「青山家的,趕緊加菜,那張家來了四個小子,之前準備的席面不夠用了!」陸大娘旋風一樣的衝進灶間來了,神色之間不太好看,明顯看出來,被老張家突然來的人給驚到了。
「大娘,那四個小子,都是張家的兒子?」翠兒剛才便看到了那張家的四個小子,心中猜著是一起幫著想看的,如今看陸大娘這樣子,這四個人應該是要上桌沒錯了。
「是,張家那老漢,不知道什麼命數,一共七個孩子裡頭,就今天這閨女一枝花,上頭兩個,下頭四個,都是小子,這不,老漢今天帶的,是頭四個兒子,還有倆小的沒跟來。」陸大娘可是八卦的很,在進廚房之前,已經把老張家給打聽的清清楚楚的了。
「看家帶了親兄弟來,倒也沒什麼的,大娘放心,剛才我看來的人多了,已經開始齊對菜了,待會兒加四個菜。」翠兒點點頭應了,便準備按照剛才把菜名給報了。
陸大娘聽了菜名連連點頭,對著翠兒伸了個大拇指,「行啊,青山家的,有事兒不亂還有主意,你是個好樣的!」
這邊陸大娘和翠兒說完了菜的事兒,正要回屋裡頭去待客,就見春竹嬸子急匆匆的走了出來,笑得見牙不見眼的對翠兒說道,「翠兒,中午加菜,加肉菜!」
翠兒和陸大娘對視一眼,看起來春竹嬸子對這張家閨女很是看重呀,既然春竹嬸子都說了要加肉菜,嬸子家裡頭還有十來斤的肉,這自然是沒話說的,翠兒認真的應了,跟陸大娘商量了兩句,把紅燒土豆改成了紅燒肉,由翠兒上灶。
陸大娘不放心春竹嬸子跟張家的那麼多人一起,急匆匆的進屋陪客去了,翠兒便帶著銀環她們操練起來,翠兒在灶上是一把好手,這事兒昨個炸肉段的時候已經被證明了,幾個媳婦都聽翠兒的指揮,洗碗的切菜的,不一而足,而翠兒則是放開手腳,開始做飯了。
陸大娘的扣肉已經做好了,只需要上鍋再蒸一下就行,炸丸子和炸肉段可以直接上桌,翠兒現在要做的,便是把紅燒肉給做好了。
翠兒拿出了那一大條子的肉,挑了一部分前槽肉,又切了一小塊五花肉,切成了半寸見方的大塊。
熱鍋涼油,把蔥姜給煸炒香了,沒有醬油就添了少許的大醬湯子,翠兒把生肉就下了鍋了,滋啦滋啦的聲音不絕於耳,翠兒卻絲毫不在意的飛快的用鏟子將肉煸炒著,直到所有的肉塊上都沾上了淡淡的紅棕色,這才添了兩瓢水進去,用旺火燉起肉來。
要說這紅燒肉,肥瘦相間最是好吃,尤其是那小火慢燉出來的,更是入口酥爛,翠兒看了看天色,這吃飯的時候可等不了那麼長時間,只能快快的做,入口酥爛是做不到了,只能從味道上下手了。
翠兒翻找了一下,看到春竹嬸子家的廚房裡頭,有大料和桂皮,便喜滋滋的將這兩樣調味料和鹽一起放到了鍋裡頭,又將其他媳婦已經切好了的土豆塊放進了大鍋裡頭,一把旺火把水燒開了,翻動了兩下便蓋上鍋蓋燉了起來。
燉紅燒肉的時候,翠兒也沒閒著,這靠山屯的人家,每家多是有兩個灶的,翠兒把大灶裡頭燉了紅燒肉,小灶自然就是要炒菜了。
翠兒先是把豆腐片成兩指厚的大片,然後在中間片開一刀,這一刀並不把整片豆腐片開,而是留了一指來寬的地方相連,然後把肉餡兒放進豆腐裡頭去,夾好了以後沾上麵粉放進鍋裡頭用油煎,有點類似於茄盒的做法。
翠兒手腳麻利的就片了兩塊豆腐的份量,放進小鍋裡頭用油煎熟了以後盛出來,放在一邊,等晾的涼些了以後,從中間切開,露出裡面的調的顏色略深的肉餡兒,一層焦黃一層雪白,一層粉紅的,煞是好看。
鍋塌豆腐做好了,翠兒又看了眼紅燒肉,見湯汁還沒有收干,便又忙起其他的來了,蒜蓉白菜心,這菜簡單的很,翠兒把汆燙好的白菜心,還有用香油拌好了的蒜蓉整齊的碼放在盤子裡,便等著待會兒把這個跟扣肉一起蒸了。
至於土豆絲、白菜片和家常豆腐等幾樣素菜,自然是不用翠兒操心,其他的幾個媳婦廚藝也都還行,翠兒要做的就還有主食貼餅子和最後的熱湯甩袖湯。
貼餅子裡頭,因為加了白面的緣故,比平日翠兒做的貼餅子的面更加粘稠一些,翠兒將這兩摻面在手裡頭揉搓成團,然後就啪一下子的貼到了紅燒肉大鍋的周圍,一個個巴掌大金黃色的大餅子上頭,又貼了一溜兒略小了一圈的小餅子,黃橙橙的饞人的很。
貼上了大餅子,翠兒算著時間差不多了,便把扣肉的碗放在蒸簾子上,還有蒜蓉白菜心的盤子,也架在了大鍋裡頭,蓋上鍋蓋,只需要再等個一刻鐘,這紅燒肉、大餅子和扣肉蒸菜,就能一起好了。
肉菜全部就緒,素菜這邊也已經炒出來了,翠兒看著一溜兒熱氣騰騰的韭菜雞蛋、土豆絲、白菜片、家常豆腐、韭菜炒土豆絲,連大蔥蘸醬用的大蔥都已經洗剝出來了,心裡頭很是鬆了一口氣,只要把這些菜好好的送上桌去,大家好好的吃一頓,這親事就算是成了。
時間飛快,翠兒看著鍋裡頭的扣肉已經好了,便起鍋了,先把蒸好的扣肉和蒜蓉白菜心端了出來,又把大餅子都鏟到盆子裡,最後將燉得軟爛的紅燒肉和土豆盛到大盆子裡,便聽到陸大娘在屋裡頭招呼著,讓擺桌了。
時間剛剛好!翠兒輕忽了口氣,則看家的席面,自己算是給做出來了,就是不知道張家的人評價如何呢?
「走,咱們送菜去!」翠兒領著另幾個媳婦一人一盤兒的就把菜端了上去,翠兒也趁機好奇的瞧了瞧那讓春竹嬸子極為滿意的張家閨女。
只見那張家閨女濃眉大眼的,頭髮烏黑臉頰微紅,微微低著頭很是端莊的坐在那,因為坐在炕沿上並看不出身材如何。雖然沒聽到她說話,單看這坐在炕沿上微微羞怯的樣子,翠兒就覺得這閨女長得倒是挺招人疼。
轉眼看到山藥坐在那閨女對面,正不錯眼的盯著人家閨女看,翠兒算是知道,為什麼屋裡頭不熱,那閨女臉上還那麼紅了。
春竹嬸子和山藥,都很喜歡那閨女,那閨女的爹爹卻似乎並沒有太多的反應,直到翠兒他們將飯菜擺上來,滿滿的肉菜用小盆裝的時候,老頭子才微微動容,臉上有了笑模樣。
做好了飯菜,翠兒和幾個媳婦不好總窩在春竹家的灶間裡頭,便紛紛回家去了,自然也就不知道看家的結果如何。
等到當天傍晚的時候,春竹嬸子拉著山藥滿面笑容的來到連家道謝,還提了塊約麼兩斤的五花肉的時候,翠兒才知道,自己今天做了多麼大的貢獻。
原來,那山前屯的風俗裡頭,有一條靠山屯沒有的,那就是看家時候的肉菜越多,菜式越新穎,說明婆家對新媳婦越重視,以後能夠學到的東西也多,因為翠兒的緣故,這看家飯裡頭,十道菜有兩道山裡頭完全沒見過的菜,味道好份量還足,讓張家老頭覺得自己的閨女受到了無比的重視。
原本那張老頭還有些嫌將閨女嫁的遠了,吃了這頓飯,竟是什麼都沒說的就允了親。
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