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正文 第七一三章 釀造葡萄酒 文 / 習之墨

    一般釀造葡萄酒,都是將葡萄捏碎後,放在透明的玻璃器皿內,捏碎一層葡萄放上一層白糖,而後層層疊的放堆滿玻璃器皿,最後再用蓋子密封放好,差不多四十天後就可以飲用了。

    上面的做法是一般家庭自釀葡萄酒方法,雲逸以為羅曉韻和李秋白等大師們也是這樣做,誰知道做法完全不同。

    先是將摘下來的葡萄放在大水盆裡輕輕沖洗一下,而後在莊園的院子裡架上一個離著地面一米左右的紗,將所有的葡萄放在上面,之後再將所有的葡萄一顆顆從上面摘下來,去掉桔梗。

    「曉韻姐,這葡萄不過是釀造葡萄酒而已,還用這麼仔細的將桔梗弄乾淨嗎?」。

    雲逸摘得一堆葡萄,因為上面帶的桔梗太多,被羅曉韻要求返工,他有些不解的問道。

    「葡萄桔梗之中,含有一種丁酸,如果混進葡萄汁水裡面後,會讓氣味很不好,所以為了不讓葡萄酒中有這種古怪的澀味,必須要將這種桔梗清除乾淨!」

    羅曉韻微微一笑,十指芊芊將所有的葡萄檢查了一遍。

    葡萄稍微放了一下,上面的水跡全部晾乾後,羅曉韻和一群大師找來了兩塊乾淨的純木板,而後將一顆顆葡萄放在木板上,而後用另一塊木板用力壓,頓時鮮紅的汁水就順著木板縫隙流了出來,統一都流到了下面的大盆裡。

    本來雲逸以為壓搾完的葡萄皮沒用了,沒成想壓了一下後,羅曉韻徑直將那些碎了的葡萄皮都扒拉到了大盆裡,讓雲逸很是奇怪。

    「葡萄皮上的那種白霜是一種自然酵母,可以讓葡萄發酵的很好,而且葡萄皮的紅色,就是以後葡萄酒釀出來紅色的自天然顏料!」

    見雲逸一臉奇怪的樣子,羅曉韻微微笑道。

    「那你們這方法不是和家庭釀製葡萄酒一樣嗎。怎麼還非得這樣弄?」

    雲逸抱著手好笑的道,明明是一樣的工藝,非得整個什麼法國正宗葡萄酒釀製方法,難道這用了個外國名字就那麼好?

    「你這傢伙,等下好好看著就行了!」

    羅曉韻白了雲逸一眼,而後繼續忙活著。

    忙活了好一陣子,這四百斤葡萄才被全部壓搾完,而後將差不多四大盆葡萄汁和葡萄皮在一塊兒攪拌著,待到兩者充分融合以後,李秋白、馬北望、陳昂還有羅曉韻等人。分別將自己帶的幾瓶葡萄酒,分開倒在不同的四個大盆裡!

    「羅姐,馬老,李大師,你們這是做什麼?」

    雲逸頓時又好奇了,難不成這做紅酒還和白酒一樣用酒引子不誠?

    「這瓶子裡裝的是朋友送給我們的法國原漿,裡面含有不少釀造葡萄酒必須的物質,這樣能夠引導葡萄酒的味道!」

    陳昂大師最喜歡喝酒,對於酒的瞭解也最多。他一邊輕輕將一瓶原漿緩慢的倒入大盆裡,一邊均勻的攪拌著。

    倒完了葡萄酒原漿,又按著重量往裡面加了一點兒酒麴之後,眾人便一起動手。將這些葡萄汁全部灌裝進了四十個十斤裝的酒罈子。

    「真是可惜,一開始沒有想到雲逸你家裡的葡萄這麼好,要不然一定讓人運點大木桶來。」

    陳昂大師有些遺憾的看著四十個酒罈子,雖然用陶土燒製的酒罈子也不錯。可是終究趕不上用大木桶能夠『呼吸』來的好。

    「陳伯伯,不用擔心呢,雲逸家裡還剩下這麼多葡萄呢。等過一陣子葡萄上的白霜多了,咱們還可以再來摘一次!」

    羅曉韻笑笑指了指頭頂上的葡萄架子,現在摘乾淨的葡萄都是一些容易摘得,但是像那些高出的葡萄仍然好好地掛在上面,透過葡萄葉子,那一串串的葡萄樣子非常惹人喜愛。

    「雲逸,你家的這些葡萄真能結,咱們今天摘了四百斤左右,我看著上面至少還能有四百斤吧,這才不過是半畝多的面積,竟然這麼多!」

    羅曉韻仔細觀察了一下,而後驚訝的對雲逸道。

    一般葡萄按著品種不同,有的畝產七八百公斤,有的稍微高產的能夠達到一千公斤;而雲逸的這半畝葡萄竟然能夠達到四百公斤,看似不多,但是只要一想到雲逸這些葡萄都是今年栽種的,就知道這個產量很誇張了。

    因為一般栽種的葡萄,第一年產量一般只有正常產量的四分之一強,可是雲逸這些卻是達到了一般最高產量的一半左右,可見葡萄在空間泉水澆灌下驚人的高產量。

    葡萄酒需要一個近乎恆溫的酒窖才行,羅曉韻在院子裡看了一下,便決定在後院挖一個酒窖。

    考慮到四十罈子葡萄酒不少,羅曉韻設計了一下,這酒窖應該挖在地下五米深的地方,而後酒窖自身體積是高三米米,寬三米,長五米。

    因為考慮到承重的原因,而這裡的土地有都是沙土,雖然適合做酒窖,但是沙土的承重性能卻是不好,所以羅曉韻設計的是挖通一個一米五見方的豎井,挖到五米地下後,向著一邊開始挖。

    因為沙土地的原因,在挖的過程中為了防止坍塌,還要一邊開挖一邊設置支撐的柱子。

    畫好了之後,羅曉韻便在地上畫好了往下挖的地點,正好這裡以後可以作為下地窖的通道。

    「我說羅丫頭,你設計這麼大的酒窖做什麼,不過就是二十來罈子酒,最多有一半的地方就夠了!」

    陳昂大師看了一下設計圖形,頓時走上來笑呵呵的對羅曉韻道,見她一臉疑惑的樣子,一邊的李秋白大師『刷』的一下展開自己的折扇輕輕扇了幾下,笑道:

    「羅丫頭啊,這四十罈子葡萄酒,你說我們這麼多人忙活了一上午,怎麼著也得有點兒辛苦費吧!」

    說著,李秋白笑呵呵的看著一邊驚訝的雲逸,笑道:「我老人家也不貪心,這四十罈子葡萄酒,我就要四罈子好了!」

    雲逸頓時長大了嘴巴:「李大師,四罈子酒還叫不多啊,一共才四十罈子,這裡加上羅姐龍哥,梁女士馬老,加上您還有陳昂大師,還有五位大師,這足足十一位大師啊,要是一人四罈子,這還不夠分呢!」

    「秋白兄要的確實太多了,你又並非太喜歡葡萄美酒,乾脆就要三罈子算了;至於我嘛,諸位都知道我最喜飲酒,所以最少要給我五罈酒才行!」

    陳昂大師也跟著上來湊熱鬧,這位大師要的多,讓雲逸一陣翻白眼。

    兩位大師這樣說,周圍眾人是笑著上前索要,最後雲逸算下來,這四十罈子酒竟然還不夠這些大師們分的,光是他們要就超過五十罈子。

    「各位大師,你們要的也忒多了吧,這葡萄都是我的葡萄,釀造出來竟然還不夠各位工錢,你們這工錢也忒貴了吧?」

    雲逸攤著手,一臉苦相的道。

    「你小子也不看看我們是誰,哪一個在各自領域內不是國家大師級別?告訴你小子,北大請老夫我去講課,一小時三萬塊我都沒去呢;我給你忙了一上午,你算算這是幾個小時!」

    陳昂大師背著手說道,雲逸聽完頓時臉上冷汗下來,按著他這樣算,光是他一上午的勞務費就得十多萬之多,在加上剩下幾位,那還不得近百萬。

    「諸位要的太多了,我看就稍微少一點吧,最喜歡喝酒的陳昂兄三罈子,出力最多的羅丫頭也是三罈子,剩下的一人兩罈子,最後剩下的都歸雲逸你所有!」

    梁清秋見雲逸一臉苦相,輕輕搖頭後,對雲逸微微笑道:「如此分配,雲逸你意下如何?」

    「行,我看這個方法行!」

    雲逸連忙小雞啄米一樣的點著頭,這下子自己還能剩下十六罈子酒,已經算是不錯了;不過他心理卻是暗暗的道,下次可是堅決不邀請這些大師來了,丫的勞務費竟然佔據了一半還多。

    「清秋學妹啊,你怎麼能夠胳膊肘向外拐啊!」

    一群大師輕輕搖頭歎氣,不過最後還是接受了梁清秋的分配方案。

    接受了梁清秋的方案後,眾位大師對羅曉韻的設計又開始讚歎起來,紛紛表示相信雲逸的人品,決定將自己的酒都放在雲逸這酒窖裡放著。

    談好了分配的事情,那邊大丫也做好了午飯,眾人說說笑笑的開始準備吃飯。

    「唔,好香啊,雲家小媳婦這手藝當真是不錯!」

    幾位大師紛紛稱讚道,大丫小臉微紅,卻是歡喜的緊,趕緊忙著將飯菜都端了上來,眾人紛紛笑著坐下。

    「唔!」

    羅曉韻剛吃了一口油汪汪的鴨子燉蘿蔔,忽然放下筷子捂著嘴就跑向了衛生間,頓時讓眾人一陣驚訝。

    「你怎麼了羅姐姐?」

    大丫慌忙跑向衛生間去看,可別是自己做的菜有問題,龍嘯天也急急的跑去衛生間。

    「這菜沒有問題,挺香的啊?」

    雲逸連忙嘗了一口鴨子燉蘿蔔,味道很好啊,幾位大師也是點點頭。

    「我沒事,就是剛才一陣莫名的噁心,很奇怪!」

    羅曉韻走出衛生間,有些勉強的對眾人笑著小聲解釋道。未完待續……)

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