第七百六十六章養生酒代替料酒
趁著空閒的時候在外面捉野貨，張牛之前本來還有些煩躁的心情早就不知道飄到那去了，整天和劉偉他們在那邊捉這些田蛙水蛇，由於是魚塘理所當然的水蛇少了許多不像是小河裡那麼多，倒是田蛙的數量出乎大家的意料而且長的格外肥美。
雖然是入冬的時候，可是這些田蛙在這之前就長的肥美，躲在深處的洞裡基本上沒什麼變化，這二十來畝的魚塘走下來還是收穫了許多的田蛙，只要拿起網袋怎麼說都有十來斤的樣子，這也算是一個很不錯的收穫了，至於水蛇那些只能裝在另外的麻袋裡讓劉偉這傢伙拿著。
直到夜色降臨這才回到開心小築，這一趟出去不禁心情好了還帶回來那麼多的田蛙，雖說天色有些暗淡了可是光線還是挺亮的，當即開始收拾這些田蛙至於那些水蛇那就是明天的事情了，用麻袋裝著根本不用擔心會跑掉，在這要裡要是跑出來的話，外面那些警犬都會將這些水蛇捉回來。
警犬有捉耗子的性子，這些水蛇也是同樣的道理，野狗見到蛇都會叫上一番，現在這事情更是不用說了，根本不怎麼需要擔心這事情。
葉紫在外面走累了於是在廚房裡休息，廚房裡面讓梁山整的很乾淨，看起來根本不像是廚房，不過想想梁山之前是廚師，廚房乾淨整潔那也說的過去。
「今天出去收穫怎麼樣，沒累著吧！」梁山拿著菜刀利索的切著辣椒，順著刀起刀落，這些辣椒飛舞般的落下來，看的葉紫羨慕不已，這刀工真厲害，根本不用看著辣椒快速往下切。
葉紫很早聽過梁山的話，只是做飯的時候基本都在外面，每次都想進來幫忙，總會讓梁山喊到外面去，說是廚房油煙氣太大了，一個女孩子在廚房裡有些不合適。
「梁山叔，你這切菜的刀工能不能教教我。」葉紫猶豫了一下，看著梁山切的那順手不禁問出聲來。
正在切辣椒的梁山手上的動作慢了下來，有些疑惑的看著葉紫：「怎麼想起學這刀工了？」對這葉紫梁山印象不錯，沒有什麼大脾氣，每次在這裡都是笑臉，並不是那種強裝出來的，而是發自內心的笑容，對於看人這方面的事情，梁山認為自己的眼力還行。
「為了燒好菜，聽說刀工好，到時燒的菜能變得更加的美味。」葉紫想起以前別人的話，記得那會也是這樣說著來著。
梁山笑了笑，他還是第一次聽到這樣的理由，不過這話說的也是很有道理，這刀工確實是一個很重要的手藝，要是你切菜的時候這些菜切的不均勻，不管在哪方面都會有小問題，這就是影響了到燒出來的菜餚味道。
「你可是知道這刀工並不是那麼好學的。」梁山自己也是學了很久才有小成，要是換成別人來估計還要更多的時間。
「這個我知道，刀工是需要時間的，只是我想以後到這裡來的時候，你能指導一下那樣就可以了。」葉紫想學，可是時間不多，只能抽些時間了這其中就是怕梁山叔不答應。
「既然你想學，到時我就指導你一些要領，至少比起現在切菜會好上一些。」人家這樣說，梁山當然不會拒絕人家的好意，能指導下旁人的刀工，這種事情還是很有成就感，當初教導無能的時候，這傢伙也是花了很長的時間這才摸到一些竅門。
得到梁山的答覆，葉紫露出燦爛的笑容，以前的她就想學這個刀工，只是那種油煙味不怎麼喜歡，加上那些教導的人都是凶巴巴的，久而久之就沒有這個興趣愛好，可是現在的梁山卻不一樣，怎麼說呢，在葉紫印象裡很慈祥的一個人特別還是燒的一手好菜，在這裡還指導好幾個人的燒菜，聽說到時餐廳開出來，由這梁山管理的。
趁著現在空閒的時間，葉紫將一些小疑惑提了出來，這是以前遇到的事情，這次有梁山叔在這裡，葉紫當然要問個明白，這可是有助於提高自身的廚藝。
梁山發現葉紫的廚藝還是很不錯的，至少某些方面值得梁山的表揚，可是在某些地方倒是有些偏離距離了，於是梁山就耐心的解釋起其中的疑惑，對葉紫來說很麻煩的事情，可是在梁山心裡確實一件很簡單的事情。
葉紫聽的專心，梁山說的好，特別還有時候會動手示範一下，讓葉紫知道這是怎麼回事。
張牛從外面進來，手上盤裡裝著田蛙，剛進來看到梁山和葉紫的笑聲，也不知道他們什麼時候聊的那麼開了，只是剛走進來就聽見梁山的聲音：「阿牛，你這朋友還真是有好手藝。」
張牛看著梁山的笑臉，再看看葉紫，一時不知道是什麼問題，只是不好意思問出來，，只是隨意道：「梁山叔，這是怎麼回事啊，我怎麼聽不明白？」
這話張牛是聽明白一點點，那就是葉紫燒菜的手藝，這個張牛認為很不錯，雖然沒有嘗過葉紫炒的菜，可是對早餐還是十分的清楚，那口味確實是很不錯。
「你這朋友燒菜好手藝，現在總應該明白了吧。」梁山又重複了一遍，末尾還來上一句：「也不知道將來是誰會有這樣的好福氣了。」
這話聽的葉紫臉色微微一紅，雖然這是梁山嘴裡說出來，可是卻生不不什麼氣來，只能轉過身來不看這邊免得臉色發紅不好意思面對張牛。
張牛心裡大汗啊，梁山這話還真是有意思，自己這算不算呢，當然這只是吃過一餐而已，心裡暗暗的想到。
這些話經常會有人提起，梁山說出來後沒覺得有什麼不對，將放在桌上瀝水的籃子拿了過來，對著葉紫道：「你看看這燒田蛙是如何燒的，說不定以後你還會有機會親手燒呢。」
坐在那的葉紫平復了下心情後，臉色已經恢復原來的樣子，站在泥灶不遠處，看著梁山繼續切著需要的作料，偶爾看下張牛的表情。
張牛本來想去外面的，可是外面沒有什麼事情只能待在廚房裡，煩躁一會後不由走到了櫥櫃面前，打開櫃門取出裡面的養生酒。
「梁山，等下你放些養生酒進去好了，估計味道會更好。」這也是張牛臨時想起的注意，剛才張牛看到哪裡的黃酒沒有了，燒這田蛙要去除些氣味，用這黃酒最合適，只是現在要去找些黃酒是件很麻煩的事情，這才拿出養生酒。
梁山微微皺眉，看著身邊少掉的黃酒，要是燒別的菜沒這黃酒倒是沒什麼區別，可是這道菜要是沒黃酒的話，那這味道估計要大大打了折扣。
田蛙清理好那就要在最短時間裡燒出來，這樣的味道才合適，你要是放置的時間越長，這味道就會變樣誰可是村裡常說的事情。
既然沒有黃酒，梁山琢磨片刻後不由點點頭：「那就將就用這養生酒好了，說不定到時味道會更好。」黃酒的效果最好，其次是啤酒也是沒有什麼大問題，可是這養生酒一直沒有使用過。
張牛自己也是一時見到這事情，這關鍵時刻怎麼能少這些黃酒呢，可是要是現在會村裡有麻煩了，講將就用這養生酒估計會很合適。
「養生酒真的可以用嗎？」葉紫知道黃酒是調料，只是現在換成養生酒到底合不合適呢，要是不合適的湖，這個味道就會大變樣了到時這道菜就不好吃了。
「沒事的，咱們這些地方有時候沒黃酒就是直接倒入啤酒，這個味道也是差不多的，至於這養生酒應該不是大問題。」梁山一點都不擔心，養生酒味道那麼好，當這調料上面應該也是沒有什麼大問題
張牛雖然不怎麼清楚這效果，不過心裡不怎麼擔心，最多是味道差一些而已，而且今天沒有這些田蛙全都殺了，還留下不少等明天再吃呢。
猛火燒鍋，倒如香噴噴的花生油，那香氣直噴面門而來，這是張牛特別在別出地方油炸過來的，雖然這價格賊貴的，可這是原生態的花生油，可不是那種注水的那種，味道上要勝過不少的食用油。
葉紫就在旁邊看著，張牛早就跑到泥灶前燒火了，還特別在泥灶的稻草堆裡找出幾個拳頭大小的蕃薯，這些都是無能仔細挑選出來放在這引火的稻草堆裡，每次梁山燒菜，無能就在這下面烤蕃薯，等到烤熟後整個廚房都是蕃薯的香氣。
今天無能不在這，張牛當然要找幾個嘗嘗，一連放進三個蕃薯後，張牛沒有再往裡面扔蕃薯了，泥灶的爐孔不是很大，三個蕃薯的空間剛好合適，放的太多的話這蕃薯百分百烤不熟。
鍋裡炸起的油花，梁山看到合適的機會，扔下辣椒之類的作料，鍋裡頓時一陣辟里啪啦的聲音，對這聲音梁山都聽習慣了，看著顏色稍稍的變樣，梁山就將這些田蛙放了進去，又是一陣刺啦的聲音。
隨著不斷的攪拌，那些辣味全都融入到田蛙裡面，梁山還讓張牛將火燒的沒旺些，平時要是沒有什麼急事情，梁山燒菜都是放在泥灶的大鐵鍋這裡燒，燒出來的味道比起煤氣灶要好，雖然很麻煩可是對梁山來說這並不是麻煩事情。
葉紫本來以為這作料要到最後才放，可是在油花炸起就放了進去，不知道會不會因為這個而失去原始味道。一邊的梁山彷彿看出葉紫的疑惑，解釋道：「辣椒這些作料提前放下去，就是將這些味道炸開來，看到表面顏色變化就要將這些田蛙放進去，這樣才會更好的吸收味道，要不這些田蛙不能入味，這道菜自然就不好吃了，不過對燒別的菜來說，這些作料可以在最後時候才放，這個要看是燒什麼菜了，可以在時候適當的時候做選擇。」
看來這燒菜上，自己還真是個小菜鳥，葉紫很聰明經過梁山這一說就知道是什麼緣故了，以前的她燒菜都喜歡作料最後才放進去，不過現在看起來這樣燒似乎很有效果。
張牛沒有聽梁山的話，而是用燒火棍將裡面的蕃薯弄了出來，看著外面的焦炭，張牛找來一隻筷子小心的插在蕃薯身上，沒有受到任何的阻攔，張牛知道這是蕃薯熟了，另外兩塊應該也要熟了，要是一直方在裡面就會成為焦炭。
「我倆運氣真好，進來就有這蕃薯吃了。」進來的劉偉鼻子一聞，就聞見一股香味，這個並不是鍋裡的，而是泥灶裡面的。
劉偉對這裡都習慣了，沒有任何的束縛的感覺，直奔來到泥灶這裡，看到張牛正在搗鼓這些蕃薯，再一看插在上面的筷子，知道這是蕃薯熟了。
大手拍在張牛肩上：「真是夠哥們，這才剛進來就烤好蕃薯了。」不管燙不燙，抓起一個蕃薯就離開，後面的胖子更是不客氣了，今天可是花了不少的力氣，現在當然要好好的補充一下才行。
看著兩個土匪將這蕃薯拿去，張牛那個鬱悶啊，自己這才剛取出來還沒有嘗過，就給這兩個傢伙拿走了兩個，看著剩下的一個很是無語。
「葉紫，這個蛋黃蕃薯你來嘗嘗。」張牛一手拿著筷子，將上面的焦炭全都用筷子夾掉，露出裡面蛋黃顏色般的蕃薯。
葉紫在客氣一番後接了下來，張牛又找來盤子，讓葉紫將烤熟的蕃薯放在盤上面，這樣就可以慢慢吃了，只是片刻後，胖子和劉偉又跑了進來，看到桌上的蛋黃蕃薯，稍微一愣，就知道張牛這傢伙將最好的蕃薯藏起來。
鍋裡的田蛙冒出香氣，這時候還沒有燒透，這種田蛙可不是那種一般的動物，必須保證要燒透要是吃出毛病那就是麻煩了。
鬆開大鍋蓋哄堂的熱氣散發出來，隨後是那陣陣的香氣，梁山看時候差不多了，打開養生酒，嘩嘩的倒了進去，倒了三分之一的養生酒後這才收工，繼續用大火悶上一會，讓這養生酒融入肉味裡面。
隨著時間過去，劉偉感覺過去好長時間，可是看看鍋裡的冒出的熱氣，馬上就想看到這道菜出來。