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《》章 節目錄 63在顧府第一次下廚 文 / 十日十月

    林忘跟著門公一路往裡走,進了做跨院,來到南面會客室,那人又讓林忘稍等一會。

    有下人奉了茶上來,林忘十分拘謹彆扭,手不是手腳不是腳,下人奉了茶立在一邊,偷偷地打量著林忘。

    不一會,只聽門外傳來咚咚咚有力的腳步聲,顧子青臉上帶著笑走了進來,他卻不是一個人,他身後還跟著李沐,正跟林忘擠咕了下眼睛。

    林忘忙上前俯身行禮:「顧二爺安,李公子安。」

    顧子青點了點頭,給林忘看座,林忘自知日後來他府上是當下人,不好坐,便垂手立在一旁。

    顧子青也沒再讓他,先是說了些場面話,然後又問:「你欲典身多久?」

    林忘不想時間太長,又怕時間太短顧子青不願意,於是回說:「三年,我想典身三年。」

    顧子青略微皺了眉頭,說:「我府上一般都招長工,最少也是五年十年的。」

    林忘一聽五年十年,心中就生了退意。

    顧子青見他表情就知他心思,於是又慢悠悠道:「不過念在你我相識一場,不是不能破個例,便與你簽個三年的契。」

    林忘面上一喜,這就又拜了起來。

    顧子青指了指李沐,說:「今個就請他來當個見證。」

    之後,取了筆墨,寫了典身文契,三人挨個簽了名字,各一份收好。

    顧子青喚來下人,吩咐:「此林哥兒日後就在咱府上當廚郎,專職負責我的飲食,別的不用交給他,讓三巧以後改去狄哥兒那裡,他不是一直誇狄哥兒好嗎,遂了他的意,你先帶人下去收拾一番,規矩注意告知於他,從明日起,就當職了。」

    那人臉上露出驚訝的表情,但很快反應過來,低頭應是,在別人看不見的地方彎了彎嘴角,又有幾人上前欲幫林忘抬起箱籠,李沐卻忽然做了個打住的手勢,衝著顧子青說:「老大,我替你做了媒人,你連個媒錢都不出,難道不說請一頓謝媒飯嗎?」

    顧子青知他是故意在鬧,便問:「你整日跟在我身邊蹭吃蹭喝,我可曾餓了你?」

    「你是沒餓著我,可你將林小哥請到府上當廚子,不說叫我在家吃一頓的,我看撿日不如撞日,就今天吧,我明天要離開虞城,等回來,怕是早忘了,橫豎他也沒有什麼要收拾的,就先帶到廚房給咱們做頓午飯,剩下的等下午再收拾,也來得及。」李沐指了指林忘。

    底下的下人一聽,心思不由得動了動,他們見連李公子都認識新來這人,便以為他是在哪裡當大廚,很有本事,原本因他年輕而輕待的心,慢慢去了些。

    顧子青無奈地看著李沐,又看向林忘,嘴上卻是衝下人吩咐的:「既然如此,你們先帶他去廚房,午飯過後再收拾。」

    林忘想顧子青還挺寵著李沐的,他說什麼就是什麼,再加上李沐模樣俊俏,莫不是這倆人貓膩?想到這裡,就是林忘也忍不住抬頭看了眼兩人,不過也只是匆匆一瞥,然後就立刻低了頭,跟著別人走了。

    李沐和顧子青一起看著林忘的背影,前者裝模作樣地摸了摸下巴,目不斜視地問:「老大,你說他最後那一眼是什麼意思?總覺得看著咱倆怪怪的。」

    下人帶著林忘往府裡走,那人以為林忘是哪裡的大廚子,又見他年輕,好奇的不行,嘴上便一直說著話:「小哥是哪家酒樓出來的?定有副好手藝,能得我們二爺青眼。」

    「只是在一個小飯店當廚子,當不得誇。」

    那人只當他是謙虛,又見他面目生的和善,忍不住心生好感,又說:「原本負責咱二爺日常三餐的是三巧,他掌廚也有些年頭了,這次你忽然出現奪了他活計,他怕是不樂意,待會你小心些吧。」

    林忘見這人熱心提醒,由衷地道了謝:「多謝小哥兒提醒。」

    「以後也別小哥小哥的叫了,日後也是在一起伺候二爺了,你喚我小昭就好。」

    因時辰將近晌午,小昭怕耽誤了顧子青用飯,便走的快了些,林忘在後面匆匆跟著來到了廚房,剛一進去,先是被一股廚房固有的熱風拍了下,然後又見廚房聚著五六個人,一起看著門口的林忘。

    剛才在林忘簽典身契約的時候,早有下人將此消息傳至了後廚,原本掌廚的三巧哥兒聽說有人奪了自己的活計,心中又氣又恨又慌張,從二爺身邊調開改去狄哥兒那裡,身份一下子就不同了,平時能揩的油水也少了,可以說直接砍了一半,那三巧兒當下摔了手裡的大勺,罵罵咧咧幾句,眼珠子都紅了,誰知緊接著又傳來消息,這頓午飯都要這個新來的廚子置辦,這讓原本想使出渾身解數再求個情的三巧徹底失了機會,三巧洩憤般地撤了柴禾,將蒸一半的餃子晾在那,抱著臂站在一旁等著看一看那人到底有什麼本事。

    「呦,新來的小哥面嫩的很,不說還真不知道是廚子呢!」說話這人是個三十來歲的哥兒,正倚著灶台冷眼看著林忘,面上滿是不屑之色,林忘見他眼神恨不得吞了自己,便知對方就是原本掌廚的三巧哥兒。

    在廚房當職的,多數討好三巧,其中一個諷刺地道:「沒準技藝好呢。」

    三巧聽了他故意咬重的「技藝」二字,鼻子裡哼了一聲,然後故意附和,陰陽怪氣地說:「也不知是哪裡的技藝好。」

    林忘看向一開始出言諷刺那人,見是個年輕的小哥,和林忘對上視線,還不服氣地瞪了瞪,林忘想這人和三巧不是情誼太深,就是腦子不好,無論如何,日後都是自己掌管顧子青飲食,剛才顧子青又只把三巧一人調走,換句話說,廚房這些打雜下人以後都歸林忘差遣,其他人多沉默抱觀望態度,只這人,昂著脖子,一副要鬥一鬥的架勢。

    當然,這其中也不乏有見風使舵的,立馬湊到林忘跟前,說:「小哥兒你快點露一手吧,好人那些沒見過世面的村人瞧一瞧。」

    林忘心想你這是套近乎呢還是拔火呢?

    小昭和三巧一齊瞪了說話那人一眼,說:「林小哥,你確實要動作快些了,若是有什麼需要,便吩咐這幾個小的。」

    林忘將向著三巧沒腦子的和見風使舵的幾人刨去,剩下幾個沉默不說話的匆匆掃了眼,過了遍腦子,記住大概模樣,這就點點頭。

    小昭在府上雖不是一等,但因在顧子青身邊伺候,倒是有些面子,而他指的那幾個小的,也都是廚房裡比較老實本分的。

    林忘走到灶台邊,先是洗了手,然後快速查看起了食材。

    這廚房靠牆的地方有個木頭搭成的架子,上面一層層放著筐子,裡面盛放著各種蔬菜,地上有個竹籠子,裡面圈著幾隻雞,旁邊有個淺缸,裡面有幾尾魚游來游去,桌子上靠牆的一溜是裝在各種罐子裡的調料。

    灶台另一邊有個十五格的小櫃子,林忘拉開查看,見裡面裝得各色香料,非常齊全,還有一些外國帶來的,平常人家很少用到的香料。

    一開始出言諷刺林忘那人見他一格一格查看,便忍不住又道:「也不知這香料認不認得不全,咱們二爺做海上生意,時不時帶來些異域蔬菜或是香料,就是一般飯店的廚子也未必都認識。」

    眾人心知他說的是事實,一時也沒人接話。

    林忘根本不理那茬,在心中盤算了下菜色,然後一邊挑選著菜,一邊跟那幾個老實的哥兒說:「麻煩將這幾樣都洗乾淨了。」

    那幾個老實的小哥聽見林忘吩咐,下意識地看向三巧,得到三巧警告的眼神,但一想日後就換人掌廚了,愣了片刻後就開始動了起來,幫林忘洗菜擇菜。

    三巧看著忙和起來的眾人咬牙切齒。

    林忘蒸上米飯,然後讓人將豇豆洗乾淨,擇去裡面的筋,斜切成小段,擱在加了醋的水裡面泡上,這樣能去除豇豆本身的豆腥味,這會功夫,他將砂鍋置在火上,裡面下油,待油燒熱,便將泡好的豇豆下裡,翻炒幾下,然後就可以撤火蓋蓋子燜了。

    這時,林忘再準備另一道菜,他拿來洗淨的豬腰,橫面剖開,除去腰臊,表面十字刀切片,然後下進沸水中,焯至微微捲起撈出,放進涼水沖去浮沫。

    油鍋燒熱,爆香薑片,大火爆炒腰花,加入燒酒、醬油繼續大火翻炒,最後加鹽在翻炒兩下,即可盛盤。

    這會,廚房裡的人,心中對林忘的態度有些變化,見他這麼一會功夫就做出了一道菜,香味四溢,且還是比較難掌握、做不好容易有臊味的豬腰,不免對他刮目相看。當然,另一些對林忘有敵意的,則巴不得他菜做得不好,三巧更是著魔一樣在心中不停詛咒。

    旁邊燜在砂鍋裡的豇豆,林忘掀開蓋翻了翻,這會已燜出了一層汁水,再蓋蓋繼續燜。

    在之後,林忘又做了道京醬肉絲,等這道菜好了後,他再次將砂鍋裡的豇豆翻炒下,這時下鹽、糖、醬油、蒜末和一點點醋調味,再翻炒,就好了,這豇豆外表看起來十分挺實,一點不皺巴下塌,別人見這樣,都以為豇豆還沒熟,三巧幾人盯著那菜開始偷笑。

    林忘想如今做好三道菜,兩葷一素,為搭配好看,準備再做個素菜。

    林忘取來嫩豆腐片薄片,切成塊,鍋中燒油,再將豆腐裹麵粉、蛋液,下熱鍋中逐個煎成金黃色,因嫩豆腐軟,其實這道菜才是最考究功夫的,等豆腐都煎好,鍋中重新倒油,蔥姜蒜爆香,下香菇片略炒,再放入煎好的豆腐,高湯,鹽、糖、醬油,中火收湯汁,在湯汁只剩下原本一般的時候勾芡,盛盤時撒上香蔥、枸杞點綴。

    最後,林忘又做了個醋椒湯,廚房裡的人本就已經餓了,如今再聞見食物的香味,一個個肚子咕咕叫了起來,最後再加上酸味刺激,只覺得嘴裡口水四溢。

    做好後,由小昭盯著,讓人將飯菜送到了前面。

    作者有話要說:我不是後媽

    還是不上圖片了,總找不到我想要的感覺

    這裡豆角的那道菜是我從電視上學到了,操作十分簡單
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