飲料呢？」
「雖說《酒類零售許可證》當時他們都幫我辦下來了，我覺得還是不準備提供任何含酒精的飲品。」
胖子就是一愣，這完全出乎他的意料，原本還想給他分析下這酒水的搭配和利潤呢，這下子這話題乾脆就被堵住了。
胖子不由得皺了下眉頭，「有證為什麼不賣？」
徐毅說到：「萬一服務員把酒賣給哪個未成年客人，這要被查出來的話總是個不大不小的麻煩。」
胖子白了眼徐毅，「就為這個理由，這不是因噎廢食嗎？」
徐毅搖頭，「當然不止是這個，這是最基礎的東西，如果規範管理的話，這事兒不容易出現，但是這買酒出示身份證的辦法顯然不大靠譜吧，可以說時間長了，這種事兒難免會出來，長得像老四這樣年少老成的人也肯定不少呀。」
幾個人不由得把目光轉向嚴培民，不約而同地笑了起來。
嚴培民排行老四，在幾個人裡面自然是最小的。
不過這人長得不白，平時還總喜歡穿一身黑，更是架著付寬邊的黑框眼鏡，長期坐姿不良更是站不直，不知情的當他三十多歲都有可能。
嚴培民指指鼻子，然後嘟囔到：「我勒個去，我這也能躺槍呀，我這是穩重好不？」
胖子嘿嘿笑著說：「穩重個屁，你也就剩走路慢慢吞吞的四平八穩了。」
嚴培民無力地解釋：「眼睛度數又不夠了，我這走快不是看不清麼。」
徐毅接著說到：「其實賣錯人不是最主要的原因，更主要的是這喝酒的人多了，自然就會鬧騰起來，這餐館裡面一定會顯得亂哄哄的，這對餃子館的形象來說太不利了。」
胖子追問一句：「那還有別的原因嗎？」
「最後一個原因的話，如果這店裡面賣白酒，只怕這一桌子開瓶，周圍幾桌子就都得酒味兒撲鼻了，喜歡喝酒的人也未必喜歡聞別人的酒味兒。更不用說對其他不喝酒的人會有怎樣的影響了，不誇張地說，有人聞到這酒味兒都要吐了，這怎麼會喜歡這裡呢？你也看到這二樓的特點了，如果隔出來的話，對整體環境造成的破壞實在太大了。」
胖子沉思一下，也點點頭。「這倒也是，如果你這樣想的話，只怕不止不提供酒類，肯定也會限制別人自帶酒水，肯定會硬性地勸退那些自帶酒水的客人吧？」
徐毅無奈地點點頭，「那是必然的，只怕就這事兒的話，隔段時間就得鬧騰一回了，可是這口子絕對不能開，這要是容許他們自帶酒水的話，我還不如自己賣酒呢！」
胖子接著說到：「這樣的話，恐怕就連著想要走精品路線只怕非常的困難，剩下的路線也很窄，只能以散客為主，兼顧著團體的進餐了，這樣的話，你二樓的桌椅只怕要換掉一大半了。」
徐毅不解地問到：「會這樣麼？」
胖子解釋到：「有這樣的店規，只怕要損失大量的客源，而且還不是一星半點兒的。畢竟酒文化源遠流長，這無酒畢竟不成席，你想呀，這給領導和朋友敬一杯酒和夾一個餃子這能說的和能起到的作用能一樣麼？真這樣決定的話，只怕大多數相對正式一些的聚餐你這裡基本上就沒什麼指望了。」
徐毅咬咬牙，說到：「少點就少點吧，我就算是賣酒也不可能滿足所有人的需求。除非我這裡難以為繼，要麼我還就把這禁酒進行到底了！」
胖子笑了，接著說到：「呵呵，先別想著破釜沉舟，其實這不賣酒的危害並沒那麼大，這同樣也會帶來不少好處的，比如這店裡面會養眼不少。」
胡逸飛問到：「怎麼又扯到養眼了，你這都什麼亂七八糟的理論？」
「這很正常呀，男人才喜歡喝酒，幾個大男人坐在一起喝飲料的話，會不會顯得非常的娘？反過來，女性喜歡喝酒的本身就不多，討厭一身酒氣的人肯定不少。類似的還有就是帶著孩子外出吃飯的人，你說有多少人會放心帶著小孩子在酒店大堂吃飯？」
嚴培民先反應過來了，問胖子：「這店又是走的精品路線，來的客人自然是經濟基礎不錯，又都是打扮得光鮮亮麗的女性或者是打扮得非常好的孩子，是這個意思麼？」
俞杭生點點頭，誇獎了一句：「孺子可教也！
隨後他接著說到：「所以呀，這店裡面，十有**就真的以女性顧客和帶著孩子來的家庭聚餐為主了，這樣的結果自然給這店裡面增色不少呀，當然養眼了。」
胡逸飛也懂了，開玩笑地說到：「嗯，以後我一定要經常來這裡坐著，欣賞美女，爭取早日脫光！」
「嗯，同樣的，類似這種看美女或者期待一場艷遇，有著色狼心理的雄性客人也可能多一些，你得做好這種思想準備，要有打發那些沒臉沒皮，騷擾美女客人的色狼的準備！」胖子指著胡逸飛說到，接著繼續分析：「不管是女人還是孩子，總是喜歡香甜的飲品多一些。這樣的話，以後你這裡提供的飲料就要在健康、綠色的基礎上，盡可能地向著味道細膩，更加甜美適口的這個方向發展，多開發一些諸如鮮搾果汁之類的飲品，只要保證衛生安全，這飲料的銷售還是不會有太大的問題的，利潤也會比較可觀！」
胡逸飛就問胖子：「那樓下這桌子為啥要換，這不是給老三添了不少的額外開銷麼？」
「這就得詳細地說一下這兩種潛在的顧客的行為特點了。」胖子侃侃而談，「先說男人吧。男人更像是狼，喜歡拉幫結伙，人越多越熱鬧越好。出去吃飯的時候，很多人會有個習慣，一出去吃飯，從坐下就開始不停地打電話叫朋友，不停地往店裡面拉人，然後來的人也在熱情的主人的感染下，再叫別的朋友，結果可想而知，一桌坐不下甚至再開個兩三桌都有可能。」
徐毅點頭，這種事兒的確不奇怪。
胖子接著說到：「但是女人卻像是貓，雖然喜歡群居，卻擁有著界限非常清晰的獨居領地。群居是因為她們缺少安全感，但是領地卻能讓她們有更好的私密感。女人其實比男人更能忍受孤獨和寂寞，很少人能走到她們的身邊卻不會讓她們覺得失去安全感——哪怕走進她生活的人是她的同性，這在愛情裡面也有表現，就是長時期地保持著一種若即若離的感覺。」
「三個女人一台戲，女人的生理和心理都讓她們的安全感異常的脆弱，這也使得她們喜歡拉幫結伙。但是太親密的接觸，首先就會讓她們更趨向於警戒和防備。」
「單從逛街而言，女人不像男人，基本上不大會獨自一人逛街的，但是也絕對不可能十幾二十個人一起去逛街。」
胖子說著，伸手去指點著街上的那些女人：「你看，這些就是鮮活的例子，女人外出，最常見的就是這種兩三個一幫的情況，像這種達到六個人一起外出的極其罕見。而且如果不出意外的話，你等著看，十有**這一撥人還得再分開。」
幾個人順著胖子的手指看去，果然，幾個人沒一會兒的工夫，好像在商量著什麼，隨後兩個人進了身邊的店舖，另外的四個則朝前接著走去。
胡逸飛翹起大拇指，朝著胖子晃了兩下，「胖子，你還真神了，這都能讓你說准呀？」
「巧合，巧合。」胖子雖然嘴上這麼說，不過這臉上得意的神情早把他給出賣了，那明明就是寫著「那是當然，我是誰呀！」(。)