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正文 第一千二百九十三章 這一席盛宴 文 / 田十

    當著眾多賓客,又有攝像機追拍,白路當然不會分別雕刻再拼到一起,必須要一體成型。

    雕刀在他手裡好像活了一樣,大南瓜快速剝離變小,幾刀下去,暗青色的皮被削下,隨著右手動作越來越快,大南瓜慢慢現出龍的形狀。

    南瓜種類有很多,白路用的是長南瓜,不是老外做南瓜燈的那種。

    隨著青皮褪去,一塊一塊果肉落下,大龍越來越逼真,一條盤龍張著爪昂首衝上。

    白路把南瓜下面橫著砍去,直接座在白色圓盤中。南瓜下面果肉發白,先處理這裡,幾刀下去,浮雲堆疊,和上面部分連在一起,便是雲中探出半身金龍。

    沿出雲處向上雕刻,從這一時刻起,大龍再沒離開盤子,就是說也沒離開過桌面。可白路的手好像不受阻隔一樣,也不須怎麼看,只一把尖刃刻刀從下向上快速閃動。

    右手雕刻,左手慢慢轉動白盤,讓整條龍越來越完整。

    隨著時間流逝,盤龍越雕刻越細緻,也是越來越逼真,到這個時候,賓客們的注意力終於分過來一部分,雖然舞台上依然有節目演出,可許多人好似更想看白路雕刻?

    雕刻這玩意,成型比較快,難的是細節處理,尤其關鍵部位,一個不〔慎就會前功盡棄。像白路這樣平放在桌上雕刻更要困難。

    開始時候,白路的左手有兩個用處,一個是轉動下面白盤。一個是扶住南瓜,讓右手方便使力下刀。而隨著右手動作越來越快,左手竟也拿起把拉刮刀,在龍體上刮出龍鱗。

    這就太誇張了,現實版一心二用?

    不去理會旁觀者的驚訝,白路繼續雕刻。

    那他會一心二用麼?會不會不知道,但這一刻絕對不是。白路的注意力一直在右手那裡,左手是在不斷重複同一動作。打個比方,用左手一直劃圈,一直畫、一直不停的畫。用右手寫字。練熟以後,相互間並不會衝突。

    雙手齊動,攝像師已經暈了,好像看見外星人一樣。趕忙追近景。可惜當中有南瓜遮擋。右手又是不斷動作,加上角度問題,一時沒能追下仔細鏡頭。

    當攝像機終於找好角度準備拍攝。白路的左手停下,放下刻刀,改為扶住龍體,右手刀以更快的速度在龍身上舞動。

    這傢伙動作實在太快,即便是高級廚師、雕龍高手,也得有個四、五十分鐘才能完工。

    白路不是那些廚師,從下刀開始,刀就沒停過,好像不是在雕東西,而是從土裡挖出個什麼寶貝,早已固定形狀,他在去土而已。

    別人雕刻東西也總要端量端量、構思構思,白路完全不需要端量,至於構思,當大南瓜拿到桌案上的時候,就已經構思完畢。

    十分鐘,僅僅十分鐘,一個暗青色的長南瓜變成金黃色盤龍。從去皮到盤龍成型,再到龍頭龍鬚龍鱗等處的細節一一處理完畢,加一起十分鐘?

    當滿快樂把白盤小心端去展台正前方的最高位後,攝像機就盯住了拍細節。白雲浮凸,探出龍身,扭曲著向上攀起,前爪輕探,龍口半張,頭頂龍角直刺蒼穹。

    白盤中不光有龍,白路用切下來的南瓜塊雕出些花朵,再拿來菜花與之堆疊,白盤便是盛裝了一幅圖畫。好似山顛青綠中開著幾朵小花,再往上是觸手可及的濃密白雲。而在那雲中,正藏著一條昂首探空的虯龍。

    雕龍最開始的時候,很多人注意力不在這裡。等他們把注意力放回到白路這裡,就看到他手中刀閃著光芒在空中飛舞,好像只是一會兒時間,大龍就雕好了?也太誇張了吧!

    不去管下面人群如何驚訝,白路繼續開工。從現在開始到十一點鐘,他的任務是把下面展台擺上滿漢全席。

    因為是素宴,又沒人要求他該做什麼菜,白路做的很隨性,沒按正規席面要求來,反正是湊足一百零八道即可。

    全席說的是從頭到尾,從茶點到糕點到冷盤到粥,甚至有鹹菜、乾果,是一整套用餐禮儀。白路隨意改變,去掉頭味兩道茶,拿下乾果,水果、蜜餞更是不要。直接上糕點。

    他現在不是請客吃飯,是要在一百零八道菜裡表現中餐有多牛皮!

    第一道是糕點,小小瓷盤中擺著四塊形狀不同,圖案各異的小糕點,每塊糕點當中有一個漢字,分別是福祿壽喜。

    糕點不能只上一盤,好事成雙,另一盤是如意餅。

    這些菜必須要好看,即便是小小糕點,也要努力做成圖畫一樣好看。而且不是西式糕點用各色奶油畫出來的燦爛,完全依靠食材本身的美麗吸引你。

    因為省去太多環節,這道席面也沒有酒,糕點之後就是冷盤。和糕點一樣是提前準備好,八道冷盤。

    從菜品看是肉菜,有肚絲、肺片、雞珍、鴨舌、雞爪等等,顏色各異,加入菜絲調味調色,實際都是豆腐,八道用豆腐、豆乾、豆絲、豆筋做成的假肉菜拼盤。

    豆腐真是好東西,各種豆子做出來的豆腐也不相同,然後呢,味道也有不同。比如豆筋經過處理,你去咬吧,比牛筋還結實。

    八道冷盤擺在糕點後面,雖然看起來還算不錯,不過不算起眼,沒有最開始的盤龍那麼驚人。

    還是那句話,白路沒時間理會別人是什麼反應,他得做菜,八道冷盤之後是八道熱菜。

    天下有太多食物,並不一定都吃肉菜,這八道就是蔬菜清炒。

    既然是清炒,菜品和盤面都要很好看才行。總管滿快樂同學從後面送過來八個同樣尺寸同樣形狀的白色方盤,每個方盤都放上兩朵紅蘿蔔雕成的小花,斜擺在一角,只等填菜入盤。

    滿漢全席的所有備料已經放在灶台上,白路同開八火,八個平底鍋同時受熱。為了保持不串菜味,必須使用八個炒鏟。

    電磁路有個好處,開關一按就得。可也有弱點,總結起來就是比不得爐灶好用。

    中餐廚房全是爐灶,除煤爐外,即便使用煤氣,爐灶也是特製的專業爐具,讓火苗可以快速集中,迅速提高溫度,在短時間內把食物變熟,又能保持形狀味道。

    家用的爐子熱度不夠,所以我們在家做出的菜沒有飯店的菜色好看。

    同時,炒勺一定是圓底,要的是受熱均勻,也是擴大受熱面。

    想炒好菜,爐火很重要,廚具也很重要。

    可這裡只有電磁路,又是使用平底鍋……好在白大先生不在乎,好像玩遊戲一樣手指連按,平底鍋開始加熱。

    為了這頓飯,實在辛苦白路,不說菜品如何,熱鍋的油都是各不相同,豆油、花生油、橄欖油這些還好,買回來就可以用。有的油是提前製作出來,比如蔥油。

    廚台上擺著各種瓶瓶罐罐,比化學實驗室裡的試管都多,可白路應付起來卻是輕鬆自如,分別快速加入份量不同的油,再分別置入菜蔬。

    都是很普通的菜,蒜薹、茼蒿、油菜、青筍等,快速入鍋後快速翻炒,好像一個多臂鼓手在表演節目。手速特別快,明明看著在炒青筍,一晃眼,蒜薹已經出鍋了?

    腳步也特別快,好像在表演輕功,身體在八個爐灶間快速閃動。

    等八道菜出鍋,白路去後面打開蒸鍋,端出個白色長方盤,盤中好似果凍一樣凝著一片綠意,顏色由濃轉淡,直至最上方的一片潔白,整個盤面看起來,就是幅春意昂然的草地晴天圖畫。當然,草地上還點綴著三兩樣別物,比如一隻小白兔,比如兩三點野花。

    白路親自把長方盤擺到下方展台,同時把八道青蔬放到傳送帶上,又繼續開工。

    滿快樂下去整理,一大盤綠意邊上跟著八小盤青綠。

    這是八道青青春意,接下來是一片燃紅,紅色肉椒、紅菜薹、西紅柿、紅藕等,紅的雖然各不相同,卻都能表現出夏日的火熱。

    同樣是連開八火,同樣以清炒為主,不過比起前八道綠意,這些菜額外多費點兒心思,比如紅藕,快速炒熟後,還多加一層由蜂蜜、紅糖等調料熬成的濃汁。再有西紅柿,這玩意怎麼炒都是那個味道,白路只好做成盞。雖然同樣是開火翻炒,可炒的是盞裡的食物,炒好好放進盞內,端盤呈上。

    這八道是紅色夏日,同樣使用方盤,不同的是盤角上點綴著兩小段青菜梗。

    白路去蒸鍋裡拿出又一道果凍一樣的長盤羹菜。

    這樣的長方盤準備了四個,也就是準備了四道羹菜,不管其是否好吃,反正表面上看起來巨美。如果四道羹菜擺在一起豎起來看,好像四扇表現春夏秋冬四季美色的屏風一樣。

    春盤是晴日青草,夏盤是水中白蓮。

    白路繼續開工,過程還是照舊,快速洗鍋,快速翻炒,菜熟後放入滿快樂準備的方盤中,隨手放到傳送帶上,滿快樂再去下面擺盤。

    秋菜也這樣,以黃色為主,韭黃、玉米、豆芽、黃花菜等等,輕易湊出八道菜蔬,裝盤依舊是白方盤,不同處是以黃瓜片圍邊,當中是成熟的秋黃。

    長盤羹菜一樣如此,層林盡染出一片紅艷,秋意正濃,好像油畫一樣。只看到這幅圖,無論如何也想像不到會是一道菜,而且是蒸出來的羹湯。(未完待續……)
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